大锅菜的酸菜鱼的行为，简单又美味的家常菜分享

大家好，今天我想和大家分享一款简单又好吃的家常菜——大锅菜的酸菜鱼的行为。这道菜在家里做起来一点都不复杂，只需要一些小技巧就能让味道棒到不行！有没有觉得家常菜有时候让人吃腻？那就快来看看这道酸菜鱼的行为，保证让你流连忘返哦！

食材准备，这里有窍门

说到做酸菜鱼，开头来说当然得准备好食材。你可以选择草鱼，肉质鲜嫩，适合这道菜。上次我去市场时买了条一斤多的草鱼，老王可是一把好手，给我收拾得妥妥的！挑鱼的时候要记得看眼睛哦，鲜鱼的眼睛应该清亮，摸上去肉质结实才行。腌酸菜的话，其实也很简单，只要把白菜切段、加盐揉搓出水分，再放点米醋和白糖密封几天，就可以随时取用。

鱼块处理，注意小技巧

处理鱼块是整个经过的关键步骤。很多朋友做鱼时总是粘锅，不妨试试这个技巧：先用料酒和姜片腌制一下，接着裹上薄薄的淀粉，这样下锅炸的时候就不容易碎。记得把鱼腌制的时刻控制在十五分钟左右，时刻太长鱼肉容易发柴哦！热锅凉油的规则反而要反过来，从冷锅开始加油，等油热了再放鱼块，这样能保持鱼的完整性。

酸菜炒香，让味道更丰富

许多人一开始就把酸菜直接倒进锅里，这其实不对。我们需要先把酸菜挤干水分，接着用油进行爆香，这样做出来的酸菜鱼才不会太酸。我的家人之前不太喜欢酸菜鱼，嫌酸菜味道太重，但自从我这样做后，他现在几乎每周都要点这道菜，简直让人惊喜！在炒的时候，如果觉得味道还可以再丰富一些，适当放一点辣椒也不错，但一定要根据家人喜好来添加哦！

汤汁灵魂，这一步不可少

最终，大家一定要注意，酸菜鱼的汤汁可是整道菜的灵魂了。第一次做时我也犯了错误，汤太稀而且没啥味。后来学会了先用少量高汤烧开鱼段，再将炒酸菜的汤汁加进去，最终用水淀粉勾芡，这样汤汁才浓郁可口。如果没有高汤，也可以用鸡精代替，虽然没那么鲜，但很方便。加一些葱花和香菜末，再滴几滴香油，这样整道菜的香气都会更上一层楼。

小贴士，做菜不复杂

在这里给大家一些小贴士，记得在酸菜鱼出锅前适当调整一下味道，不要放太多的调料。很多人觉得调料越多越好，其实这并不是这样，少量恰到好处的调味才是关键！家常菜就是为了让人感到亲切，味道熟悉就好，不必要追求华丽的烹饪技巧。

好了，今天的大锅菜的酸菜鱼的行为就分享到这里啦！希望大家也能在家尝试做这道菜，享受一下烹饪的乐趣。有任何难题或者想法，欢迎留言交流哦！下次我会分享更多的家常菜行为，期待我们一起进步、一起享受美食的高兴！