红烧牛腩的正确做法？

食材

牛腩400克，土豆2个，胡萝卜 2根，姜3片，蒜3瓣，黄酒30ml，豆瓣酱1勺，生抽1勺，浓汤宝1块，冰糖10克，盐适量

做法步骤:

1，准备材料：将牛腩切成小方块块，胡萝卜、土豆削皮后切滚刀块

2，冷水和牛腩一起放在锅里，将牛腩氽烫。冷水下锅容易让牛腩出血水，能去掉牛腩的臊腥味，牛腩氽烫后用冷水冲洗，去掉牛腩的血水

3，炒锅里放入1勺花生油，然后放入牛腩块，把牛腩爆炒。牛腩要炒得有点点焦黄色，这样做的目的是为了让牛腩只有香味没有臊味

4，放入姜蒜和1勺豆瓣酱，再放入黄酒、生抽和冰糖，翻炒均匀，将酱料和牛腩充分混合。放入酱料炒过牛腩的色泽就是做好牛腩的色泽，所以这步决定了牛腩的色香味

5，放入浓汤宝和没过牛腩的水量，煮沸后用中火焖15分钟

6，加入胡萝卜块和土豆块，拌匀，胡萝卜和土豆块和牛腩一起用中火再焖15分钟，盛碗撒上葱粒装饰即可

延伸阅读

红烧牛腩的做法？

材料：牛腩(420克)、土豆(1只)、红萝卜(1/2根)、洋葱(1/4只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)、干辣椒(6只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、八角(2粒)

腌料：油(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)

调料：油(2汤匙)、生抽(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)

做法

1、牛腩洗净，逆着纹理切块，加入腌料抓匀，腌制30分钟。

2、土豆和红萝卜去皮切块，洋葱切成丝；干辣椒切圈，葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣。

3、烧热2汤匙油，放入牛腩快炒至肉变色，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、月桂叶和八角拌炒均匀。

4、注入3碗清水搅匀，加入1汤匙生抽和1/4汤匙白糖调味，加盖大火煮至沸腾。

5、将牛腩连同汤汁倒入砂锅内，加盖大火煮沸后，改小火炖煮1小时。

6、放入土豆和红萝卜搅拌均匀，加盖以小火续煮30分钟。

7、放入洋葱丝搅匀，加盖以小火续煮10分钟，熄火焖15分钟，便可出锅。

红烧牛腩酒店做法？

基本材料：鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。

红烧牛腩

调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。

制作步骤

1、牛腩切块、冬菇切片、姜切片、葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、冬菇、牛腩煸炒至干水时待用。

3、再注入清汤，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，用小火烧酥，汁浓时加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。

红烧牛腩最正宗的做法？

材料：牛腩750g，柱候酱25g，黄豆酱15g，红腐乳酱汁15g，生抽15g，老抽10g，冰糖5g，料酒40g(一半焯水用，一半炒肉用)，姜40g(15g焯水用，25g炒肉用)，蒜5瓣，八角一个，香叶三片，桂皮一小块，小茴香1g，油适量，水适量，盐最后根据口味！

做法：

1牛腩切成3厘米x4厘米的块状，用冷水浸泡1小时以上，其间更换一次水，清洗干净。

2将牛腩冷水下锅，加姜片料酒焯水，撇去浮沫，然后再清洗一下备用。

3所有材料备用，酱料部分可提前先称入碗中。

4锅中加适量油，将姜、蒜爆香，加入牛腩翻炒一下，加酱料，料酒继续翻炒均匀，炒出香味后加入热水，水可以多一些，盖过肉，宁多勿少，然后加入香料包(因为家里的香料放太久都没有香味了，就替换成香料包)放香料的就在炒肉的时候放入，接着转移至高压锅。

