本文来自于投稿，作者刘鲁军、程霞禄、蔡燕玲。沙虫的味道刘鲁军在北海海边的沙滩上，暗藏着一种像北方的蚯蚓一样的生物，北海人称之为海人参、海肠子。其实它的学名方格星虫，沙虫是它的俗名，因为他生活在海边的沙滩里，形状很像一根肠子，呈长筒形，浑身光裸。沙虫对生长环境的质量十分敏感，一旦污染则不能成活，因而有“环境标志生物”之称。这些对沙虫粗浅的了解是5年前来北海旅游才知道的。当时，我属于说走就走的旅行，从广州到靖西德保，鹅泉，旧州，德天大瀑布……然后到北海。在北海红树林里游览，看到一些男男女女向沙滩走去，就问他们去做什么？有人告诉我，他们是去挖沙虫的，沙虫营养价值高，是北海的特产，价格也很贵。吃饭的时候，我们点沙虫这个菜，可是老板说要等到挖沙虫的回来。直到他们回来，我们才吃到沙虫，沙虫是怎么做的，什么味道已经毫无印象，只是记得那盘沙虫菜的价格是98元。三年前，我在北海定居了，沙虫不再陌生，经常看到有人在街上卖，我家先生就想买些回家自己做，但是人家不卖，说我们自己不会弄，弄不干净就不好吃了。这些人对顾客负责，有钱也不赚，觉得这儿的人真好，令我好不感动。后来还是买到了，费了很大劲洗干净，结果做出来并不如期待中的那么好吃，觉得这沙虫也不过如此吧。有一次和朋友们一起去“北海春大排档”吃饭，特意点了沙虫，真正尝到了沙虫的味道。老板介绍说，沙虫的生长环境洁净，无污染，可以放心地吃；沙虫有“海洋冬虫夏草”的美称，不仅可以鲜食，还能干制，无论是鲜的还是干的沙虫，都可以炸、炒、炖、烩、煮汤，煮汤白如牛奶，味极鲜美。还有一种吃法是把刚捕获的沙虫清理干净，然后像吃生鱼片一样，蘸着寿司酱油与芥末一起食用，味道鲜甜脆爽，是难得的一道美味，这道沙虫菜的菜名叫“沙虫刺身”。但我最喜欢的是这里的沙虫粥和炸沙虫。沙虫煮粥可以最大限度地发挥它的鲜味，海参比不过它，鱼翅比不过它，它的鲜，不需要任何东西辅佐，提味，就已经足够鲜美。炸沙虫则是将一条一条的沙虫用面包裹后油炸出来的，外面酥，里面有嚼劲，鲜鲜的，香香的，可以是一道菜，也可以当作小吃来吃。和好朋友在一起，喝着沙虫粥，慢慢嚼着炸沙虫，轻言细语、天南海北地聊天，是不是很惬意的事？小城平淡的生活也变得香鲜起来，有滋有味起来。我喜欢色彩丰盈的生活，赤橙黄绿青蓝紫，装扮着我们，给我们增添了美丽和气质；我喜欢味道鲜美的生活，从容的生活，不甘于平淡，用美食和对美的追求，来调养自己，来愉悦自己的心情。希望我们每个人都是生活家，美食家，每个人都是会享受生活的快乐的人。沙虫发挥了“生活调味品”的作用。沙虫的味道，就是生活的味道。
记忆中的粽香
程霞禄
记得小时候在家过端午节，那是我们很快乐的时光。临到端午节，全村的男女劳动力（也就是父母亲）都要放假，专门在家包粽子。包粽子前，烧一堆禾秆灰，把灰放到一盆水里：搅合→融化→沉淀→过滤，倒出清水用来浸泡糯米（北方叫黏米），这水就是碱水，是天然的碱水。
包粽子时，糯米装得紧越紧越好；棕叶也是新鲜的，捆粽子用的是棕树的叶子（棕叶和棕树是两种植物，北方的朋友可能不清楚这一点），整个粽子全是天然的材质。包出来粽子的样子一般都是四个角的，也会包一些三个角的棕子，让小孩子们好玩、热闹。
粽子包好了，通常是吃过晚饭后，把粽子全放到一口大锅里，水烧开后，就用小火，一直煮到天亮。这一晚我们通常都睡不着，等到半夜大人起来往灶里添加柴火、住锅里添加水时，会捞出一个粽子来，解开尝尝熟到什么程度，我们也能分尝一点点，就这一点点，会让我们欣然地去睡觉。
第二天早上会早早的起床，准备好一小碟子白糖，解开香香的粽子，忍不住先咬一口，绵软、酥滑、爽口、筋道；再蘸上白糖，更像是晶莹、光洁、玉滑冰肌的少女，落了一层雪一般，疑是宝琴立雪，娇俏动人。
