筋头巴脑是何肉？探秘特殊的牛肉美味

在众多的牛肉部位中，筋头巴脑以其特殊的口感和丰盛的营养价格而受到许多食客的喜爱。那么筋头巴脑是何肉呢？简单来说，筋头巴脑就是来自牛身上带筋和带皮的部位。这些肉质细腻、韧性十足，正是许多美食爱慕者所追求的风味。

筋头巴脑的营养价格

对于不熟悉筋头巴脑的人来说，可能会觉得它是难以消化的肉，甚至会直接将其丢弃。然而，实际上筋头巴脑不仅美味，而且营养丰盛。常吃筋头巴脑可以强身健体，健脾开胃，甚至还有美容养颜和补脑益智的效果，这使得它成为各个年龄层的青睐之选。

怎样自制筋头巴脑锅？

小编认为一个热爱烹饪的家庭主厨，你是否也想在家中体验筋头巴脑的美味呢？接下来，小宁将分享一道经典的红焖筋头巴脑的制作技巧，让你轻松在家享受到这道美食。

食材准备

– 筋头巴脑

– 郫县豆瓣酱

– 黄豆酱

– 料酒

– 腐乳

– 冰糖

– 盐

– 葱、姜

– 花椒、山楂、小茴香、桂皮、肉蔻、白芷、白寇

制作步骤

1. 处理筋头巴脑：将筋头巴脑切成小块，清洗干净后放入冷水锅中，加入葱段和姜片，开大火煮沸，去掉血水和浮沫。水开后，捞出筋头巴脑，换入温水再清洗一次，备用。

2. 炒香调料：锅中倒油，油热后放入葱段和姜片爆香，接着加入2勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，直到炒出红油。

3. 增添酱香：接着加入2勺黄豆酱，再次翻炒，以去除酱料中的酸味。

4. 调味：炒出油后，加入适量的料酒、生抽、老抽，接着再加入适量的清水，搅拌均匀。

5. 提升鲜味：加入适量的冰糖，以增强风味和颜色，接着加入3勺腐乳，充分混合。

6. 炖煮：将处理好的筋头巴脑放入锅中，倒入盛有花椒、山楂、小茴香、桂皮、肉蔻、白芷、白寇的料盒，盖上高压锅盖，压制30分钟。

7. 最后调整：30分钟后，打开锅盖，加入适量的盐，继续加热约10分钟，以让口感更加丰盛。

8. 盛出享用：最后，将红焖筋头巴脑盛出，即可上桌享用。这道菜色泽鲜亮，肉质软烂，汤汁浓郁，搭配火锅或是煮面都非常美味。

小提示

1. 清洗干净：筋头巴脑一定要清洗干净，并经过煮沸去腥，才能保证菜肴的鲜美。

2. 不可或缺的调料：制作时，郫县豆瓣酱、黄豆酱和腐乳缺一不可，这些调料能够为汤汁增添层次感与香气。

3. 高压锅的优势：为了节约时刻，推荐使用高压锅来制作筋头巴脑，普通锅的制作经过可能耗时较长。

小编归纳一下

筋头巴脑是一种极具美味和营养的牛肉部位，能够带给大众特殊的味觉体验。通过简单的制作步骤，无论兄弟们也可以在家中轻松享受到这道美食。无论是作为日常佳肴，还是招待亲友，筋头巴脑锅无疑都一个不错的选择。希望无论兄弟们能尝试制作，并质量它的美味！