奶油馒头的做法和配方(正宗奶香小馒头配方)

原料：白面、奶油、白糖、温水、干酵母。

做法步骤：

第1步、将配料分别称量好:普通面粉 500克，动物淡奶油 200克，干酵母 4克，温水 140克，白糖 40克

第2步、用温水将干酵母化开,搅拌均匀

第3步、把白糖和面粉混合均匀,一边倒入奶油,一边用筷子搅拌成块状

第4步、用手揉成均匀光滑的面团(手揉大概20分钟)

第5步、将揉光滑的面团放入盆中, 盖上保鲜膜, 温暖处(30度多点)发酵40-50分钟

第6步、发好的面团,用手蘸面中间戳洞,不回缩塌陷就说明发好了

第7步、把发好的面取出放到面板上排气,继续揉20分钟,待表皮光滑即可停止揉面

第8步、把面团分成两条

第9步、揉成小长条,用刀切块(大小跟饺子剂子一样即可)

第10步、将切好的小剂子放入抹油的蒸屉上

第11步、盖好锅盖二次醒发10分钟, 大火烧开水,蒸5-7分钟即可

第12步、焖上3-5分钟后再揭开锅盖(注意不要让锅盖上的水淋到馒头上)

用料:中筋面粉（普通面粉）300克，奶粉15g15克，温水135克，发高活性酵母2到3g，白糖50克。

做法:

1、先用温水化开酵母，静置5分钟，然后加所有材料混合手揉和成面团(面团要求三光，面光，手光，盘光）；

2、然后面团盆盖保鲜膜发酵2倍大（夏天大约半小时），手戳不回弹；

3、发酵好的面团排气后搓成长条分成大小均匀的小剂子

4、剂子稍按扁，一个方形往内揉折，揉圆后用虎口的位置往内收，底部捏紧即可。馒头成形后盖温布醒20分钟，然后冷水上锅开蒸，水开后15分钟关火，焖3分钟开盖。蒸时盖一块湿布再盖保鲜膜保持漂亮外形。

注：湿布比锅口稍大，盖在锅口，有部分外露，然后再盖保鲜膜，再盖锅盖。

原料面粉、牛奶、奶油、鸡蛋、酵母、白糖、盐做法1、牛奶加热成温牛奶，奶油回温；2、酵母和等量的白糖混合，用温牛奶化开，静置至少10分钟，直到酵母液表面浮起很多泡沫；3、鸡蛋打散，和奶油一起拌匀，和酵母液混合；我氦甫份晃莓浩逢彤抚廓用了和牛奶差不多份量的奶油，鸡蛋用了三个；4、把面粉加入酵母液里面，和成软软的面团，静置到面团发起到原来的两倍大；5、发好的面团分成大小相同的剂子，揉成馒头形状，然后静置一会儿；6、饧好的馒头开水上屉，蒸熟即可。

1所有材料都秤好放入盆子里，揉均匀到三光面团，加入脱水奶油再次揉均匀，让脱水奶油完全吃进面团；2面团放在揉面垫上，用手揉压赶走面团里空气后，静置15分钟以后，分割，双手揉圆；3把整形好的面团放在馒头纸上，依次排在铺有蒸笼垫的蒸笼里，发酵至2倍大；45大同电锅加水煮滚，把发酵好的馒头放在蒸锅上面，蒸12-15分钟；同时，蒸锅的盖子一定要记得包一块布，让沪窢高喝薨估胳台供郡蒸锅的温度均匀，计时；6时间到，取出蒸好的馒头，摆放在网架上待凉

1所有材料都秤好放入盆子里，揉均匀到三光面团，加入脱水奶油再次揉均匀，让脱水奶油完全吃进面团；2面团放在揉面垫上，用手揉压赶走面团里空气后，静置15分钟以后，分割，双手揉圆；3把整形好的面团放在馒头纸上，依次排在铺有蒸笼垫的蒸笼里，发酵至2倍大；45大同电锅加水煮滚，把发酵好的馒头放在蒸锅上面，蒸12-15分钟；同时，蒸锅的盖子一定要记得包一块布，让沪窢高喝薨估胳台供郡蒸锅的温度均匀，计时；6时间到，取出蒸好的馒头，摆放在网架上待凉

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