猪蹄的做法大全家常？

1.猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，沥干备用

2.葱头、姜、蒜洗净备用

3.八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用

4.锅里放油，下入葱姜蒜爆香

5.再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味

6.炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中

7.抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油，就用刚炒调料用的油），中小火煮至冰糖全部溶化

8.倒入猪蹄，翻炒至均匀上色

9.加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀

10.加入炒香的调料翻炒

11.加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右

12.70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够，不够可以加点酱油（不建议加盐），最后用中大火收汁即可

13.捞出装盘。

炖蹄子配料？

炖蹄子是一道传统的中式美食，以下是一些常用的配料：

葱姜蒜：这些调料可以增添炖蹄子的香味，并且能够去除肉类的异味。

料酒：料酒可以去除蹄子的腥味，并使蹄子更加嫩滑。

八角、桂皮、香叶、花椒等香料：这些调料能够增添炖蹄子的风味，使其更加香醇。

酱油、冰糖、盐等调味料：这些调味料能够提升炖蹄子的口感和味道。

豆腐、萝卜、土豆等配菜：这些配菜能够丰富炖蹄子的营养，并且增添口感。

根据个人口味和食材的不同，还可以添加其他调料和配菜，例如干辣椒、豆瓣酱等。

清炖猪蹄 清炖猪蹄做法

1、先将猪蹄用火烧去皮上的毛根，放温水中浸泡，再用小刀刮干净，用刀将猪蹄从中间劈开；

2、将炒锅置火上，放入水，将水烧开，下入猪蹄烫透，捞出后，再用小刀刮洗干净；

3、胡萝卜洗净切成块；

4、火上坐一大沙锅，放入清水烧开，下入猪蹄、红枣，改用小火炖至八成熟，下入胡萝卜；

5、待猪蹄软烂，汤浓时，下入盐，味精，料酒，胡椒面，调好口味，连沙锅一起上桌，即可食用。

韩国酱猪蹄做法还有蘸酱

主料：猪蹄。

配料：食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、陈皮、豆蔻、草果、香叶、白糖。

猪蹄的做法：

1、将猪蹄洗净，锅内倒入开水，煮沸后放入猪蹄烫，5分钟后取出沥干备用。

2、锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱姜蒜煸炒至出香。

3、下猪蹄并同时烹入料酒，加入生抽和老抽。

4、用木铲翻动猪蹄，倒入开水，然后加白糖。

5、大火烧开后盖上锅盖，转小火炖煮2个半小时左右。

6、开盖调入冰糖和盐，搅拌均匀，继续加盖炖煮至冰糖融化，汁水收浓即可出锅。

猪蹄做法不放糖

1、香菇洗净泡软去蒂，丝瓜去皮洗净切块，豆腐切块备用。

2、猪蹄去毛洗净剁块，入开水中煮10分钟。

3、捞起用水冲净，黄耆、当归放入过滤袋中备用。

4、锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯。

5、大火煮开后，改小火煮至肉熟烂（约1小时）。

6、再入丝瓜、豆腐继续煮5分钟，最后加入盐调味即可出锅。

花生黄豆炖猪蹄的做法

1、猪蹄切适当的块，洗干净，放入热水，加入料酒、姜片，煮3～5分钟。

2、捞出猪蹄，加入生抽、老抽、葱姜、冰糖、料酒腌制片刻。

3、将腌制的好的猪蹄（含腌料）一起倒入砂锅中，放入提前半天泡好的花生和黄豆，加冷水超过猪蹄水位，大火烧开后，改中小火炖2～3小时即可。

南乳猪蹄的做法

这道菜我之前做过，腐乳烧猪蹄，但是做法和拍照，都不是很好，改良了一下，更简单，容易操作。而且味道也更好了。有美食家网友，Q上说，她怀孕了，体重增加的太快，医生说这样下去恐怕不能顺产。但是还是想吃猪蹄。红烧的我看不适合，因为有糖色，对身体不好，香辣的味太重了，孕妇吃那么重估计也不好吧，所以我推荐这款，没有糖色，不辣的，但是味道绝对棒。准妈妈们辛苦啦！同时还有其他准妈妈们，希望你们少受点苦，顺利生下你们的宝宝，健康漂亮！

