排骨酥肉是一道受到许多人关注着的美食，它外酥里嫩，香味四溢。今天，我就和大家分享一下排骨酥肉的家常行为，让你在家也能轻松做出这道美味。你是不是也想知道，怎么能做出正宗的排骨酥肉呢？接下来我们一起看看吧！

材料准备

要制作美味的排骨酥肉，开头来说我们需要准备一些材料。一般来说，排骨、大葱、生姜、红薯淀粉、面粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒等都是必不可少的。你可能会问，这些材料有什么用呢？

– 排骨：主角！提供了酥肉的主要肉质。

– 调味料：盐和胡椒粉能够提升肉的鲜味。

– 淀粉和面粉：这两种粉的搭配是关键，可以让排骨外皮酥脆。

有了这些材料，咱们就开始第一步：腌制排骨。

腌制排骨

开门见山说，将排骨洗净后，放入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、葱姜水（用葱和姜浸泡的水），接着用手将调料均匀搓揉到排骨上，确保每根排骨都能吸收入味。腌制的时刻一般在30分钟左右，这时候可以准备挂糊。你是否觉得，这个步骤是不是很简单呢？

制作挂糊

挂糊是让排骨外皮酥脆的秘诀。将红薯淀粉和面粉按比例混合，通常3:1的比例效果很好。再打入一个鸡蛋，搅拌均匀后加入适量水，直到混合物能够缓缓流动，但又不能太稀的情形。这时，记得加入一点植物油，能让炸制的外皮更加金黄酥脆。

有部分朋友或许会问，为什么不直接炸排骨呢？其实，挂糊可以有效锁住水分，让排骨在炸制经过中保持肉质的嫩滑，同时又能增加一层酥皮，难道不值得试试吗？

炸制排骨

在锅中倒入适量的油，烧至160-180摄氏度。将腌制好的排骨先裹上一层挂糊，接着轻轻放入热油中。小火慢炸10-15分钟，等到排骨表面呈现金黄色后，捞出沥油。为了让外皮更加酥脆，可以再复炸一次，时刻在20-30秒之间就可以了，这样的排骨酥肉就做好了！

是不是觉得这个经过很有趣呢？想象一下那香气四溢的味道，简直让人垂涎欲滴！

小贴士

最终，做排骨酥肉还有一些小贴士可以分享给大家：选择油的时候，花生油或山茶油都是不错的选择，它们的烟点高，适合炸制食物。顺带提一嘴，炸的时候火候要控制好，油温过低容易吸油，炸出来的排骨口感就会变得油腻。你是否也觉得，掌握这些小技巧，做饭变得更简单了呢？

往实在了说，排骨酥肉的家常行为其实并不难，关键在于腌制和挂糊，多加练习，保证你能在家做出像外面餐馆一样美味的酥肉。赶快试试吧，期待你的美食作品！