想必大家都听说过清蒸鱼吧，今天我就来教大家一个特别的行为——豆豉卢鱼清蒸。这个菜不仅味道鲜美，行为也超级简单哦！无论是新手小白还是烹饪达人，都能轻松掌握！接下来，让我们一起走进这道美味的制作经过吧！

一、选鱼技巧，保证新鲜

想要蒸出好吃的豆豉卢鱼，开头来说得选对鱼！怎么选才不会翻车呢？开门见山说，我们要保证鱼的鲜活，有多少小技巧可以参考：

1. 戳鱼眼：新鲜的鱼眼珠乌黑发亮，像玻璃球一样，而如果发灰，那就放下吧！

2. 摸鱼身：用手指轻按鱼身，如果能迅速回弹，说明鱼还活着，反之则有可能是“僵尸鱼”。

3. 看鱼鳃：鱼鳃应该鲜红透亮，暗红或发黑的鱼也要谨慎选择。

选好鱼后，就可以开始准备材料啦！

二、腌制经过，去腥更美味

为了更好地揭开豆豉卢鱼清蒸的香味，腌制环节必不可少！这里有多少步骤需要注意：

食材准备（2人份）：

– 鲈鱼1条（约1斤半）

– 阳江豆豉2勺

– 蒜5瓣、姜1块、小米辣2根（可选）

– 蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、白糖半勺

处理步骤：

1. 让摊主帮忙杀好鱼，回家后用流水冲洗干净，尤其是鱼肚内侧要刮干净，去除腥味。

2. 在鱼背肉厚处划几道斜刀，方便蒸时入味。

3. 用料酒抹匀鱼身，塞入姜片和葱结，腌制大约10分钟，让腥味去无踪。

三、灵魂豉汁，拌匀才香

豆豉的处理同样重要，我们要让这道菜更具风味。下面内容是制作豉汁的小技巧：

1. 将豆豉用温水泡5分钟，去掉部分咸味，同时保留香气。

2. 锅中热油，放入蒜末爆香，接着加入泡好的豆豉炒至起泡。

3. 加入蒸鱼豉油、白糖和一点清水，小火熬至浓稠。如果懒得自己做，可以直接使用蒜蓉豆豉酱，方便快捷！

四、蒸鱼步骤，关键在于火候

蒸鱼的关键在于时刻和火候，错一步可能会影响口感哦！

1. 鱼身用筷子架起，避免泡在流水中，能保持鱼肉的嫩滑。

2. 水开后，改为大火蒸8分钟，关火后再焖2分钟，不要揭盖哦！

3. 蒸好后，倒掉盘底的汤汁，这是腥味的来源。

五、装盘技巧，呈现诱人盛宴

最终一步，可是最让人期待的了！将豉汁淋在蒸好的鱼上，再撒上葱花和小米辣。接着用热油一烫，发出滋啦一声，那种香味简直让人忍不住口水直流！

小贴士：

在蒸鱼时，如果遇到鱼太大没改刀，可能会出现外熟里生的情况。而如果用冷水上锅蒸，鱼肉也会变得柴！因此，记得掌握好火候和时刻。

赶紧试试做这道豆豉卢鱼清蒸吧，在这个春季，给家人带来不一样的美味体验！记得拍照分享哦，下次我会教大家其他美味的豆豉行为，敬请期待！