兰州炝锅鱼，一直以来源自西北的特色美食，受到越来越多食客的喜爱。它不但肉质鲜嫩，而且调味独特，让人一口就爱上。如果你也想在家尝试制作这道美味，今天就为大家分享兰州炝锅鱼的行为大全，保证简单易学，让你轻松成为家里的大厨！

准备材料，简单易得

开门见山说，我们需要准备一些基本的材料。你可以去菜市场或超市轻松找到。这道菜的主料可以选择草鱼、鲶鱼或黑鱼。以草鱼为例，大约准备一斤半的鱼；另外还可以添加一些配菜，比如莴笋、芹菜和蒜苗。不要忘了调味品哦，盐、豆瓣酱、花椒粒、干海椒、八角、鸡精和少许白糖都是必需的。是不是感觉准备起来并没有那么复杂呢？

鱼的处理，关键一步

接下来，我们要对鱼进行处理。将草鱼清洗干净后，先分开鱼头和鱼骨，接着把鱼肉切成薄片。这个经过是不是有点繁琐？但耐心点，只要将鱼肉切得薄薄的，等下的口感才会更加鲜嫩。将处理好的鱼片放在碗中，加入适量的盐、胡椒粉和鸡蛋清，拌匀后腌制特别钟，让鱼肉充分入味。

炒调料，火锅的灵魂

在腌制鱼肉的同时，我们可以准备锅里的调料。将锅加热，倒入菜油（大约三两），待油热后，加入豆瓣酱、花椒粒和干海椒。这个步骤是让整道菜肆意散发香味的关键！炒香后可以加入高汤或清水，再加点白糖和鸡精，等水开后，把之前准备好的配菜焯水，最终捞出放在碗底。这一步有没有让你感觉到了火锅的魅力呢？

煮鱼片，重头戏来临

接下来就是将鱼片放入锅中煮啦。开头来说将鱼头和鱼骨放入锅中煮一会，再逐片放入鱼肉。看到鱼片由透明变为白色了吗？这时候我们才能将汤和鱼片一起倒入放有配菜的碗中，漂亮又诱人！

淋油，点睛之笔

最终一步，就是淋油了！清洗锅后，倒入一些菜油，烧热后关火，放入花椒粒和干海椒快炒，待香味四溢时，迅速淋在已经装好鱼片和汤的碗上，就完成了！看着这样的成品，是不是已经忍不住口水直流了？

：简单一做，大快朵颐

以上就是兰州炝锅鱼的行为大全了。这道菜味道鲜美，行为简单，即便是厨房新手也能轻松驾驭。今天就试试吧，保证让家人吃得停不下来。你还在等什么？快动手试试这道美味的兰州炝锅鱼吧！