酥肉怎么炸脆又香？

酥肉是一道既可以当正菜也可以当零食的菜，营养美味，制作简单，快来学一学吧！

食材：肉200g、鸡蛋1个、红薯粉100g、盐5g、鸡精2g、油50g、十三香5g、姜10g

1、将肉切成段，姜切成末。

2、肉段中加姜末和十三香，拌匀。

3、加鸡精、鸡蛋、红薯粉和盐，拌匀。

4、起锅烧油，小火炸至金黄出锅即可。

如何做炸酥肉

香脆可口的酥肉

猪瘦肉洗净切3厘米大小的薄片。

加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。

取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。

面糊调制：用一块肉沾满面糊，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可。

锅里倒入油烧热。

趁着热油的时候，把腌好的肉放入面糊中，沾满面糊。

油锅烧6、7成热，转中小火，将沾满面糊的肉片依次放入油锅中，慢慢炸至表面金黄色捞出。

捞出后过一会颜色变深，所以炸的时候不要炸过火。

再复炸一次即可可以干吃也可以热油加点番茄酱糖醋汁和酥肉拌匀即可

如何将酥肉炸得更酥脆

炸酥肉的三个秘诀：

1、肉要提前腌制才入味。

2、面糊里要加适量油，充分搅拌均匀。

3、大火加热油后，要转中火慢炸。

材料：

五花肉250克、白糖10克，料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克。

制作过程：

1、五花肉切条状，加入白糖，料酒、生抽拌匀。

2、拍三个大蒜切成丁放入，一起腌制一晚或一早上。

3、将300克油炸粉用水调和，加入些许盐、味精。

4、加入适量油，调成稀糊。

5、将腌好的肉条倒进面糊中，使肉条分别裹上面糊。

6、在锅内倒入油，加热后，逐一放进挂糊的肉条，炸至面糊呈金黄色即可。

炸好的酥肉如何保存不会软

不管如何保存都会软的；因为炸好之后酥肉会接触空气，而空气中有水分，会使原本酥脆的酥肉变软，所以不管如何保存都会变软；如果想要吃到一直酥脆的酥肉，可以以一顿吃完的量为度，一次炸少量，或者保存后，在下次食用前过油炸一遍。

鸡肉如何炸才酥软可口

香酥炸鸡的原料：

1、翅中6个、面包糠少许。

2、鸡蛋1个、低筋面粉少许、脆浆粉1大匙、油1小匙、水少许。

香酥炸鸡的辅料：

葱5段、姜5片、生抽1匙、料酒1小匙、砂糖、黑糊椒、盐各少许。

香酥炸鸡的工艺：

1、腌制过程：

（1）将原料完全解冻后、完全沥干待用。

（2）部分油炸原料需改刀，在表皮上轻轻的划几刀。

（3）放入预先调制好的腌渍料中，（鸡块 ：腌料 ：料酒=100g：10g：20g ），正常腌渍2-3个小时左右，腌料是香辣炸鸡粉。

2、裹粉过程：（面粉：生粉：香辣炸鸡粉=2：1：1）

（1）上裹粉前需确保原料表面充分湿润，但必须要沥干，否则会裹粉不均匀。

（2）裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料的两端往同一个方向用力的翻滚揉压5次以上（粉要多）。

（3）放在清水中浸泡约2秒左右，使翅中上的粉湿润就可以了，即包裹原料的干粉变糊状。

（4）裹好粉的原料应立即油炸，否则会影响鳞片的生成。

现炸酥肉怎么做如何做好吃

• 现炸酥肉怎么做如何做好吃
• 健康功效五花肉：补肾、滋阴、益气胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼食材用料五花肉适量鸡蛋一个相克食物胡椒粉少许生抽两汤匙花椒粉少许红薯淀粉适量耗油一汤匙现炸酥肉的做法1.五花肉切薄薄的小长条2.放入大一点的碗里，加入调料和鸡蛋拌匀3.拌匀后加红薯淀粉拌匀4.最后的糊不能虎碃港度蕃道歌权攻护太稀，保证每一片肉都能裹满糊，拌好静置半小时左右5.热锅倒入足量的油，烧至七成热时转小火6.放肉条要间隔一点距离，避免粘连7.用铲子推开，酥肉已经都浮上来了8.转大火炸至金黄，时间不宜过长9.颜色变得金黄即可捞出控油10.裹上一点椒麻辣椒面，味道不错小贴士1 淀粉不能太少，否则裹不住肉片，炸出来口感不好，如果肉不多可以只加一部分蛋清2 先小火炸浮上油面，再转大火炸金黄，口感也会更酥脆