洋芋的各种做法？

【1】老干妈老奶洋芋

原料：老干妈豆豉、洋芋、葱花

做法：把洋芋削皮后冷水下锅后煮熟，用汤勺将洋芋碾成泥状，起锅烧油，油尽可能少一些，然后加入自己喜欢的蒜泥、老干妈豆豉，然后倒入洋芋进行翻炒，最后加上适量的调料撒上葱花即可。

【2】洋芋丸子

原料：洋芋、鸡蛋、十三香粉

做法：把洋芋煮熟后剥皮，然后用手捏碎，加入鸡蛋、盐、十三香进行搅拌，搅拌均匀后用手捏成一个一个的洋芋丸子，最后起锅烧油，油温80度左右可以下洋芋炸，炸成金黄色后捞出。

【3】腌菜膏拌洋芋

原料：腌菜膏、酱油、小米辣、油辣椒、葱花、香菜、折耳根（不喜欢吃折耳根的忽略）

做法：将洋芋削皮后切成小块，然后冷水入锅，按照喜欢的口感决定煮的时间。然后准备调料，倒入一勺腌菜膏、一勺酱油、半勺盐和鸡精、小米辣碎、油辣椒、葱花和香菜最后是折耳根，搅拌均匀后即可。

【4】孜然椒盐炸洋芋

原料：孜然粉、洋芋、辣椒粉、椒盐

做法：将洋芋剥皮切成小块后，用清水洗尽多余的淀粉，然后进行油炸，炸至表皮酥脆带焦状捞出，撒上孜然粉和椒盐也可以撒上辣椒粉，搅拌均匀后即可。

【5】云南土豆丝饼

原料：洋芋、面粉、胡椒粉、花椒粉、盐、辣椒面

做法：将洋芋削皮后切丝，用清水淘洗干净多余的淀粉后捞出，然后将面粉中加水，调和到较稀稠的程度后，加入胡椒粉、花椒粉和湿度的盐，找出一个大汤勺，将洋芋丝放到汤勺上，在盛满水面粉，直接连勺下油锅中炸，炸至表面酥脆金黄，撒上辣椒面即可。

油炸土豆饼做法

1、土豆去皮切丁，洋葱切丁，培根切丁，小葱切葱花备用。

2、土豆上蒸锅蒸熟（约15分钟）。

3、蒸好的土豆倒进大碗里，放入玉米淀粉和盐拌匀，再把土豆捣成土豆泥。

4、锅里加入适量油烧热，放入洋葱和培根炒香，加入胡椒粉拌均匀。

5、炒好的洋葱培根倒进土豆泥里，加入葱花一起拌均匀。

6、鸡蛋打散，用筷子打均匀。

7、土豆泥分成约30克的小圆饼。形状稍微调整好看些。

8、把土豆饼均匀裹上打散的蛋液。

9、把土豆饼均匀裹上面包糠，稍微用手压一下，使面包糠粘黏得更好。

10、锅里倒入玉皇花生油，烧至6成油温，把土豆饼下锅炸制两面焦黄捞起沥干油即可。

11.蘸上番茄酱即可食用。

椒盐土豆排骨的做法

1、把香葱切成葱花，姜、蒜切末。红椒切小粒备用。

2、排骨剁成7－8厘米左右的段。用刀在排骨肉厚的地方浅割几刀，便于腌制时入味。

3、排骨放入小盆子里，倒入一半量的葱姜蒜红椒末。再加入料酒、生抽腌制15分钟。

4、锅中不放油，放入花椒炒香。再加入盐炒至盐发黄盛出。

5、用擀面杖把炒好的花椒和盐擀成碎末，成花椒盐备用。

土豆红烧肉正宗的做法

把五花肉土豆切成方块。锅内加少许油，放入白糖，炒至糖色，放入五花肉，放入八角、香叶、桂皮、葱姜，继续煸炒，放入酱油、料酒、红曲米水、鸡精、盐，加入老抽调色。放入土豆块，大火收汁，出锅装盘。

土豆红烧肉是一道传统菜肴，属于川菜系，制作原料主要有土豆、带皮五花肉、等，口味鲜美，营养丰富，香嫩酥软，烹饪简单。

土豆豆角肉的做法

1、土豆切滚刀块，猪肉切成小块。

2、热油，放五香粉、葱段，放肉，倒酱油翻炒至边缘变微黄色。

3、放入豆角、土豆、盐翻炒。

4、水烧开，盖锅盖，转中火炖，大火收汁，放鸡精。

5、出锅，即可食用。

土豆豆角炖肉是一款菜品，制作原料主要有土豆、豆角、五花肉等，口味咸鲜，营养均衡，适合大多数人的口味。

干土豆粉做法

1、准备一公斤淀粉，0。7公斤水；

2、按照1公斤土豆淀粉，加0。5公斤水的配料打芡：取0。1公斤的淀粉放入面盆中，加入70%的温水（温水在30度左右）调成稀浆，再用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒按顺时针方向搅拌，直到搅成有大粘性的团（芡），注意不要让芡冷却；

