剁椒焗八爪鱼的做法，鲜香麻辣你值得一试

剁椒焗八爪鱼的行为，鲜香麻辣你值得一试

想要在家尝试一道简单却又美味的湘菜？今天就来教大家怎样制作剁椒焗八爪鱼。这道菜不仅色香味俱全，更是辣味十足，完全能够挑动你的味蕾！接下来，我们就一起来看看剁椒焗八爪鱼的详细行为吧。

食材准备：新鲜美味一手掌握

开门见山说，我们需要准备一些简单的食材，确保每一个材料的新鲜与质量。你需要准备的食材有：

– 新鲜八爪鱼 500克

– 小米辣 5-6根（切圈）

– 青线椒 2根（切圈）

– 剁椒酱 2大勺

– 蒜末 3瓣

– 姜末 1小块

– 洋葱 半个（切丝）

– 芹菜 2根（切段，可选）

– 生抽 2勺

– 蚝油 1勺

– 料酒 1勺

– 白糖 1小勺

– 花椒油/藤椒油 半勺（增香）

– 白胡椒粉 少许

准备好这些食材后，我们就可以开始动手做剁椒焗八爪鱼啦！是不是感觉很简单呢？

处理八爪鱼：去腥保鲜的小技巧

处理八爪鱼是制作这道菜的关键步骤。开门见山说，剪开八爪鱼的头部，去除内脏和墨囊，接着用盐和淀粉揉搓表面的黏液，接着用清水冲洗干净。你知道吗？这样做不仅可以去腥，还能让八爪鱼的肉质更加细腻哦！

焯水的步骤也非常重要。锅中水烧开后，加入1勺料酒，将八爪鱼焯水10-15秒，时刻不能过久哦，不然就会变硬了。焯好水后迅速放入冰水中冷却，这样可以保持肉质的弹性。最终，可以将八爪鱼切成适口的大致，或者小的可以整条保留。

爆炒香料：调动你的味觉

接下来，热锅冷油，放入姜末、蒜末和剁椒酱，用小火煸炒出红油。这个时候香气四溢，真是让人忍不住想要尝一口！接着，加入洋葱丝炒至透明，再下小米辣和青椒圈，一起炒出辣香味。

接着，将火调至大火，倒入处理好的八爪鱼，快速翻炒均匀。大约20秒就可以了，趁热调入生抽、蚝油、白糖以及白胡椒粉，再沿着锅边淋入少许热水，激发香味。最终，如果有的话加上芹菜段，翻炒至断生即可。

出锅装盘：让人垂涎的最终呈现

菜色已然完成，接下来就是出锅装盘了。撒上一些葱花或香菜作为点缀，趁热食用，口感最佳！这一道剁椒焗八爪鱼是不是让你忍不住想要立刻动手尝试呢？

小贴士：让剁椒焗八爪鱼更美味

最终，给大家一些小贴士哦！在去腥的经过中加入料酒，焯水时刻控制在15秒内，再经过冰水速冷，这样八爪鱼的口感会更加嫩滑。顺带提一嘴，火候的把控也很重要，整个经过都要保持大火，避免成品变老。

辣味方面，湘菜以辣著称，可以根据个人口味增减小米辣或剁椒的用量，如果你特别喜欢辣味，也可以加一些干辣椒段炝锅。配上一碗米饭或者一杯冷啤酒，完全让你满口回味！

试试看这道剁椒焗八爪鱼吧，保证让你心满意足，口感鲜辣又开胃！