贵州肠旺面的面是什么面？
肠旺面的面条是手工鸡蛋面条，用上等面粉加上鸡蛋制成水调面团，经反复折叠挤压制成薄如绸缎的面皮，最后将面皮折叠起来切成细丝状。肠旺面的配菜有血旺、肥肠、脆哨、豆泡等，搭上汤汁浓郁的红油汤底，口感Q弹脆口，非常美味。
肠旺面的面条是什么面
肠旺面的面条是人工擀制的鸡蛋面条。肠旺面是贵州省的一种特色小吃，在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称。具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。
肠旺面面条的做法
- 肠旺面面条的做法
- 材料熟肥肠12条，猪血60公克，豆干2片，沙拉油少许，五花肉30公克，绿豆芽少许，韭菜1支，拉面100公克，A.酱油1大匙，细糖12茶匙，水100㏄，B.高汤300㏄，辣豆瓣1茶匙，蚝油1茶匙，辣油1大匙做法1.将五花肉及豆干切丁，韭菜洗净切小段，热锅，倒入少许沙拉油，把肉丁、豆干丁倒入锅中拌炒至肉变色即可。2.将调味料A倒入作法1的锅中，并以小火炒至汤汁完全收干后起锅备用。3.取一汤锅加入半锅水煮滚后，将面条下锅煮约2分钟后捞起沥干水分装碗，肥肠洗净切片，猪血洗净切小块一起放入滚水中川烫约30秒后捞起置于碗中；绿豆芽放入滚水中川烫约10秒及捞起丽干水分备用。4.另热锅，倒入1大匙的辣油烧热。5.将步骤3的肥肠倒入步骤4的锅中拌炒约1分钟。6.将步骤3的猪血倒入步骤5的锅中续炒约30秒。7.将辣豆瓣酱加入步骤6的锅中拌炒至香味释出。8.将高汤及蚝油倒入步骤7的锅中，以小火煮约1分钟后倒入步骤3的面条碗中；在将步骤2的豆干肉丁及步骤1的韭菜、步骤3的绿豆芽分别放入步骤3的碗中，再将步骤3即可。
