不切碎的麻辣鱼做法：简单又美味的家常菜

不切碎的麻辣鱼行为：简单又美味的家常菜

麻辣鱼是一道人人关注着的美食，特别是在寒冷的冬天，更是温暖又满足。说起来，做麻辣鱼其实并不复杂，今天我就来分享一下不切碎的麻辣鱼行为，保证让你爱上这道菜！

选鱼与处理：新鲜是关键

开门见山说，选鱼的时候一定要挑选活蹦乱跳的草鱼，这样的鱼肉质鲜嫩，味道更佳。鱼买回来后，鱼鳞和内脏最好请店家处理好。接着，将鱼身上的鱼鳍剪去，这是为了减少鱼腥味。再用红薯淀粉搓洗鱼身，能有效去除鱼腥味，洗净后记得用清水冲洗干净哦。

不切碎的麻辣鱼，保留了鱼的整体，让每一块鱼在烹饪经过中都能更好地吸收调料的味道。鱼头可以留着炖汤哦，别浪费了！

腌制与调料：保证入味

处理完鱼后，就可以开始腌制了。把鱼切成大块，放入一个大碗中，加入适量的盐、打散的鸡蛋、胡椒粉和切碎的葱姜。这样搭配，既能提鲜又能去腥。接下来，你还可以加入点生抽，让鱼块更入味。

腌制时刻大约8分钟，最好用红薯淀粉稍微裹一下，让鱼肉锁住汁水，炸出来会更加鲜嫩。大家在家做麻辣鱼时，记得这个步骤哦，这可是成功的关键其中一个！

炸鱼与炒料：香气四溢

腌制好的鱼块，就可以进行炸制了。热锅凉油，将油加热至六成热时，把鱼块逐一下锅，记得不要一次性全部放入，以免粘连。刚下锅时要等鱼块定型，不要急于翻动，这样才能保持外壳酥脆。

炸至鱼块金黄后捞出，备用这时，锅里留一些底油，加入提前准备好的干辣椒段和花椒炒香。这个香味一出来，真的是让人食指大动！再加入葱姜蒜炒出红油，最终把鱼块放入锅中翻炒，加适量的豆瓣酱、干辣椒面和芝麻，炒匀后就大功告成了。

装盘与享用：舌尖上的美味

最终，把炒好的麻辣鱼装盘，撒上些葱花增色增香。你看这色泽，简直让人垂涎欲滴。麻辣鱼的味道真是鲜香四溢，吃上一口，外酥里嫩，辣而不燥，非常下饭。

用大白话说，不切碎的麻辣鱼行为其实就是这么简单！如果你也想在家尝试这道美食，不妨亲自做一下，完全不会失望。快去试试吧，好吃到停不下来哦！如果觉得文章有用，记得收藏和分享哦！