红薯粉丝怎么鉴别
一、看颜色
市场上的红薯粉条主要有两种，一种是长条形状的，另一种是打结的，这两种红薯粉条在购买的时候，所采用的挑选方法，可都是一样的。这两种红薯粉条它们的颜色，一个是灰色，一个是黄色。
在买这些粉条的时候，记得看一看它们的颜色，颜色越纯的粉条就越假。真正的红薯粉条，其颜色是有深有浅的，而且里面会有很多的杂质，看起来就像是坏了的粉条一样，其实这种粉条恰恰是最好的。
二、掰一掰
第2点是在买红薯粉条的时候，我们记得用手去掰一掰红薯粉条，感受一下粉条它的韧性。如果粉条一掰就碎，而且非非常清脆的话，这样的粉条就是特别纯正的红薯粉条。粉条中没有食品添加剂，也没有任何的明胶。
如果你遇到的粉条用手去掰，很难将其折断，看起来韧性特别好的话，这样的红薯粉条就要特别警惕了，有可能它里面加入了很多的明胶成分。所以买红薯粉条时，要买那种容易掰断的。
三、闻一闻
最后在买红薯粉条的时候，一定要记得用自己的鼻子，去闻一闻红薯粉条，它本身所带有的味道。纯正的红薯粉条，用鼻子去闻的话，会能明显感觉到它，淡淡的红薯香味。
如果你遇到的红薯粉条闻起来有一股异臭味，或者是有发霉等味道出现的话，那这样的红薯粉条，有可能就是变质了的。要不就是带有一股塑料味的话，这样的红薯粉条一定别买，这种粉条是最差劲的。
延伸阅读
红薯粉丝怎么做
1.先往碗里倒入100g的纯红薯淀粉，再加入200g的水搅拌融化开，搅匀后直接把淀粉液倒入锅里面打芡，开小火，一直用筷子搅拌，随着锅里温度的升高，锅里的淀粉液会慢慢地凝固变稠，继续用筷子朝同一个方向不停地搅拌，会越来越稠，一直把里面的黏性搅出来，最后搅成这个状态，不粘手的时候就可以了。
2.然后倒入一个盆子里面，往里面先往碗里倒入100g的纯红薯淀粉，再加入200g的水搅拌融化开，搅匀后直接把淀粉液倒入锅里面打芡，开小火，一直用筷子搅拌，随着锅里温度的升高，锅里的淀粉液会慢慢地凝固变稠，继续用筷子朝同一个方向不停地搅拌，会越来越稠，一直把里面的黏性搅出来，最后搅成这个状态，不粘手的时候就可以了。
3.这会儿面团揉好了，然后揪一块面团揉长点放进饹饸机里边，起一锅水，锅里水烧开后，把粉条压出来，把压好的粉条用筷子搅散，防止粘在一起，盖上锅盖把粉条煮熟，煮至透明就可以了。
4.粉条煮熟后倒入凉水盆里过凉，可以用凉水多冲洗几遍，粉条会更加的劲道，咱们这个红薯粉条就做好了，没有加明矾，特别的纯正，也没有任何的添加剂，而且还特别的劲道。
正宗红薯粉丝
要看粉条的色泽和透明度。因为农村制作红薯粉条的工艺都比较原始和粗犷，所以红薯粉条一般都自带原色，有的呈现淡淡的米色，有的呈现黛青色，有的呈现酱黄色，这些都是红薯粉条的正常颜色，但如果红薯粉条呈现非常干净的白色，那就反而不正常了，添加吊白块儿的可能性非常大。
再来说透明度，纯红薯粉条是不透明的，如果看到透明的红薯粉条，那一定是添加了很多食用胶的
南岳纯红薯粉丝怎么做
红薯粉丝的做法步骤：
步骤 1
