鲜牛肉家常怎么做好吃且嫩？

1.

辣椒炒鲜牛肉：首先准备鲜牛肉500克切成块，辣椒150克切成段，锅中放入食用油15毫升，放入葱花15克，姜丝15克，接着放入鲜牛肉500克，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，料酒十毫升，食用盐15克，接着放入辣椒150克，煸炒三分钟即可出锅。

2.

芹菜炒鲜牛肉：准备鲜牛肉150克切成片，芹菜150克切成段，锅中放入食用油15毫升，接着加入干辣椒15克，红椒15克，鲜牛肉150克，煸炒三分钟，再加入芹菜150克，生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食盐用盐15毫升，孜然粉15克，翻炒两分钟即可出锅。

3.

洋葱炒鲜牛肉：准备鲜牛肉500克切成片，洋葱150克切成片，锅中放入食用油15毫升，接着加入洋葱150克，鲜牛肉500克，煸炒两分钟，放入生抽15毫升，老抽五毫升，蚝油十毫升，食用盐15克，鸡精15克，香菜15克，翻炒两分钟即可出锅。

红烧牛肉怎么做好吃又嫩？

所需材料：牛腱子2斤、油盐适量、郫县豆瓣酱2汤匙、姜1块、花椒10几粒、大料1个、香叶2-3片、桂皮1小段、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.把牛肉放在清水中浸泡2个小时左右，中途换1-2次水，将牛肉的血水泡出来，这样做出的牛肉吃着没腥味，而且牛肉颜色也不会发黑。

2.把牛键子肉切成块，牛肉焯水后会缩水，所以，牛肉块别切太小。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，切肉时应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。准备好调料，姜切片，桂皮一小段就可以了，放多了有苦味。

3.锅内加入水，冷水下入牛肉块，烧开后，撇去浮沫，煮3-4分钟，将牛肉捞出，沥净水分待用，如果牛肉血沫比较多，用温水洗一下。牛肉焯水时，要冷水下锅，这样能把牛肉的血水去除干净。

4.锅内加入油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将郫县豆瓣酱小火炒出红油，下入姜片、香叶、干辣椒、桂皮、花椒和大料，把调料炒香。

5.下入牛肉块翻炒均匀，把牛肉炒上色，淋入料酒，翻炒均匀去牛肉的腥膻味。

6.淋入热水，水量要没过牛肉，水量最好一次加足，淋入生抽和红烧酱油，再加入白糖，大火烧开2-3分钟，转小火烧煮制1小时。

7.到时间后，加入盐调味，用大火收汁，待剩少许汤汁时，关火，盛出即可，一锅色香味俱全的红烧牛肉就做好了。

分

生牛肉做牛排怎么切法

1、 洗干净牛排，用厨房纸裹上，放在冰箱冷藏室；

2、 中间如果发现纸湿透，要换一张新的，大概2小时后，把牛排拿出来，去掉纸，撒上适量的海盐，胡椒粉；

3、 烤箱设定为500度，把铸铁双耳锅放在烤箱里。把牛排稍微按摩一下，双面抹油，将锅放在炉上，等到铁锅烧的滴上一滴水就会冒汽时，把牛排放入锅内，双面，各30秒钟，随后，把铸铁锅带牛排一锅端，放到预热好的烤箱里。关闭烤箱，焖5到10分钟；

