红烧钳鱼的行为，简单易学，家庭必备美食！

什么是红烧钳鱼？

红烧钳鱼是一道风味独特的家常菜，凭借它的鲜美口感和浓郁的酱香，深受家庭的喜爱。钳鱼肉质鲜嫩，搭配上简单的调料，非常容易上手。听起来不错吧？那就让我们一起来进修一下红烧钳鱼的行为吧！

材料准备

开门见山说，我们需要准备的材料有：一条新鲜的钳鱼、姜、蒜、大葱、花椒、郫县豆瓣、泡椒泡姜、酱油、白糖和丝瓜条。听起来还挺简单的对吧？这些都是家里的常见调料，完全不需要你去大费周章去买。

清洗与腌制

步骤第一，我们要把钳鱼处理干净。先将鱼肚子剖开，去掉内脏，接着剁成适合的块。简单吧？接着用盐、老姜丝、料酒、鸡精、胡椒粉和小葱捏碎后，给鱼块轻轻腌制10分钟，这样能去腥味也让鱼肉更加入味。

煎鱼定型

腌制完后，我们将鱼块清洗一遍，随后用红薯粉给鱼肉上点粉，这样能让鱼在煎的时候更定型。也许你会问，为什么要上粉？这是为了避免鱼肉煮的时候散架，让我们最终的成品更加美观。

接下来，在锅里放油，加热后先放鱼头和鱼骨煎炸，记得火不要太大哦，待鱼表面微微金黄后捞出备用。接着再煎炸鱼肉，确保每块鱼都有个漂亮的外壳。是不是感觉已经开始有点香了？

炒制底料与炖煮

接下来，利用煎炸剩下的油，下姜蒜、花椒、泡椒一起炒香。接着再加入剁好的郫县豆瓣，炒至出香味为止。很多大厨会用高汤来增加底味，但我觉得家常行为用清水就足够啦。

接着，我们加入鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、少许耗油和白糖，再把之前煎好的鱼块铺在上面，改小火炖煮。大约3分钟的时刻，最好不要用锅铲搅拌，以免鱼肉碎掉。

完成出锅

最终的步骤就是放入丝瓜块，再继续小火炖个3分钟，待丝瓜熟了后，撒上葱段，最终再滴几滴香醋，搅拌均匀后就可以出锅了。记得找个大的盘子，不要用锅铲去舀，这样鱼肉基本不会散，并且颜色也很美观。

这样，一道美味的红烧钳鱼就完成了！相信你忍不住想尝一口了吧？快叫上你家人一起享用吧！

小贴士

1. 在煎鱼的时候，一定要注意油温，不要过高，以免炸老。

2. 白糖与香醋的搭配其实很独特，亲自尝试几次你就会发现其中的美好。

3. 最终一个关键点就是不要频繁搅拌，保持鱼肉的完整性。

这样简单的红烧钳鱼的行为，你是不是已经跃跃欲试了？赶快动手试试吧！如果你有什么疑问或者想法，欢迎讨论，让我们一起进步厨艺！