3、按1公斤淀粉的比例，放入少许明矾（使颜色更好看），将明矾研成面放入和面盆中，再把打好的芡倒入，搅拌均匀，使和好的面含水量在35%左右；

4、锅内加水至煮沸，把和好的面装在家庭面条自制内，然后在沸水锅里旋转加压漏条，锅水控制在微开程度，微熟成型后立刻捞出，过凉水，再捞出即可；

5、二次烹调：可以作成三鲜，麻辣等不同口味，滑润爽口、柔软筋颤。

老黄瓜炒土豆片的做法

1、老黄瓜去皮，掏去瓤，切片备用；

2、土豆去皮切片，用水浸泡十分钟，洗去多余淀粉（这样炒出的土豆片才会脆爽不粘锅）。

3、蒜切末，两个干红椒切小段、剩下的整个放入小碗加水浸泡几分钟（这样炒时不容易糊）；

4、炒锅注油，冷油放入花椒粒，随着油温上升花椒出香味，捞出花椒粒不要，放入干辣椒和一半蒜末，炒出香味，倒入土豆片煸炒，这时滴少许白醋（这样也可保持土豆片脆爽），炒至土豆片变得透明时，倒入老黄瓜片，调入盐，再调入适量白醋，翻炒均匀，调入鸡粉即可出锅。

牛肉烧土豆的做法

1、土豆去皮洗净切块。

2、将牛肉洗净切块。

3、将葱切段，姜切片。

4、土豆烧牛肉的做法中倒水，加入牛肉和料酒。

5、中火煮沸，撇去浮沫。

6、起锅烧油，倒入土豆。

7、中火煸炒至微焦，盛出。

8、锅中放油，加入花椒八角和葱姜爆香。

9、倒入牛肉翻炒。

10、淋入酱油炒匀。

11、倒入足量热水烧开。

12、倒入砂锅，放入土豆，加入醋和盐，煮熟即可。

土豆泥饭包的做法

1、大米和小米（2：1）焖成二米饭。地道的二米饭是将大米和小米用水煮开，然后捞出再蒸的捞蒸饭。

2、做土豆泥：锅放油烧热，放去皮洗净切小块的土豆炒香。加没过土豆的水量和十三香大火烧沸，改小火盖上锅盖焖几分钟。

3、土豆块软了，而且锅里还要多留点汤（不然土豆泥太干），再用饭勺背将土豆块捣碎成泥，如果太稀可以开火收一下汤汁，一定不要太干，不用放盐，因为鸡蛋酱是咸的。

4、打饭包所需的鸡蛋酱做法：锅放油，不用烧热就放入搅打均匀的鸡蛋液，用筷子快速搅成碎鸡蛋花。

5、放入用水稀释的东北酱炒香沸腾即可。酱要是干可以再加点水，成品最好是粥状的浓度。

6、打饭包的所有材料：大白菜叶、香菜、小葱、二米饭、土豆泥、鸡蛋酱、香酥土豆丝、压碎的香辣酥。

7、打包的方法：取一张（白菜叶如果小的话就用2张）白菜叶，放上二米饭、土豆泥、鸡蛋酱拌匀，在上面放上用手撕碎的小葱、香菜和炸好的土豆丝和香辣酥，包成四方包袱状，两手拿着吃。

土豆骨头汤的做法

1、猪肉排骨最好选择背部的，切成适合吃的大小，在清水中浸泡一夜，以除去排骨上的猪血。

2、在锅里倒入充分的水分，把排骨倒进去，先小煮一下之后，倒掉里面的水分，再倒入新水，继续煮。

3、土豆要先去皮，然后切成两半，在清水中浸泡一下，然后捞出，控掉水分。

4、大葱切成和土豆、排骨同样长短待用，大蒜剁碎成蒜泥，生姜剁成姜末待用。

5、在锅里倒入充分的水分，待猪肉排骨并没有完全熟透的时候，捞出并控掉水分。

6、将事先准备好的辣椒粉、蒜泥、生姜、酱油、料酒、精盐和胡椒粉倒在一处，搅拌均匀。

7、在一只较大的锅中，倒入捞出来的排骨和土豆，在倒入事先准备好的排骨汤，用旺火烧开；如没有准备好排骨汤，也可使用清水。

8、当土豆煮熟，汤水缩减到一半时，改用小火，倒入事先准备好的佐料，继续炖煮。待排骨完全煮熟，达到松软程度，最后再用精盐调好咸淡，即可关火。

土豆炒肉的做法

1、食材准备：土豆2个，猪肉200g，柿子椒4个，少量葱姜蒜。

2、土豆去皮，洗净，切片，用清水浸泡片刻，沥干水备用。

3、葱姜蒜和柿子椒洗净，切段。

4、猪肉洗净，切片，用适量盐，淀粉，生抽，香油抓匀，腌制片刻。

5、炒锅烧热后，倒入适量油烧热，转小火，放入花椒炒香。

6、转大火，放入肉片翻炒至颜色发白。

7、加入半杯水及少许白糖、盐、胡椒粉，继续翻炒并加入青椒。

8、放入土豆及少许鸡精，以大火炒匀即可。