米糠是何物品？深度解析米糠的营养价格与应用

米糠是一种重要的副产品，主要由大米加工经过中产生的外层部分，包括果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚芽等。米糠在加工经过中可能会掺杂少量稻壳、灰尘和微生物，因此传统上多被用于饲料。然而，近年来，米糠的营养价格逐渐被关注，尤其是在发达民族如美国，食用米糠的动向日益升温。

米糠的组成与营养价格

米糠的营养成分特别丰盛，包含大量的蛋白质、油脂、维生素等。根据研究，米糠中一部分成分被称为“米珍”或“米粕”，这指的是在大米精加工经过中所产生的副产品。虽然食品级米糠仅占稻谷总重量的约6%，但其所含营养成分占到了大米营养的60%以上。除了这些之后，米糠在动物饲料中表现出良好的能量饲料特性，其价格也低于玉米和小麦麸。

现今，借助现代食品加工技术，可以将米糠中的不利成分（如稻壳、灰尘等）与益养分进行有效分离。此技术使得食品级米糠的比例提高到总米糠重量的80%，并且能够保留90%以上的营养成分。

米糠的饲料应用

在畜牧业中，米糠的应用主要有全脂米糠和脱脂米糠两种。全脂米糠保留了大部分原料的脂肪，而脱脂米糠则是通过去除米糠中的脂肪，旨在延长其存储寿命。米糠不仅是养猪的主要饲料来源，同时也是其他畜禽的良好饲料补充材料。

不过，米糠在饲喂时也需要注意科学搭配。饲喂比例的合理性直接影响养殖经济效益和动物健壮。例如，肥育猪的米糠添加量一般不应超过20%，而鸡的饲料中米糠的比例不宜超过5%。若超过此比例，将会影响肉质量量或导致消化不良。因此，米糠应与其他精料、粗饲料进行合理搭配，以确保动物的全面营养需求得到满足。

存储与处理

米糠中脂肪含量较高（一般在14%至22%），易受解脂酶的影响而迅速分解。因此，米糠在存储时需特别注意控制温度和湿度，防止酸败和变质。实验表明，在新鲜米糠上进行热处理，可以有效延长其保质期。理想的处理方式是将米糠加热至95℃以上，保持10至15分钟，同时降低水分含量至4%至6%。

除了这些之后，米糠中含有的植酸盐和胰蛋白酶抑制因子，会影响动物的营养吸收。因此，在喂养之前对米糠进行热处理可以帮助去除这些不利成分，提高其营养利用率。

米糠的未来前景

随着大众对健壮饮食的追求，米糠作为一种可利用的营养来源，逐渐展现出其在食品领域的潜力。未来，随着技术的不断提高，米糠或许会在更多领域得到应用，从而更好地服务于人类和动物的健壮需求。

米糠不仅是稻米加工的副产品，更是一种营养丰盛的食品和饲料，正确的加工和使用技巧能够大大提升其应用价格。了解“米糠是何物品”，是我们科学利用这一资源的第一步。