鲜锅鱼作为一道美味佳肴，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，完全是家庭餐桌上的热门选择。那么，怎么才能做出一盘色香味俱全的鲜锅鱼呢？今天就来分享一下鲜锅鱼的行为，让你轻松掌握这道美味，厨房小白也能轻松学会哦！

一、食材的挑选与准备

在制作鲜锅鱼之前，开头来说要选择一条新鲜的鱼。新鲜的鱼有什么特点呢？开门见山说，鱼身应该呈现亮丽的颜色，鳞片完整且有光泽；接下来要讲，鱼眼要清亮而凸起；最终，用手按压鱼身时，肉质应该紧实有弹性，按下去能迅速回弹。选好鱼之后，别忘了还要准备一些配料，像姜、葱、蒜等。这些配料不仅能增添风味，还能去腥哦。

二、详细制作步骤

接下来，我们来看看鲜锅鱼的具体制作步骤。开门见山说，将选好的鱼去鳞、去内脏，特别是鱼肚里的黑膜一定要刮干净，不然会有苦味。接着在鱼身两面各划几刀，方便入味。姜切片，葱切段，蒜切末备用。

1. 准备调味料

在一个小碗中，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半勺白糖、1勺料酒和半碗清水，搅拌均匀，调成灵魂料汁。这一步怎么这么重要呢？由于调味料的好坏直接影响到鱼的口感。

2. 煎鱼

热锅凉油，油热后撒少许盐，接着将鱼轻轻放入锅中，小火慢煎。煎鱼时一定要耐心，等鱼皮煎至金黄时再翻面。另外，可以在煎的经过中放入一些姜片，增加香味。

3. 调味烧制

鱼煎好后，加入蒜末爆香，再倒入调好的料汁，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮5-8分钟。期间可以用汤汁不断浇在鱼身上，让其更加入味。快出锅前放入葱段，再煮1分钟。

4. 装盘

最终，小心地将煮好的鱼盛到盘中，把锅里的汤汁浇在鱼身上。这样一盘色香味俱全的鲜锅鱼就大功告成啦！

三、烹饪注意事项

在制作鲜锅鱼时，也有一些需要注意的小细节。开门见山说，煎鱼前一定要把鱼身擦干，这样可以避免油四溅。顺带提一嘴，油温要保持适中，太高容易煎糊。烧制时，水量要控制好，太多会影响汤汁的浓郁程度。如果你喜欢吃辣，可以在蒜末爆香时加入多少干辣椒，一定会让味道更加丰富！

说白了，只要用心制作，相信家里的餐桌上马上就会多一道人人称赞的家常菜。赶紧试试这个鲜锅鱼的行为，让家人一起享受这美好的味道吧！记得关注我，获取更多美食分享哦！