食材：干红薯粉100克，肉末100克，蒜2瓣，姜2克，小葱2根。 调味料：食用油8克，豆瓣酱2克，盐1克，酱油2克，鸡精2克，醋3克，干辣椒5个，料酒1克。
步骤 2
蒜切末。
步骤 3
姜切末。
步骤 4
小葱切葱花。
步骤 5
干辣椒切段。
步骤 6
热锅倒油，油温6成热时，下肉末，炒散，淋入料酒去腥，加豆瓣酱、姜、蒜，炒香，倒入200毫升清水，放入干红薯粉、盐、酱油，焖煮8分钟，调入鸡精、醋，炒匀，装盘，撒葱花。
番薯粉条家常做法
步骤/方式1
干番薯粉条，放在温水里泡软待用
步骤/方式2
用剪刀把红薯粉丝稍微剪短些，再沥干水分装在盆子里，包心菜切丝，小米辣切圈，香葱切段，鸡蛋打入碗里，
步骤/方式3
鸡蛋用筷子打匀，热锅热油倒入鸡蛋液，快速用锅铲划散。
步骤/方式4
迅速加入包心菜和小米辣稍炒片刻。
步骤/方式5
再加入1勺生抽，半勺老抽，1勺耗油，适量盐翻炒均匀，加入红薯粉条。
步骤/方式6
用筷子迅速抖散红薯粉丝，一边用锅铲拌均匀，使红薯粉丝均匀上色入味，后加入1勺孜然粉快速翻炒，最后加入香葱翻炒片刻即可出锅。
红薯粉条的正确配料表
用料
#熟芡：
自制红薯淀粉 25克
盐 1.5克
水 175克
#辅料：
自制红薯淀粉 60克
自制红薯粉丝的做法步骤
步骤 1
红薯淀粉、水、盐放在一起搅拌均匀，放入锅中
步骤 2
中小火熬成透明的、粘稠的、粉糊状态
步骤 3
倒入装有干淀粉的盆中戴上手套揉匀，最终的状态是拉起来拉丝不断
步骤 4
装入裱花袋
步骤 5
水开挤入锅中，定型后它会自动浮起来，继续煮2-3分钟至完全透明
步骤 6
捞出来放入凉水中投凉，红薯粉条就做好了
步骤 7
红薯粉1斤+水800克，搅拌均匀，调成粉糊后过筛一下。 倒入一层在不沾模具中蒸6分钟，蒸到起泡完全成熟，再到一层继续蒸到成熟，就这样一层倒进去蒸熟再倒另一层，直到全部倒完蒸熟，每一层都要确保蒸熟并没有白芯。 放凉后倒扣脱模，盖上保鲜膜防止风干，通风处晾晒两天，直到完全变硬。 用刨丝器给它刨成细丝，红薯粉丝就做好了
红薯粉丝的家常做法简单又好吃
食材用料
红薯粉丝150克，绿豆芽100克，韭菜50克，葱花适量，生抽2勺，蚝油1勺，花椒粉2克，盐适量
做法步骤：
1
红薯粉丝提前泡一下，然后煮至9分熟，捞出加少许食用油和生抽拌一下，防止粘连，还可以调下颜色
2
豆芽去根洗净，韭菜切长约5cm的段备用
3
锅烧热倒油，放入葱花炒出香味，下入豆芽大火翻炒均匀受热。豆芽一定要大火炒，否则容易出水，而且炒出来不爽脆，软塌塌的
4
放入粉条快速翻炒
5
放入1勺蚝油，2克花椒粉，适量盐
6
倒入韭菜快速翻炒，防止粉条粘锅
7
翻炒二三十秒就可以出锅了，韭菜不要炒太长时间
十大纯红薯粉条排名
答：1、富昌
2、方家铺子
3、禾煜
4、鲜窝窝
5、川珍
6、小钟工坊
7、古松
8、京荟堂
9、珍如意
10、素养生活
红薯粉条，又称红薯粉丝、粉皮，是一种传统名产，已有400多年的历史。红薯粉条久煮不烂，清香可口、吃法多样，是利用红薯为原料，靠红薯内的淀粉来制作的一种食材。