4、 利用腌牛排的时间，焯芦笋、红椒、炒土豆泥。牛排切片，装盘。

李先生牛肉面里的泡菜是怎么做的

1、大白菜买回来后要在通风处晾晒二三天，让水分蒸发一些，见外面的梆子发软即可；

2、晾晒好的白菜要去掉外面的老梆子和菜根，一般要去掉2层，并把叶子切掉一些；

3、水缸刷干净，把白菜紧密地摆进去，每摆一层撒一些盐，最后用一些老梆子盖住最上面的白菜，压上石头，用保鲜膜封闭缸口一天；

4、次日打开缸口加满清水，并倒入米醋，再封好缸口，自然发酵一个月就可以了。

生牛肉怎么做好吃

可做葱爆牛肉。

一、准备材料：牛腱子肉、大葱白、熟芝麻、大蒜、生姜、酱油、辣椒面、豆油、干蘑菇、大米饭、黄酒、精盐、味精、米醋、芝麻油以及其他调味品。

二、制作步骤如下：

1、将牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡两小时后捞出，控干，切成小方块，并捣成薄片；

2、把大葱白洗净，切成滚刀片；

3、将牛肉放入瓷碗内，放入芝麻、大蒜末、生姜末、酱油、辣椒面、黄酒、味精并搅拌均匀进行腌渍，使牛肉渗进调味料；

4、干蘑菇水发后，将其洗净、去蒂、切长丝；

5、在炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅；

6、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。

生牛肉怎么做成熟牛肉

生牛肉做成熟牛肉的做法如下：

材料：牛腱两条，牛肉卤包1包，洋葱1个，大料，草果，葱，姜，蒜，酒，盐，冰糖一大勺，生抽，老抽。

具体步骤如下：

1、牛腱泡水，切大块。

2、铁锅用中火烧热，放少许油，放姜块，蒜头爆一下，放洋葱炒香炒软。然后放切的大块的牛肉，炒一下到牛肉表面收缩发白。

3、然后加水，放调料，卤料包，草果，大料，中火煮开，撇去浮沫，转小火炖。

4、炖两个小时后，加冰糖，再炖一个小时。炖好的牛肉软烂，觔都透明，用筷子可

生姜大枣牛肉汤怎么做

1、准备材料：大腿内侧部与外侧部6克，腱子肉8克，后腿上方股四头肌部9克，肩肉10克，颈肉8克，选择适合的牛肉后，洗净切寸块，氽烫去血水，生姜洗净拍裂或切薄片；

2、加水以大火烧开后，转中小火慢炖一个小时左右，煮到肉质松软熟透加盐调味即可；

3、记得要一次加满足够炖汤的水量，如因汤汁不足，中途再加水，会妨害肉中蛋白质的释出，也不要一开始就加盐，起锅前再加，不但肉味已释出溶于汤中，营养成分也能不被破坏而保留住；

4、生姜牛肉汤对于补气顺气，强身健骨，解郁开胃，调和胃气，开发食欲有一些疗效。

生椒牛肉怎么做

• 生椒牛肉怎么做
• 生椒牛肉面做法主料：鲜面150克、牛肉末100克、二荆条青椒2根。配料：小米椒4个、小葱、香菜、蒜3瓣、老姜1小块、高度白酒10克、酱油、辣椒油、味精、芝麻酱、花生末。步骤：1、先做面料。蒜和老姜剁烂，青椒和小米椒也剁细，葱和香菜切小段。2、牛肉末中加入蒜和老姜，再加入2小勺的酱油和白酒，拌均匀，腌上20分钟。3、锅中放油，倒入腌好的牛肉末。[1] 4、半炒半炸至牛肉变酥脆，加入适量的盐（也可不加），盛起来待用。5、取两面碗，放入适量酱油、辣椒油、味精，各加入一汤匙的下面前的沸水。6、面煮至断生，捞起来放入碗中，加入芝麻酱、牛肉末、花生末、香菜、青椒和小米椒、小葱。

盐水牛肉1斤生的烧出了还是1斤怎么做

• 那就盐水在肉中

土豆花生烧牛肉的做法，土豆花生烧牛肉怎么做

• 用料主料牛肉500g马铃薯丁(脱水)300g花生50g调料食盐适量鸡精适量调和油适量柿子椒适量洋葱适量花生烧牛肉土豆的做法1.将土豆，花生米，辣椒，洋葱准备好2.牛肉切块3.辣椒切块4.热锅放入油，将土豆入锅，炒5分钟盛出5.将牛肉入锅炒变色6.加入洋葱7.再放入土豆8.加入清水煮10分钟9.加入花生米10.煮10分钟11.放入辣椒，加入盐，鸡精，煮15分钟，盛出

牛肉生菜面汤的做法，牛肉生菜面汤怎么做好吃

• 1.牛腩1cm左右切块，放冷水内泡半小时去血水，沥净水分2.锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净3.锅内烧热油，倒入葱一棵（切段），姜一块（切片），蒜几瓣，八角三枚，桂皮一块，干辣椒5个炒香倒入牛腩，加老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，盐一小勺，糖一小勺炒匀4.炒好的牛腩转入砂锅，倒入1200ml热水5.大火烧开转小火，让汤一直处于微沸的状态6.一个半小时后捞出葱姜八角等调料，加入去皮切块的西红柿，继续煮一小时即可7.面条煮熟，加入洗净的生菜搅一下，马上捞出盛入碗内8.浇上牛肉和汤汁即可

牛肉炒花生芽的做法，牛肉炒花生芽怎么做好吃，牛肉炒

• 食材主料牛里脊150克花生芽300克辅料油盐适量姜葱适量小葱适量料酒适量生抽适量蛋清适量淀粉适量蚝油适量胡椒粉适量步骤1.准备好原材料；2.牛里脊横切成片， 加入适量的水；3.将水慢慢抓进去；4.用水冲一下；5.将里面的水分全部挤出来， 这样能将牛肉里的血水带出来；6.再在牛里脊片中加入适量的盐、料酒和适量的淀粉；7.倒入适量的水， 用手抓进去；8.再加入半个蛋清；9.继续用手抓，抓匀后放置一下；10.烧锅水，水开后下入腌制好的牛里脊片；11.牛肉片变色后马上捞出来；12.提前准备好一小碗料汁：盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉；13.烧热锅， 放入适量的油，下入花生芽煸炒；14.花生芽微微发软后下入刚焯过水单耽厕甘丿仿搽湿敞溅的牛里脊片；15.翻炒几下后下入刚才准备好的碗汁；16.翻炒让菜品都裹上料汁，煮开后下入准备好的小葱段；17.翻炒均匀；18.出锅装盘。小贴士