5大火上汽后转中火压30分钟，(用砂锅煮的话就是大火煮开后转小火至少1个半小时)自然冷却可以打开后，可以中火继续煮个10分钟，可以使汤汁浓稠些。

6想要加入白萝卜的话可以在后面加入，白萝卜煮10到15分钟即可

红烧牛腩最正宗的做法王刚？

原料：牛腩800克、郫县豆瓣酱2勺、自制辣豆瓣酱1勺、姜片、蒜、香叶、八角、冰糖、红烧酱油、干山楂各适量。

做法步骤：

第1步、牛腩改刀切块，泡一会，中间换几次水，

第2步、冷水中放入牛腩，准备焯水。

第3步、焯水后沥干水分备用，

第4步、放入姜蒜八角香叶煸炒，

第5步、放入冰糖，小火炒化，

第6步、放入牛腩翻炒上色。

第7步、放入两种豆瓣酱，继续翻炒均匀。

第8步、让牛腩都裹上佐料，中火翻炒，

第9步、加入一勺红烧酱油，翻炒均匀。

第10步、全部翻炒均匀后连汤带肉倒入砂锅里，放四五个山楂。

第11步、加入没过牛腩的水，大火烧开，

第12步、改小火，炖煮四十分钟左右，牛腩软糯即可。

红烧牛腩怎么做？

主料：牛腩200克，土豆200克

辅料：姜1块，八角1个，香叶1片，花椒10粒，干辣椒3个，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，糖1茶匙

烹饪步骤：

1、准备好所有的食材，将牛腩反复用清水洗干净，直到没有血水，然后焯水捞出备用。

2、锅中倒少量油，待油温烧到七成热时，放入牛腩煸炒，待牛腩炒至出现焦糖色，加入姜片、八角、香叶、干辣椒，花椒炒匀。

3、炒出香味后，烹入料酒炒匀，再倒入老抽上色，加入适量开水，大火烧开，加盖焖煮20分钟，撇去浮沫。

4、将土豆清洗干净，用刀切成小块，等牛腩的炖煮时间一到，把准备好的土豆块倒进锅里加盖转小火，继续焖20分钟。

5、最后加入盐以及糖，搅拌均匀后收汁，即可盛出锅。

阿飞红烧牛腩最正宗的做法？

所需材料：牛肉700g、西红柿1个、土豆1个、胡萝卜一根、洋葱半个、干辣椒2个、葱姜蒜各20g、桂皮2片、八角2颗、料酒30ml（2勺）、生抽30ml（2勺）、老抽8ml（半勺）

烹饪过程：

1：在我们正式开始只做这道红烧牛肉土豆之前，我们需要先将食材准备出来然后处理好，牛肉买回来之后清洗干净，将表面的血水全都洗掉，牛肉清洗干净之后有时间的话最好能把牛肉放到冷水里面泡上一会，这样能把里面的血水全都泡出来，然后另起一锅将牛肉冷水下锅给牛肉焯水，水开之后将表面的血沫全都撇下去，将牛肉焯烫到变色。

2：将焯烫好的牛肉从锅中捞出沥干水分放到碗中，为了让牛肉吃起来更加的好吃入味，我们将牛肉稍微腌制一下，往里面加入1勺料酒，1勺生抽，半勺老抽，将调料和碗中的牛肉抓拌均匀，放到一边腌制15分钟。

3：在腌制牛肉的这段时间，我们将配菜处理一下，土豆去皮之后切成滚刀块，西红柿和胡萝卜都切成块，洋葱切成条状，这就是我们一会需要用到的配菜了，全都处理好之后我们就可以尽享下一步了。

4：然后我们来将辅料准备一下，辅料我们需要用到：葱姜蒜还有干辣椒，将姜蒜切片、大葱切成葱段，干辣椒切成辣椒段备用。

5：锅中加入适量的食用油，等到锅中油热之后把我们准备好的葱、姜、蒜下入到锅中，将是食材爆香。

6：这时候牛肉也就腌制的差不多了，等到锅中食材炒香之后将我们腌制好牛肉下锅一起翻炒，将牛肉炒出香味。

7：牛肉炒香之后往锅里加入适量的桂皮，八角，一勺生抽，一勺料酒，然后将我们切好的洋葱丝和西红柿放到锅里面一起翻炒，将洋葱炒到变软，西红柿炒出汁水。

8：然后烧上一壶开水，水开之后将水倒入到锅中，水的量要能够没过食材，最好是一次能够将汤加足，将锅中的汤汁煮开之后转成小火炖上个15分钟。

9：50分钟之后牛肉也就基本炖的软烂了，这时候就可以将土豆和胡萝卜下锅了，食材入锅之后再次将锅中的汤汁煮开炖上个50分钟。

10：时间到了之后，我们可以稍微尝一下味道，感觉味道淡的话就再往里面加一点盐，然后就可以将锅转大火收汁了，在收汁的时候要一直不停的用锅铲搅拌，等到锅中收的差不多的时候就可以关火了。

11：最后在出锅的时候往里面撒上一点葱花，这样一道红烧牛肉土豆就做好了。