广东大盘鱼的做法大全：简单易学的家常菜

广东大盘鱼的行为大全：简单易学的家常菜

广东地区的美食文化丰富多彩，其中大盘鱼更是深受食客喜爱，常常出现在家宴或节日聚会上。今天，我就来分享一下特制的“广东大盘鱼的行为大全”，让你在家也能轻松制作这道美味的料理。

一、准备食材

开门见山说，来看看需要准备哪些食材。做大盘鱼，我们需要：

– 草鱼：1条，约6-7斤

– 螃蟹：250克

– 基围虾：250克

– 文蛤：100克

当然，调料也是不可少的，要准备好葱段、姜片、盐、味精、香菜、蚝油等。而为了让汤底更加鲜美，我们还需要自制汤汁。这里有个小窍门，汤底的配方可以自己调试哦。

二、自制汤汁

自制汤汁是这个菜的灵魂，一定要好好准备！准备一个锅，将底油加热至四成热，接着放入葱段、姜片和蒜片煸香。接着倒入750克鸡骨头汤，加250克纯净水，煮沸后加入盐、味精、万字酱油、老抽、鸡精、白糖、鸡汁、蚝油和海鲜酱，搅拌均匀就大功告成了！

觉得这个步骤有点复杂？其实并不难，只需耐心点就好。这样做出来的汤汁口感丰富，完全能为菜品增添不少风味。

三、蒸鱼的技巧

接下来到蒸鱼的环节了。开头来说将草鱼宰杀干净，放在一个大平盘上，撒上葱段、姜片、盐和味精，先蒸约3分钟。这个经过是为了去掉鱼的腥味哦！接着把渗出的鱼汁滤去，再继续蒸3分钟，直到鱼八成熟为止，记得要小心处理，不要让鱼破损了。

你有想过为什么要先蒸再滤水吗？这样做不仅能去腥，还能让鱼肉更加鲜嫩，味道更加入味。

四、炒蟹和虾

鱼蒸好后，接下来就是炒蟹和虾啦！在另一个锅中，底油加热至四成热，放入葱段、姜片煸香，接着加入螃蟹翻炒几下，再倒入之前准备的自制汤汁，待汤汁沸腾后，放入基围虾小火煮5-6分钟，最终加入文蛤，稍微煮一下就可以了。

这一步是不是有点像做海鲜煲？其实，炒出来的蟹和虾味道鲜美无比，等下直接浇在蒸好的鱼上就行了！

五、上桌享用

最终，把炖好的海鲜和汤汁一起浇到蒸好的鱼上，接着再撒上葱段和香菜末，淋上蚝油，简单的一道广东大盘鱼就完成了。把这道菜放到电磁炉上，热腾腾地上桌后，完全让家人惊叹不已！

你们觉得这个行为简单吗？其实，只要你按步骤来，就能轻松搞定这道美味的广东大盘鱼。快来试试吧，享受美食的同时，也能和家人一起分享制作的乐趣！