逢年过节，热情好客的枞阳人总要备些茶料零食。待家里来了客人，泡杯好茶，摆上几只果盘，装上各种果仁、瓜籽以及糖果之类的高档茶料，让客人一边喝茶一边吃点茶料，以示对客人的尊敬。
现代极其丰富、香甜可口的各种茶料，却又勾起了我对贫穷年代那些自制的炒米糖、山芋角等土特茶料的怀念和回味。
★熬山芋糖★
记得我很小的时候，每到农历十一月初，母亲就悄悄地浸泡一点小麦装在竹制的捞箕里，盖上些许稻草，放在土灶的吊罐上加温，不到一个星期，麦子发芽长成了约五公分高的黄色小苗。我事先不理解母亲这样做是在干什么，后来才知道做茶料需要糖，那时的糖都是自己用山芋熬制出来的，麦芽是熬制山芋糖的催糖剂。
母亲把催好的麦芽放入地宕中粉碎成糊状，再放入洗净破碎了的山芋里，置入大锅中加热煮烂，捞起山芋装进事先准备好的干净的纱布袋里，按压出全部汁水，直至山芋完全成渣。
然后再把这些汁水装入锅中大火煎熬，熬至锅里出现一种褐黄色糊状物，这山芋糖也就做成功了。记得我小的时候，每逢母亲熬糖，总会偎依在锅门口母亲温暖的怀抱里，母亲一边给锅洞里加柴添火，一边用手搂着我，似乎有说不完的话……每隔一段时间，她就会起身到锅台上去看看，用锅铲在锅边上用力那么一铲，就会把沾在锅边上的一些糖片(俗称糖锅巴)铲下来递给我，那糖锅巴的香甜叫我至今难忘。
★打炒米糖★
腊月的夜晚，母亲早早叫父亲把煤油灯加满了油，说是今晚要炒炒米打炒米糖，于是我和妹妹们顿失睡意，高兴的围着父母转来转去，一个劲地讨好他们。
煤油灯放在土灶的灶牌上，昏暗的灯光似乎顿时明亮了许多，父亲说“高灯远照”。母亲手拿细竹枝做的扫锅把，一个劲地在热气腾腾的锅里，不停地翻炒着米坯子和江砂的混合物。
不一会儿，细小的米坯在锅和江砂的同时加热中，象吹气中的小气球，一粒粒地长得又白又胖，等都“长胖”了(俗称冬米)，母亲便快速地用炒米彻子彻起来，倒入洋铁皮做成的砂筛里筛去江砂，即成了白白胖胖的冬米泡子。
父亲也没闲着，一边在锅洞里加柴火，一边还要洗擦打糖用的工具。
米炒好了，母亲用锅铲子在一种陶土烧制成的盛器（家乡人叫“猫叹气”）里，铲出适量的山芋糖，放入锅里加热熔化，再放入炒好的冬米拌匀，起锅放入一木制的方格中，用棒槌夯实压结，再取出木方格，冷却后用菜刀切成适当大小的薄片，一份香脆甜爽的冬米糖就做成了，这是过年和正月家里招待来客的上等茶料。
★做山芋角★
数九寒天，一场大雪过后，天空和太阳像被水洗过一般洁净，暖洋洋的阳光普照着大地，屋顶上的积雪在不紧不慢地消融，雪水顺着屋檐流下，在阳光的照射下，象排银色的珠帘，十分美丽。
每逢这个时候，故乡每家每户的门前，都会摆有一排簸箕，里面平整地放着一块块圆形青灰色的薄粑，这就是做山芋角的山芋粑。
虽然阳光很强烈，但外面还是很寒冷，俗话说，“霜后暖雪后寒”。奶奶头上裹着条黑红色的头巾，腰间扎条厚实且打了多个补钉的围裙，围裙下面总是离不了她那只心爱的火球(取暖用的盛火用具)。手里拿着一根扎有红布条的细竹竿，坐在簸箕旁，不停地摇晃着竹竿，嘴里发出“嘘嘘”的声音，驱赶着寻食的麻雀和家里养的鸡。
等到这些山芋粑晒到一定程度时，奶奶就会用剪刀把山芋粑剪成一根根长条，再剪成一个个小菱形或长方形，再将其晒干。
山芋角的加工其实很复杂。首先把洗好的山芋削皮处理后破碎成块状，置入锅中加水煮烂，然后用锅铲将山芋捣成糊，再取适量山芋糊放在一块洁净的白老布上，对折白老布，用擀面杖擀成薄饼，放入簸箕里，要是想增加点香味，山芋糊里可以加点炒熟了的芝麻。
等晒干后，再放入锅里和江砂一起炒，炒熟后筛去江砂，香脆可口的山芋角就做好了。
★油炸小杂★
油炸小杂，在那个清贫困苦的年代，算是上等茶料，一般家庭是享受不到喝茶吃小杂这口福的。即便你做客他家，能摆上盘小杂来招待你，说明这家的经济状况在当时是上等的，也是个好客人家。
制作小杂是一个非常繁杂的过程。先要选取优质小麦，洗净晒干后放在石磨上粗磨，取出第一次细筛出来的精面粉。事先做好老面酵母，再根据油炸小杂量的多少，按比例计算出面粉和酵母的配比，还要在药店里买些小苏打和糖精溶入水中，以除去酵母的馊味并增加小杂的甜味。面粉、酵母和小苏打三者要合理精准搭配，无论哪一样多了或少了，都会影响到小杂的质量和口感。
一般人是不能掌握这门技术的，只有会炸油条的面食师傅，才会操作这道工序，于是便有人买包香烟去面食师傅那里讨教或请师傅代劳。
准备好了炸小杂的材料，就可以把它切成细小的条子，放入加热好的香油锅里炸了。待到油锅里的小杂浮起，呈金黄色时捞起沥油，再置入准备好的簸箕里冷却，香脆酥甜的小杂茶料就做成了。
做好的小杂要放入密封比较好的洋铁箱里，盖子要用上等的大表纸封口，以防小杂吸收空气中的潮气而失去脆性，影响口感。
记忆中， 那个年代的茶料品种还有许多许多，炒葵花籽、炒蚕豆、炒六谷泡子、炒花生等等。每到过年，小孩子们去邻居家玩耍，几个口袋都会被邻居装满这些茶料零食。如果和大人一起去走亲戚，临走时还能带些茶料回家，那香那甜那浓浓的情意，叫我至今难以忘怀……
作者简介
钱闻萍，男，1965年生于枞阳钱铺，中共党员，大专学历，铜陵市作协会员。1988年开始文学创作和新闻写作，有7万余字的新闻稿散见全国各大报、台；文学代表作有小说《烫发》、散文《老人、牛》等，散见地市级以上刊物；近有60多篇散文及图片文稿，见诸微信公众号。
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