哪些蔬菜可以生吃？
黄瓜、生菜、青萝卜、萝卜（包括青萝卜、白萝卜、胡萝卜）、洋葱、西红柿、苦瓜、白菜、卷心菜、茄子、红薯、辣椒（包括青椒红椒），折耳根、香菜、丝瓜。
葱姜蒜以及葱苗、蒜苗、蒜薹、韭黄、韭菜。
还有一些本身就熟了的，可以直接吃，豆制品类：豆腐、千张、豆皮（需要发一下）、牛皮。 还有需要开水泡开的：粉丝。
空心菜可以生吃么
空心菜不宜生吃，原因如下：
1、生吃空心菜会引起肠胃不适，空心菜性寒，食用本来就容易导致脾胃虚寒，生吃更是对肠胃会有一定的刺激，生吃多了的话，会导致肠胃不适、消化不良；
2、生吃空心菜会影响钙的吸收，空心菜中的草酸含量比较高，熟吃的话可以去掉草酸，可如果直接生吃的话，草酸就比较多，因而容易在体内与钙质结合，形成难溶的草酸钙，影响人体对钙物质的吸收；
3、生吃空心菜会感染寄生虫，空心菜生长过程中，会有寄生虫或细菌的产生，一般只是清洗是很难将寄生虫或细菌洗掉，如果生吃的话，感染寄生虫的几率很大；
4、生吃空心菜会农药中毒，空心菜在生长过程中，可能会喷洒农药，如果只是将空心菜清洗一下就直接生吃，农药没那么容易洗掉，长期这样食用会引起身体不适，严重的可能会导致农药中毒。
包菜可以生吃吗
包菜可以生吃，一般是用于凉拌、做沙拉或者榨汁。直接生吃的食疗效果会更好。生吃的包菜一定要洗干净，最好吃的是菜心的部分，这部分比较鲜嫩可口。包菜的吃法非常多，既可以凉拌也可以煮炒，营养价值丰富，吃起来甜嫩可口，是一道不可多得的绿色佳肴。
广东生菜可以生吃吗
广东生菜可以生吃。生菜是叶用莴苣的俗称，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，它是一种很常见的食用蔬菜。也是欧、美国家的大众蔬菜，深受人们喜爱。生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。生菜传入我国的历史较悠久，东南沿海，特别是大城市近郊、两广地区栽培较多，特别是台湾种植尤为普遍。近年来，栽培面积迅速扩大，生菜也由宾馆、饭店进入寻常百姓的餐桌。中国、日本等国的人往往煮熟后食用，在西方文化中人们往往放在沙律、汉堡包等食品中生食。
大头菜可以生吃吗
大头菜又名雪里蕻和榨菜，雪里蕻和榨菜也都是芥菜的一种。榨菜质地肥厚柔嫩，口感脆辣。雪里蕻又称雪菜，是叶用芥菜的一种，具有特殊的香辣味。为根用芥菜。它质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，在襄樊地区，人们还把它叫作诸葛菜，传说吃大头菜是诸葛先生首创的。
菜瓜可以生吃吗
菜瓜可以生吃。菜瓜为一般大众蔬菜瓜果，适宜在夏天和不同人群适用。其具有一定的食疗功能。菜瓜性寒、味甘，归肠、胃经；具有清热、利尿、解渴、除烦、涤胃、清暑、益气等功效；主治烦热口渴、小便不利、解酒毒、敷疮疗。
紫菜可以生吃吗
一般我们在市场上买回来的紫菜是可以直接吃的，但是因为紫菜在大量的晒制过程中，无法保证卫生，所以直接吃不卫生。另外由于它是初品，一般风味上没有像经过再烹饪过的好。
紫菜中含有的钙、磷的含量很高、还含有丰富的胡萝卜素和核黄素，以及其他的多种的维生素和矿物质，有清热、散结、利尿的功效。
土豆可以和香菜一起生吃吗
只要符合自己的口味就可以的，两者之间没有特别禁忌的。
土豆的功效与作用：
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，能供给人体大量的热能。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
香菜的功效与作用：
具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的，能祛除肉类的腥膻味。
红背菜可以生吃吗
不可以。红背菜中含有吡咯里西啶类生物碱，这是一种具有毒副作用的物质，生吃对身体会具有一定的损伤作用，加热可以破坏大部分毒副作用。
红背菜是中国传统的山野菜，别名红菜、补血菜（中国台湾）、木耳菜、血皮菜等。为菊科、菊三七属植物，其全草全年可采，鲜用或晒干食用。主要分布于福建、浙江、江西、广西、江苏、湖南、湖北等地。
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芥菜可以生吃吗
荠菜能生吃。荠菜和其它的蔬菜一样是可以生吃的，但是荠菜生吃味道不怎么好，荠菜中含有一定量的植物碱，比如乙酰胆碱，这类成分是苦味成分，直接生吃会导致口味较苦，不是所有人都能适应的，而熟食口感更佳。
生吃什么蔬菜可以减肥呢
1、冬瓜：冬瓜具有利尿之功效，能排出水分，减轻体重。如经常食用冬瓜可以改变食物中的淀粉和糖类，防止其转化为脂肪。此外，冬瓜富含维生素，且含热量较低。
2、黄瓜：黄瓜内含内醇二酸，可抑制糖类食物转化为脂肪，黄瓜还含有丰富的纤维素，能加强胃肠蠕动，通畅大便，且热量含量也较低。
3、丝瓜：丝瓜中所含的皂疳和粘液有利于大便通畅，且含热量也很低。此外，丝瓜还含丰富的维生素、钙、磷、铁等矿物质。
4、白萝卜：白萝卜含有芥子油和淀粉酶，有助于消化和脂肪类食物的新陈代谢，防止皮下脂肪的堆积。白萝卜也有通气和促进排便的作用。
5、紫菜：紫菜纤维含量高，脂肪含量低，易产生饱腹感，还有清热利尿的功能。
6、韭菜：韭菜含纤维丰富，能畅通大便，把肠道中过多的蛋白质、脂肪排出体外，防止脂肪在体内的堆积。
7、绿豆芽：绿豆芽水分含量多，热量极少，不易形成脂肪，同时还有利尿的功能。
