红烧猪脚的家常做法？

红烧猪脚家常做法是：1、首先把猪脚清洗干净，毛烫掉。

2、把猪脚剁开，用葱姜蒜，花椒，八角，盐卤一下，基本熟透了捞出来。

3、起锅烧油放少许冰糖炒出糖色，然后放葱姜蒜，洋葱，大青椒，干辣椒煸炒出味，随后放入猪脚，大火爆炒二分钟。

4、放少许盐，酱油，料酒翻炒几次，关火、放味精美味的红烧猪脚就做成了，出锅装盘。

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红烧猪蹄的经典做法？

食材

猪脚一个、葱一扎、姜片四片、八角两到三个、草果一个、冰糖十颗、料酒适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、味精适量、五香粉适量、香油适量。

做法

1、猪脚焯水煮掉脏东西，水沸的时候放料酒一汤匙。捞出过冷水，去毛清理干净。

2、萝卜切滚刀块。

3、熬糖色，小火，这个熬糖色，是个技术活，红烧的成败在此。主要是小火，熬化冰糖并冒泡。

4、倒入猪蹄翻炒。

5、放老抽一汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，炒香后放入萝卜翻炒均匀。

6、兑热水，大火烧开，调入盐改小火炖到自己喜欢的软度，我炖一小时。

7、收汁放味精香油即可。

红烧猪蹄，的家常做法？

主料猪蹄2个

辅料料酒1汤匙 花椒1小把 桂皮4段 八角5个 香叶3片 干辣椒3个 蒜4瓣 姜6片 细香葱5根 冰糖6粒 生抽3汤匙 老抽1汤匙

红烧猪蹄的做法

1.佐料准备

2.将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水

3.猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水

4.将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分

5.热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出辣椒

6.将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味

7.下猪蹄，煎至表皮金黄

8.倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时

9.加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可

管爷红烧猪脚最正宗的做法？

红烧猪蹄的做法

制作食材:

猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或味精。

制作过程:

(1)将猪蹄刮毛洗净，小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后剁成小块。（或者让卖猪蹄的阿姨或大伯帮您剁成小块）。

(2）将猪蹄焯水一下，把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大葱切段待用，胡萝卜切滚刀块。

(3)锅里放入少许油烧热，放入冰糖或白砂糖炒成红褐色并不断冒泡沸腾时，放入焯好水的猪蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不断的翻炒，越炒颜色越深，越牢固，怎么煮也不会掉色的。

(4)提前将续煮锅内锅里的水烧开，放入上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油以上调料，大火烧开后提起内锅放入离火续煮锅的外锅，等40分钟后就可以了，做红烧猪蹄就是这么简单。

小技巧：1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖时用小火炒，这样不至于炒糊变黑了。万一炒成黑色就不要使用了，以免影响猪蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多尝试几次您会成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了猪蹄会变甜。

红烧猪蹄最正宗的做法看着就过瘾？

用料：猪蹄2只、老抽4勺、葱2根、八角1个、料酒4勺、桂皮1小块、干辣椒3-4个、香叶2片、大蒜3瓣、生抽1勺、黄豆酱2勺、香菜2根/可不用、鸡粉适量、草果1个、蚝油1勺

做法步骤：

步骤 1、猪蹄剁块，冷水下锅加料酒（多放点）、老抽2勺（喝汤的白瓷勺），焯水，水开煮一会儿，捞出，冲洗干净备用

步骤 2、将焯水后的猪蹄放入高压锅，加入清水刚好没过猪蹄（不要将猪蹄全没过，嗯，不超过猪蹄），加入八角、香叶、草果、桂皮、干辣椒、老抽、生抽、料酒、鸡粉、黄豆酱、香葱，搅拌均匀，炖到猪蹄软烂。

步骤 3、猪蹄用高压锅压好后，起锅，少量的油，放入香菜根和蒜爆香

步骤 4、倒入猪蹄，大火烧开，收汁到浓稠

步骤 5、收汁到自己喜欢的程度，放入香菜段翻炒，试一下咸淡，我是没放盐的，起锅装碗，开动～