南昌作为江西的省会，拥有丰富的美食文化，其中“南昌鱼”更是让人垂涎欲滴的代表。那怎样在家制作出正宗的南昌鱼呢？今天就让我们一起来看看这个美味的行为吧！

一、食材准备，简单易找

制作南昌鱼的食材非常简单，常见的市场材料就能轻松搞定。开门见山说，你需要一条新鲜的草鱼，约500克。如果找不到草鱼，可以替代成鲈鱼或鳜鱼。除此之外，配料有青红椒各一个（切片）、生姜一块（切丝）、大蒜五瓣（切片）、香葱两根（切段）。别忘了准备调料哦，盐、料酒、生抽、老抽、淀粉、白胡椒粉、白糖、香醋和适量食用油，当然，高汤或清水也是必不可少的。

准备好这些食材后，你是不是开始迫不及待想要动手了呢？

二、鱼片处理，腌制入味

接下来的步骤是处理鱼肉。开门见山说，将草鱼去鳞、去内脏洗净，沿着脊骨片下两片鱼肉，接着剔除鱼刺，最终将鱼肉斜刀切成约1厘米厚的鱼片。这一步真的很重要，鱼片厚度适中可以保证口感滑嫩。

接下来，对鱼片进行腌制。将鱼片放入碗中，加入一勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和一勺生抽，抓拌均匀后腌制大约10分钟去腥入味。你感觉腌制的香味是不是已经开始飘散了呢？

三、炸制鱼片，金黄酥脆

腌制好后，就进入炸鱼片的环节了。开门见山说，将腌好的鱼片均匀裹上一层淀粉，静置约两分钟让淀粉回潮。这一步骤可以让鱼片在油炸的时候更加酥脆哦。

接下来，准备好油，烧至六成热（约160℃），接着逐片下入鱼片。中火炸至表面微黄定型后捞出。对于追求脆的你，不妨再将油温升至八成热（约180℃），将鱼片复炸10秒，这样鱼片的口感会更佳。你想不想试试这种技巧呢？

四、调味炒制，浓郁诱人

鱼片炸好后，我们进入炒制配料的环节。热锅冷油，倒入姜丝和蒜片爆香后，再加入青红椒片翻炒至断生。这时，锅中添加一勺生抽、半勺老抽、半勺白糖、1勺料酒和2勺高汤（或清水），大火烧开，香味四溢。

接着，将炸好的鱼片倒入锅中，快速翻炒均匀，让鱼片裹上酱汁。最终，淋入少许水淀粉勾薄芡，让汤汁浓稠包裹鱼片，再沿锅边淋上一勺香醋，撒葱段，翻炒几下后就可以出锅啦！想想那浓郁的香气，是不是让你忍不住咽口水呢？

五、装盘享用，赞不绝口

最终，将制作好的南昌鱼盛放在预热过的盘子里，不妨撒上一些葱花或者香菜作为点缀，搭配米饭食用更是绝配！这道南昌鱼色香味俱全，外酥内嫩，你一定想和家人朋友一起分享这道美味吧？

怎么样？经过上面的分析步骤，制作南昌鱼其实并不复杂。快把这个行为记录下来，和好友们一起动手试试吧！相信你也可以轻松完成，享受这道美味的南昌鱼。