酸莱鱼是一道受欢迎的美食，结合了酸菜的酸爽和鱼肉的鲜香，一口下去让人忍不住想再来一碗米饭。今天，我就来跟大家分享酸莱鱼的家常行为，让你在家也能轻松享受这道美味！你准备好了吗？

新鲜食材，味道更佳

开门见山说，我们需要准备好食材。一般来说，选择一条新鲜的草鱼会更好。市场上常常有卖家提供杀鱼服务，这样我们可以省去不少麻烦。鱼肉要切成薄片，厚度大约3毫米，这样更容易入味。还有，别忘了准备酸菜、生姜、大葱、辣椒等配料哦！这样搭配的酸莱鱼，口感和风味会更丰富。

你想着食材准备好后，就可以开始我们的下一步了！

腌制鱼片，锁住鲜美

接下来，我们要对鱼片进行腌制。开门见山说，把鱼片在清水中反复清洗，去除杂质。接着在一个碗里加入适量的食盐、胡椒粉和料酒，最终再打入一个蛋清。大家知道吗？蛋清能帮助锁住鱼肉的水分，让鱼肉更加滑嫩。用手将这些材料混合均匀，腌制大约特别钟，时刻不宜过长，以免鱼肉失去鲜嫩的口感。

炒制配菜，提升风味

在等待腌制的时候，我们可以准备其他配菜。切好的酸菜需要焯水，这样不仅能去掉杂质，还能让酸菜的味道更清新。接着，热锅凉油，放入切好的生姜、大葱、花椒和干辣椒，炒出香味后，再放入焯过水的酸菜，这样做出的酸莱鱼就更香了！

想知道搭配哪些香料吗？就照我说的来吧，简单又有效！

完美煮制，打造酸莱鱼的灵魂

现在是关键一步，煮制鱼的经过中千万不要大意。锅中加入少许油煎一下鱼骨，再加水煮开。之后把已经炒好的酸菜倒入锅中调味，加入盐、鸡精、白糖等调料。调好味后，再轻轻放入腌制好的鱼片，用大火煮20秒就可以了！记住，煮的时刻不能超过20秒哦，越短越能保留鱼肉的鲜嫩。

是不是觉得这样的行为简单又直白？

香味四溢，盛盘享用

当鱼片煮熟后，盛出来放在大碗中。随后，用锅里的油烧热，倒入已经配好的蒜末和辣椒，趁热泼在鱼片上，这样香味瞬间就爆发出来了！最终再撒上一些葱花，完美的酸莱鱼就完成了。

记得趁热享用，酸爽的滋味肯定让你陶醉其中！你最想在家做什么样的菜呢？学会这一招，恨不得天天都想吃酸莱鱼。

用大白话说，酸莱鱼的家常行为其实并不复杂，只需要一些简单的步骤和新鲜的食材，就能轻松做出美味的酸莱鱼。试着在家做一做，和家人一起来分享这份美味吧！