想必大家对框镜鱼并不陌生吧？这种鱼不仅肉质鲜嫩，而且行为也相对简单，今天就来和大家分享一下框镜鱼的行为，保证你也能在家里轻松做出美味的红烧框镜鱼！

选鱼与处理：新鲜是关键

开门见山说，我们要说的是选鱼和处理。框镜鱼外形粗壮，肉质细腻，选择一条新鲜的框镜鱼是成功的第一步。想知道怎么判断鱼的新鲜吗？可以看看鱼眼是否清澈、鱼鳃是否鲜红。拿到新鲜的框镜鱼后，别忘了把鱼身上的鳞片清理干净！我个人建议用一些葱和姜来帮助去腥，效果非常不错。

接下来，给鱼身拉多少花刀，这样在调味的时候，鱼肉更容易入味。接着，将鱼用生姜、葱、料酒洗澡，双面都要清洗到，大约放置20分钟。这是去腥的秘诀，确保你在做菜时不会被腥味困扰哦。

调料准备：酱香四溢的灵魂所在

接下来，我们要准备调料啦！调料是这道菜的灵魂，少了可不行！可以使用葱花、生姜、白糖、酱油、香醋、八角、桂皮、香叶、两个红辣椒、精盐和十三香，喜欢口味重的朋友可以适量增减调料使用量。对于不吃辣的朋友，可以减少辣椒的用量。把这些调料混合在一起，能让框镜鱼的味道更加丰富、诱人。

为什么要用这些调料呢？

由于它们能够为鱼肉增加层次感，同时又能让这道菜散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。顺带提一嘴，用点白糖能平衡酱油的咸味，甜中带咸，更能提升整体的口感哦！

煎鱼与炖煮：一步到位的美味

鱼准备好，调料也混合好了，接下来就是煎和炖的经过了！在鱼身上轻轻抹上一层面粉，这能有效防止鱼皮在煎的时候破裂，保证鱼完整。记得用足够的油来煎鱼，锅热了之后再放入鱼，这样效果最好。

煎鱼的时候，注意等鱼两面都金黄后再倒入调料汁。慢慢炖煮15分钟，这个时刻是让鱼更加入味的关键！在炖的经过中，可以用勺子不断将锅里的汤汁浇在鱼身上，让鱼肉充分吸收味道，还不会破坏鱼的形状，真是一箭双雕！

盛盘与享用：美味出炉

好了，经过一段时刻的等待，我们的红烧框镜鱼就成功了！这时候可以请家人或者朋友一起享用，让大家体会一下这道菜的美味。听着大家的赞美，心里是不是乐开了花？更重要的是，鱼的新鲜和你精心准备的调料让这道菜更显得独特。

这就是我今天想和大家分享的框镜鱼的行为，简单易学又美味，说到底，任什么时候候都可以试试哦！你觉得这道菜好不好呢？赶快动手做一做吧！