炭鱼，顾名思义就是用炭火烤制的鱼，外脆里嫩，香气四溢，吃上一口就让人欲罢不能。今天就来和大家分享一下炭鱼的行为，让你在家也能轻松搞定这道美食。

原料准备，选择合适的鱼

开门见山说，制作炭鱼的关键在于鱼的选择。一般来说，草鱼、鲤鱼和鲫鱼都是非常不错的选择。草鱼肉质鲜美、价格实惠，但刺比较多；而鲫鱼个头小，但肉质更为细腻。你有没有试过用不同的鱼来做炭鱼呢？再者，鱼的处理也是相当重要！分别从背部切开，这样能更好地入味哦！记得在鱼身上切些花刀，方便腌制时更入味。

醃制技巧，调料不可少

鱼处理好后，就可以进行腌制了。这里推荐几种腌制的技巧，你可以根据自己的口味来选择：

1. 辣味腌制：用郫县豆瓣酱、花椒、干辣椒段、蒜片和鱼酱，搅拌均匀后涂抹在鱼身上，腌制至少二特别钟。

2. 经典调味：用盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉等调料，简单又美味。

3. 创新组合：试试乌江榨菜和熟白芝麻，简单却别有风味。

大家其实可以根据口味随意搭配，喜欢重口味的可以多放些辣椒和花椒，让鱼更香辣可口。你是否认为腌制是提升炭鱼风味的秘密武器呢？

开始烤鱼，火候掌握至关重要

接下来就是烤鱼的步骤了。在烤制之前，先把炭火准备好，这个时候可以略微等炭火变成白色，再开始烤。把腌好的鱼夹在烤架上，开头来说要烤内部，等两面都受热后，就可以开始刷油。

在刷油的经过中，记得要里外都刷哦，这样味道才会更加浓郁！每烤一会就要多刷几遍油，才有外脆里嫩的效果。这个经过或许会有点繁琐，但只要耐心点儿，香味就会扑鼻而来。

加料提升风味，完美收尾

最终，等鱼烤至外皮微焦金黄时，就可以加入配料了！如喷些料酒和酱油，撒上一些孜然和芝麻，最终再用炒香的泡椒、姜和蒜泡油浇上去，记得洒上一些香菜和葱花，这可让炭鱼的外观更加诱人哦！这样做好后的炭鱼，色香味俱全，整个人都无法抗拒它的魅力。

享受美味，搭配轻松乐趣

在家烤鱼，除了享受美味，和朋友聊天的经过也是一种乐趣。你可以准备些花生米，或是自己喜欢的调味品一起享用，边吃边聊，增添不少乐趣。

说到底，炭鱼的行为其实并没有那么复杂，只要选对食材，掌握腌制和烤制的技巧，你也能在家制作出美味的炭鱼！赶快试试吧，享受自家烤鱼的乐趣！