文丨春辞 排版丨雪花 封面丨雪花
螺蛳粉，原本只是广西一带的特色小吃，但因其具有奇特的臭味而知名，曾经发生过某留学生在日本宿舍里煮螺蛳粉气味过重而被报警的事件，自此成了新一代网红食品。
臭归臭，可你是否知道，在螺蛳粉的生产过程中，有个叫做闻臭师的技术工种能够年入50万元呢？
除此之外还有许多猎奇甚至重口味的高薪职业，比如为国王便后擦屁屁的男仆、伺候大象排便及肠道的饲养员和兽医、甚至是专门面试av女优的面试官……
在网购和外卖时代，螺蛳粉作为具有地方特色的网红食品走上了一条开拓性的道路，一年可以卖到50亿的销量，巨大的市场需求催生了高速发展的螺蛳粉产业链，于是新的工作也应运而生，那就是负责掌控酸笋腌制“火候”的闻臭师。
螺蛳粉最大的特点在于其奇特的臭味，而臭味的精髓就在于酸笋的腌制，可是腌制的火候进度很难通过工业化操作来精确控制，此时便需要闻臭师的鼻子来控制酸笋的腌制进程。
“闻酸笋的味道就像闻香水一样，有前中后调。”
“前调很刺鼻，很新鲜，鲜竹笋的味道。中调是在腌制过程中慢慢产酸，那种酸性的味道。”
“到后调的话，是笋腌制熟了之后有一股厕所的味道。”
李永国这样聊起关于酸笋在腌制时产生的味道。他是柳州一家螺蛳粉工厂高薪任职的闻臭师。
他的工作内容就是每天伺候60缸、共300吨腌制的酸笋，根据色泽和味道判断酸笋的成熟度。
虽说鼻子人人都有，但这项工作并不是“有鼻就行”，酸笋的腌制是螺蛳粉生产的重中之重，工厂车间内24小时都弥漫着像是厕所的味道，闻臭师要在这样的环境下精确判断臭味的火候，其压力可想而知。
换句话说，假如你一刻也难以忍受吃螺蛳粉的室友，那每天需要忍受8小时的工作，即使年薪50万也不是那么好拿的。
和臭味相伴的职业也不止闻臭师，几乎所有的动物饲养员都免不了和便便打交道。其中尤其以大象饲养员为甚，他们伺候的是天生肠胃不太好又分量巨大的主。
此前，洋葱日报社曾经报导过一篇为便秘大象通便的饲养员因躲避不慎被粪便淹死的新闻。
好在是假新闻。
由于肠道结构特殊，便秘对大象身体的危害非常大，如果不及时疏通就会有被便便胀死的风险。
怎么疏通呢？饲养员们要定期用手帮它们拉出囤积许久的粪便，听上去就非常的粘稠和酸爽。
关于大象还有更加危险且猎奇的工作内容，大象如果患了肠胃炎，兽医需要亲自进入大象的肠道之中，观察和判断大象体内的状况。
如果这时候大象坐了下来，半截身子还在体内的兽医面临的后果真是难以想象。
比起给大象铲屎，历史上那些个为国王铲屎的粪便男仆们的待遇，可就要好得多了，起码他们伺候的是人。
在中世纪的欧洲，国王需要大解时，就会有专门的粪便男仆（Groom of the Stool）来为国王宽衣解带、准备专门的马桶、以及方便完毕的善后。
这在在卫生体系和下水道系统不发达的时期并不奇怪，粪便男仆的工作也不只是清洁，他们还要在清洁完之后，观察马桶内的国王的排泄物，以随时了解国王的身体状况。
因为随时得跟在国王的身边，粪便男仆们与国王的关系十分密切。他们知道许多王室的秘密，甚至有些国王将他们的工作与贴身总管合并，赋予他们非常大的权力，让他们参与处理国事，这使得很多大臣都忌惮他们。
不仅如此，他们还有非常多的机会深入后宫，在记载之中，有一位叫做亨利·诺里斯的就职于英格兰亨利八世的粪便男仆，与王后安妮·博林通奸被处刑。
但是，对于国王们来说，即便有粪便男仆的照料，如厕仍然是有生命危险的。
英国与爱尔兰国王乔治二世长期患有便秘，1760年，他在方便时苦不堪言，最终因用力过猛心脏病发作而死，堂堂大英帝国国王就此毙命。
上面提到的这些职业普遍挑战人的生理承受能力，即使给你高年薪、高权势，各位恐怕也要考虑考虑。而接下来的这一位就不一样了——估计倒贴钱也有人做。
小崛芳一，日本AV界的元老级人物，目前在日本前三的AV公司AliceJapan工作，目前日本AV届唯一独任AV女优选拔官（其他的选拔官大多身兼导演或摄影等职位），著有《和服里的风景：窥视日本的AV制作》一书。
日本AV产业规模庞大，虽然近年来在萎缩，但年产值仍有4000亿日元，作为女优选拔官，他最主要的工作就是面试想要投身AV行业的女性们。
你一定很好奇，确实，面试过程中女演员们不着寸缕是大前提。
可惜面试有实操环节。
“有的人会诱惑你，贿赂面试官。”小崛芳一说，“因为只要我多画一个圈（日本画圈相当于中国打勾），她们就会得到更高的片酬和待遇。”
所有面试的女性都要填一份问卷，除了身高体重之外，还有像是“喜欢什么姿势”“最多一夜几次”“特别的性癖”之类的极其私密的问题。
当然，作为女优，身材和脸蛋是最佳重要的。小崛芳一最重要的任务就是在对话之中将女性们引导入比较轻松的状态，尽可能的拍摄下女性最美丽的的瞬间，再进行对比和选拔，决定该名女性是否能够进入行业之中。
什么样的工作，需要在面试的时候对一个陌生男子不着寸缕呢？
有些女优是为了刺激，但更多的女优则是苦于生计，为了钱才进入这个行业。
这个工作听上去非常令人称羡，但这个岗位上坚持了超过30年的只有小崛芳一，因为这工作需要的不是阅女无数的加藤鹰，而是坐怀不乱的柳下惠。
著名秋名山车神阿木说过，男人嘛，不是为了钱就是为了女人。但是作为面试官如果与女优发生关系，传出去会没人敢跟面试官面试。据他所说，他见过很多后辈并没有把持住，为此丢了令人称羡的饭碗。
除了一颗定心，这行工作也是对风评的考验，即使在日本，色情行业仍然是上不了台面的工作。小崛芳一的女儿曾不满父亲的工作，直到后来他让女儿和女优们亲自见面接触沟通，才慢慢的解决了父女间的隔阂。
现在日本AV行业在职的女优约莫一万余人，小崛芳一从业35年所接见的女优已经十分接近了这个数字，面对亭亭玉立的女优，他能做的也就只有多拍几张照片罢了。
闻酸笋的臭味，为大象处理肠胃，给国王擦屁屁、面试不着寸缕的AV女优。如果有的选，你会选择哪一样呢？
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