尽管如此这般描述，到现在，我还是很难用准确的语言、合适的词汇来表达我家乡鄱阳粽子的那个扑鼻而来的“香”，那个让人满口生津“美”味啊！
来北方后，发现这边的粽子都是用好几根很窄的芦苇叶包起来的，现在基本上是棕叶，但也是很窄的棕叶。里面放一两枚红枣，糯米放得少，包得较松，捆粽子用的是棉线，煮出来的粽子湿溻溻的，没有我味觉记忆中的那种“香”和那个“美”味。
后来上海“乔家珊”的粽子进入济南超市，我不用分说买了几个尝尝，还是没有再现我味觉中的记忆。
现在，超市里也能找到几种品牌的粽子，它们都不能启开我记忆中的味觉之门，只能唤起我对家乡的思念、眷恋。
鄱阳湖碧蓝的湖水栽培出来的糯米，鄱阳红土丘岭长出来的棕叶和棕树叶，用现在的话来说，是绿色的，是环保的，是含有丰富天然矿物质的，用它包的粽子，是无与伦比的！她的“香”或许源于新鲜的棕叶、棕树叶；它的味“美”或源于的道的鄱阳糯米和那一盆用禾杆灰特制的碱水！
现在，城里的粽子不管如何炒着、包装，都是个概念。
你看，卖空调的说：万“粽”凉机任你选；卖衣服的说：“粽”有一款适合你；卖鞋子的说：俺“粽”是跟着你；旅行社说：万水千山“粽”传情；食品超市说：你“粽”是喜欢我；开酒店的说：千“粽”万“粽”“粽”关情。
就连发微信也是这样——军人说：牢记我军“粽”旨；情侣之间说：我“粽”是想你啊……
离端午节越来越近，“粽”——越炒越热，越炒越香，越炒越诱惑人，不禁让人思念故乡和亲人来。
拨通了家里的电话，接电话的是小弟。我问家里裹粽子了吗？弟说还没有，我们家里的小孩子现在不大喜欢吃这样的东西。
在我身上刚刚升腾的千“粽”万“粽”热情，好像被一阵风吹得无影无“粽”了。
吃在潮汕
蔡燕玲
潮汕美食深受海内外潮人的青眯，食后回味无穷，如牛肉丸、澄海的猪头棕，卤鹅等。蚝烙也是令人大饱口福。潮汕美食精工细作，讲究佐料，清纯鲜美，色味独特。
喝工夫茶时先要叩击桌面，这是潮浴的一种礼节、礼貌，以示对客人的敬重。”鱼”与“余”还有“丸”，同“圆”音谐，象征年年有余，合家团圆。还有寿宴中的“金玉满堂”、“松柏长春”、”八星送福”，婚宴中的”浓情蜜意”、”白发连理”、”瑞气吉祥”等，都是很好的寓意。
潮州菜的海鲜是非常有名的，有虾、蟹、蚝、乌贼和桂花鱼等。酒楼最叫座的仍是海鲜菜，在潮州菜馆甚至有”无海鲜不成筵”之说。
潮汕人做小吃也是出神入化，“红桃粿”、”鼠壳粿“、”鲎棵”等都带着浓浓的家乡味。
潮汕独特的文化造就别具一格的潮汕美食，养育了英才辈出的潮汕，还留下了很多脍炙人口的动人故事。潮州菜焖、炖、煎、炒总相宜。吃在潮汕！
鹰眼观察：
吃，还真是个艺术。莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。饱吃红莲香饭，侬家便是仙家。
不同的材质当然有不同的风味；但相同的食材，不同的人也可做出差异明显的食物。小饼如嚼月，中有酥和饴。胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。
而地域的迥异，使得同一种食物的做法、配料、口味极其不一，无不体现着地方特色与风俗习惯，这又成为一种文化。
试寻野菜炊香饭，便是江南二月天。夜半酣酒江月下，美人纤手炙鱼头。扬州鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初。
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