香酥鱼的行为炸：一步步教你制作美味鱼块

大家好，欢迎来到我的美食分享频道！今天我们要一起进修一道非常受欢迎的家常菜——香酥鱼的行为炸。相信很多朋友在外面吃过香酥鱼，外脆内嫩，令人回味无穷。今天我就来详细介绍一下这道菜的制作经过，让我们一起动手吧！

一、准备食材，打造新鲜口感

开门见山说，我们需要准备好食材。一般来说，选择新鲜的鲤鱼或者其他白肉鱼都是不错的选择。大家一定要注意哦，新鲜的鱼肉不仅味道更好，而且口感也更加细腻。将鱼宰杀好后，沿着脊骨将鱼肉片下，鱼肉和鱼骨分别剁成小块，放入大碗中。接着呢，大家记得用清水洗几遍，把血水清洗干净，这一步非常重要哦！洗净后把鱼块沥干水分，接下来我们就要给鱼肉腌制一会儿了。

二、腌制入味，提升风味

接下来，我们要用一些调料来给鱼块腌入底味。把生姜切成丝，和鱼块一起放在碗中，这样可以去腥。接着加入2克食盐、2克胡椒粉、2克鸡精、少许十三香，最终再倒入一点料酒和10克一品鲜酱油。用手将所有的材料搅拌均匀，腌制15分钟。这个经过大家一定要耐心等待，过了这个腌制的时刻，鱼块才能吸收到调料的精华，味道才会更好。

三、裹蛋黄，炸出金黄诱惑

腌制好之后，我们来处理下一步。取出腌好的鱼块，往里面打入一个蛋黄，搅拌均匀。这一步可不能省略哦，蛋黄能够帮助鱼块在炸制经过中金黄漂亮。准备炸的时候，可以选择锅内多放一些油，油温加热到五成热时，就可以进行下一步了。

四、裹淀粉，成就酥脆口感

在炸之前，不妨先给鱼块裹上一层淀粉。淀粉不仅可以锁住鱼块中的水分，还能让鱼炸得更加酥脆。大家要注意哦，油温掌握好后，将鱼块一点点放入锅中，最好全程小火慢慢浸炸，避免翻动，以免影响鱼块定型。当所有鱼块炸得浮起来时，说明已经熟了，可以捞出来控油了。

如果你像我一样喜欢更焦香的口感，可以将油温升高至六成热，再小火复炸30秒，确保外层酥脆，里面依然保持嫩滑。但大家要注意哦，复炸时刻不要超过30秒，以免炸老。

五、出锅装盘，丰富调味

最终，把控过油的鱼块盛放在盘中，根据自己的口味还可以撒上点孜然、辣椒粉或者椒盐，有些地方还喜欢用蒜蓉来提升风味。这样，一道香酥鱼就完成啦！是不是很简单呢？

大家快来试试这道香酥鱼的行为炸吧，无论是配米饭还是当作下酒菜，都非常美味。希望你们喜欢这个食谱，下次再见！