新盘子酸菜鱼的做法，超简单的家庭版本！

新盘子酸菜鱼的行为，超简单的家庭版本！

大家好，今天我来分享一款特别受欢迎的菜——新盘子酸菜鱼的行为。这道菜源于重庆，酸爽开胃，深受大家喜爱，特别适合炎热的夏天。想知道怎么做才能让你的酸菜鱼更加美味吗？跟着我一起看下去吧！

准备好食材

开门见山说，我们来看看做酸菜鱼需要哪些食材。主料当然是鱼，通常我们选择草鱼。除此之外，酸菜是必不可少的。顺带提一嘴，还需要一些配料，比如鸡蛋、淀粉、葱、姜、干辣椒等等。你可能会问：“这些材料在哪里买啊？”其实在市场或者超市都很容易找到，基本上都不贵。

鱼的处理与腌制

处理鱼的时候，开头来说要把鱼洗干净，去掉内脏和鱼鳃。这个经过有点麻烦，然而只要慢慢来就好。接下来，把鱼切成薄片，约3毫米厚，这样做出来的鱼片更嫩。接着，把切好的鱼放入碗中，加入盐、胡椒粉和料酒，充分抓拌均匀，再加入一个鸡蛋清和少量淀粉，这样可以让鱼肉更加滑嫩。你有没有想过，为什么要加蛋清和淀粉呢？这些成分能帮助锁住鱼肉的水分，让成品更加美味。

配菜与焯水

接下来，我们要处理酸菜和其他配菜。可以把酸菜切成小段，葱和姜切片，蒜拍碎后剁成蒜末。把酸菜焯水一会儿，去掉一些杂质，能让口感更好。这个步骤少不了吧？焯水后的酸菜也会更加爽口，真的一个小窍门哦！

烹饪经过

在准备好了所有的食材之后，就可以开始烹饪了。锅中倒油，放入葱姜和干辣椒，炒出香味后加入酸菜，让它和香料充分融合，真是太美味了！接着，加入焯水后的鱼骨，煎一会儿，直到鱼骨出香味。此时再加入开水，调味后，你会发现汤变得浓白诱人。

接下来，将腌制好的鱼片轻轻放入锅中，切忌搅拌，要让鱼片保持完整。等鱼片变白后，捞出来放入盘中，最终将盛汤的锅中加入葱花，热油泼上去，香气四溢的酸菜鱼就完成了！想象一下，锅中翻腾的热汤与鱼片的完美结合，实在让人忍不住食指大动啊！

小贴士与拓展资料

在制作新盘子酸菜鱼时，有几点小贴士可以分享给大家：处理鱼的时候一定要将内脏和黑膜清理干净，这样可以减少腥味。顺带提一嘴，制作时根据个人口味，调节调料的用量，那样更能符合你的喜好。

这就是我的新盘子酸菜鱼的行为，酸爽开胃的味道让人无法抵挡，你准备好试试了吗？如果你也喜欢这道菜，记得收藏这篇文章，和你的朋友们分享哦！期待你们的反馈，欢迎留言讨论，看看大家还有哪些更好的行为和建议！