自制酸菜鱼的做法，简单又美味的家常菜

自制酸菜鱼的行为，简单又美味的家常菜

想在家里享受一份美味的酸菜鱼吗？今天我就来和大家分享自制酸菜鱼的行为，保准让你口水直流！这道菜以其鲜嫩的鱼肉和浓郁的酸爽汤底，让人一口接一口，根本停不下来。那么我们就开始吧！

准备食材，做好基础

开头来说我们要准备好主角——新鲜的草鱼。对于新手来说，可以请商家帮你处理好鱼，取下鱼片和鱼骨。这样省去了不少麻烦。记得两边的鱼肉要切得厚度均匀，大约3毫米左右，否则煮出来的鱼口感会有差别。除了鱼，我们还需要一些酸菜、生姜、大葱、干辣椒和花椒等配料。你对酸菜的选择有偏好么？酸菜的口味差别很大，选择你喜欢的类型哦。

鱼肉腌制，小心去腥

准备好所有食材后，记得将鱼骨和鱼片用清水冲洗干净后，接下来开始腌制。我们加入少量的食盐和胡椒粉，再加一点料酒，用手抓匀。这里的料酒是为了去腥味，想必大家都经历过做鱼时的腥味吧！而且最终一定要加入一个蛋清和生粉，充分搅拌后腌制特别钟，保证鱼肉更加滑嫩。这一步你觉得还有什么其他秘诀吗？

炒酸菜，入味更佳

腌制好鱼后，我们来看一下酸菜的处理。将酸菜焯水，这一步能去除杂质，同时能更好地激发酸菜的风味。接着在锅里放油，先炒香葱姜，再加入焯过水的酸菜，一起翻炒出香味。你发现没？炒出香味的经过总是让人忍不住期待成品!

煮鱼，火候掌握必不可少

现在是制造美味汤底的环节，让鱼骨在锅中煎至微黄，再加入开水煮沸。接着添加炒好的酸菜，适量调味，别忘了尝一尝！这时候，你会感觉到家里的环境逐渐被浓郁的香气包围，简直是享受。接着，我们将上浆后的鱼片放入汤中滑煮，20秒的时刻非常关键，千万不要超过哦！

完成盛盘，激油点睛

最终一步就是将炖好的汤汁浇到鱼片上，接着用热油激一激，撒上葱花及香料，瞬间会让整个酸菜鱼香气四溢，诱人得让你忍不住想快点品尝。好了，既然自己动手做了一道这么美味的酸菜鱼，是不是也很有成就感呢？

说到底，自制酸菜鱼的行为其实并不复杂，只要掌握好每个步骤，保证食材的新鲜，谁都能在家做出一盘色香味俱全的酸菜鱼。下次家里聚会，拿出这道菜，肯定能让大家刮目相看！快去试试吧！