脆皮瓦片鱼，顾名思义，就是外皮脆嫩，内部鱼肉鲜美的一道菜。你有没有想过，自己也能在家轻松制作？今天就让我们一起探索脆皮瓦片鱼的行为，保证让你爱上这道美味！

原材料准备

开门见山说，我们需要准备好制作脆皮瓦片鱼的原材料。主要的材料有一条新鲜的鲤鱼或草鱼，葱、姜、盐、酱油，面粉和鸡蛋，还有一些调料如料酒、白糖和香油。听起来是不是有点多？不过相信我，这些都是提升口感不可或缺的配料。顺带提一嘴，你还需要掌握刀工和一些基础的炸制技巧哦。

鱼的处理和腌制

在开始动手之前，我们开头来说需要把鱼处理干净。将鱼鳞刮去，鱼肚子里的内脏也要去掉，确保鱼身干净。接着把鱼切成段，这里可以选择长条形或是稍微宽一点的瓦片状。为什么叫瓦片鱼呢？由于这种刀口形状很像瓦片，传说就是这样来的！

接下来，用葱、姜、盐和酱油对鱼段进行腌制，抓按摩揉，让调料充分渗透到鱼肉里，腌制大约半小时。如果时刻允许，建议腌制久一点，这样味道会更入味。这个经过是不是很简单？

打粉挂糊

鱼腌好后，我们接下来的步骤是拍粉和挂糊。开门见山说，将鱼段表面拍上一层薄薄的面粉，这样可以帮助锁住鱼肉的水分，防止在炸制经过中变得干柴。接着，将鸡蛋打散，制成薄糊，接下来把已经拍好粉的鱼段用这种蛋糊裹住。这样做可以让鱼的表皮更加 crispy，吃起来口感更佳。

炸制鱼段

现在，就可以开始炸鱼了！在锅中倒入适量油，加热至四成热时，把鱼段轻轻放入锅中。注意，不要一次放太多鱼段，以免油温下降，影响口感。炸至鱼段外皮微微金黄，捞出控油即可。在这一经过中，如果你闻到诱人的香气，是不是也开始期待成品了呢？

炖制入味

最终一步是将炸好的鱼段放入事先准备好的调味酱中炖制。在碗中调配好酱汁，加入一些葱蒜、豆瓣酱、料酒等，先在锅中煸炒出香味后，再倒入鱼段，保证鱼段均匀包裹住酱汁。中小火炖煮几分钟，让鱼段充分吸收酱汁的香浓味道，最终撒上一点香油，漂亮的脆皮瓦片鱼就完成啦！

小贴士

在家做脆皮瓦片鱼的时候，你可以根据个人口味调整调料的配比，喜欢甜的可以多加一些白糖，喜欢辣的也可以放点辣椒粉哦！每个人的口味不尽相同，做的经过中我们也要大胆尝试。

好啦，今天的脆皮瓦片鱼行为你学会了吗？相信你照着步骤做，一定能做出美味又好看的脆皮瓦片鱼！快拿起你的厨具，在厨房中秀出你的厨艺吧！如果觉得好用，不妨给我点赞哦！