湖沟烧饼的做法和配方？
湖沟烧饼做法
第一步：面粉选择及制作正宗的“湖沟烧饼”原料采用当地产优质小麦粉，面粉用酒酵发酵而成，以酒酵面饼为原料，其主要特点是香酥可口，稍嚼即烂。
第二步：馅子的准备：正宗湖沟烧饼陷采用当地野生小葱切碎并加工成葱泥和驴油(现已被猪油代替)及上等胡椒粉加上传承秘方调和而成。
第三步：制作方法面粉经酒酵发酵后等分为小块，有手掌压成长条型薄片静置10-15分钟，然后对薄片进行拉伸使之薄如蝉翼，并在一面涂上烧饼陷卷成团，这样才能使烧饼烤熟后形成几十层的打酥层，做成团状放入冰箱保鲜档，静置10小时以上待用。
第四步：上炉烘烤静置10小时以上面团加少许水按一定方向压平至巴掌大小，撒上芝麻，贴入炉中烘烤，此时火候控制好是关键，2-4分钟出炉，金黄灿灿的，看上去象一个玲珑剔透精致的小工艺品，烧饼外黄里软，色呈浅蟹壳红，不焦不糊，不油不腻，咬一口，香气四溢，葱油流满嘴角。
延伸阅读
固镇十大特色小吃？
1. 湖沟烧饼 ：是安徽省蚌埠市固镇县湖沟镇的特色小吃。以当地优质小麦头道面为原料,用多道工序和制,其主要特点是香酥可口,
2. 落花生香：:采用因镇优质花生品种小白沙,手工精选获得原料做成。
3. 老任桥牛肉
烧饼种类繁多，不同品种的烧饼都是叫啥？
1、湖沟烧饼
湖沟烧饼，又名马蹄酥，是安徽省固镇县传统名点。因产于湖沟镇而得名。其以小麦面粉、芝麻为原料，用多道工序制作而成。制成后，香酥可口，稍嚼即烂，外脆里嫩。
2、芝麻烧饼
芝麻烧饼，又叫高炉烧饼，是一种常见小吃。其以面粉、油、芝麻等原料烤制而成。色泽金黄，外皮酥脆，内部柔软，香鲜味美。
3、掉渣烧饼
掉渣烧饼，又称土家掉渣饼，是汶上名小吃。土掉渣烧饼其历史可追溯到春秋战国时期，位于楚国境内的恩施土家族各部落——“土司”变以土家族烧饼作为贡品进贡给楚王，受到楚王及王宫内后妃大臣们的极大赞赏和喜好，是土家族的传统贡品。
4、缙云烧饼
缙云烧饼也称为桶饼，是浙江省缙云县传统小吃。据说，有650余年的历史。缙云烧饼以面粉、鲜猪肉和梅干菜为主要原料制成饼坯，经烧饼桶炭火烘烤制成。
5、油酥烧饼
油酥烧饼是山东风味小吃，至今已有一百多年的历史。 油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。