原料图。

猪蹄焯水，捞出处理干净冷水冲洗沥干。豆腐乳碾碎，和腐乳汁一起搅拌，加生抽老抽料酒，一起混合成汁。

猪蹄炒去水分，微微发黄，把多余的油全部倒掉，加入葱段姜片，八角，炒出香味。

放兑好的汁翻炒均匀煮开，放入冰糖和葱结。

兑开水淹没猪蹄，大火烧开，小火闷烧一小时到软烂即可。

大火收汁。出锅放点鸡精。

猪蹄冻的做法

都说猪蹄冻含有胶原蛋白，护肤美容，是女士可以常吃的。就是熬冻需要时间和精力，介绍一款熬时相对时间短些，又绝对Q弹有嚼头的猪蹄冻。

把猪蹄提前用水浸泡几个小时，去去血水，我一般都是晚上浸泡白天做，夏天浸泡要放冷藏。浸泡好的猪蹄放锅里加水，加2勺料酒，几片姜片煮开，去脏沫。

煮五分钟后捞出，用温水洗净，放电压力锅中，加水，水量没过猪蹄，按煮肉的功能键熬煮。

时间到冷却后拿出来，猪蹄已经开裂，有些软绵。

戴一次性手套，把猪蹄去骨头，肉撕成小片。

另起锅，撕下的肉放锅中，把电压力锅中的汤倒入锅中，再添加适量的水，水约是肉的三倍，葱切段，姜切片，放入锅中，加少许料酒，大火烧开。

撇去浮末，转小火，熬30分钟，关火。锅开盖，完全冷却后再开火，加少许盐，烧开转中火，烧15分钟，关火。把葱段和姜片挑出来，猪蹄汤放保鲜盒，两个猪蹄熬了这么一盒，冷却后放冰箱冷藏。二次熬制，猪蹄冻弹性十足，用手按很有韧性，就是放案板上都摔不碎。

吃的时候拿出来，切片，装盘，浇上蒜泥就可以开吃了。

腊猪蹄的做法

腊猪蹄中的腊猪蹄富含胶原蛋白，可增加皮肤弹性；

将猪蹄烧皮，烧至于焦黑色，然后刮洗干净，用剁刀将猪蹄剁成合适的小块，再用温水飘洗干净，去掉碎骨末；

将剁好洗净的猪蹄放入锅中，用大火煮约30分钟，至七成熟；

将准备好的辅料（萝卜、土豆）等放入锅中，等煮开后放如调料，再用文火煮15分钟

当辅料熟透以后，放入葱苗，或者香菜，即可起锅。

土豆炖猪蹄的家常做法

方法如下：

1、准备好所需食材，土豆去皮。

2、将土豆切成小块，装盘备用。

3、将葱切碎成葱花样。

4、将猪蹄掰成小块装入盘中。

5、锅中放底油，大火烧开，然后放入葱花爆香。

6、再放入土豆块。

7、放入花椒面，煸炒。

8、再放入蒜，翻炒。

9、再倒入适量的酱油，炒匀。

10、锅中加入凉水。

11、然后放入猪蹄块。

12、再倒入适量的醋。

13、加水的量要没过食材，然后盖盖，大火炖。

14、炖至汤汁粘稠状时再加入适量的盐，再小火炖一分钟。

15、汤汁收的差不多时，就可以了。

猪蹄馒头的做法

1、温水中加入酵母、加入糖，静置五分钟后，放入面粉。揉成面团，放到温暖处发酵。将发酵好的面团平均分成小剂子。包入适量的豆沙馅儿。

2、把豆沙馅包严，是做成馒头的形状。封口冲下。

3、先用手按扁，再擀成适当的圆饼。

4、将圆面饼对折，将圆面饼对折

5、用刀在尖角处，切开留1/3以上的部位不切。

6、用刀背儿，在没有切的地方横着轧几条痕迹。

7、大功告成了。

土家腊猪蹄火锅的做法有哪些

准土家腊猪蹄火锅的做法 ：

一。材料：

1、主料：腊猪蹄500克，洋芋果200克。

2、辅料：料酒少许，芸豆100克，姜片4片，蒜3瓣，葱苗若干，花椒若干粒，干辣椒4根。

二。做法：

1、将腊猪蹄在冷水中泡至2小时，将洋芋果果在温水中泡至变软，同时将白芸豆浸泡在水中至少1小时。

2、将泡好的腊猪蹄块下锅煮，放入葱段，姜片和料酒。

3、第一遍煮过的猪蹄水倒掉，重新加水煮猪蹄第二遍。

4、放入干辣椒，花椒粒少许，姜片和葱段。

5、水煮开后放入洋芋果果和白芸豆，小火1小时。

6、最后撒上蒜苗。