利群烤鸭店：传统与创造交织的美味盛宴

走进前门北翔凤胡同，吸引眼球的是墙上的一幅生动的鸭子画，跟随指示箭头而行，便能看到熟悉的店面——利群烤鸭店。店主张立群在这里守候多年，他始终坚信“烤鸭应当认真对待”。“如果顾客觉得好吃，传统的味道便会在他们心中留下印记。”作为共和国的同龄人，张立群的烤鸭生涯都源于一段艰辛而精妙的经营历程。

1991年，经历企业改革后，张立群下岗。虽然在大饭店学到的烤鸭手艺特别扎实，但他面临着生存的压力。于是，他决定在自家小院开始烤鸭生意。然而，烤制美味的鸭子需要专用的烤鸭炉，而建造一座烤鸭炉则需要至少200块耐火砖，而当时耐火砖的价格是一元一块。在那个时期，平均工资不过五六十元，筹集足够的资金成为了巨大的挑战。

张立群与女儿在胡同闲逛时，注意到北京玻璃二厂正在拆迁，许多耐火砖被遗弃。他灵机一动，迅速返回家中，拿上工具与三轮车去捡砖。依靠这些捡回来的砖，张立群终于建立起自己的烤鸭炉，利群烤鸭店也随之开张。

虽然北翔凤胡同是一条小而曲折的巷子，开初的生意却相当冷清。第一个月，他只卖出了四只烤鸭，其中三只还是邻居照顾生意。为了打响名声，张立群决定骑着自行车，在街道上兜售空箱子，标明“利群烤鸭”的字样，渐渐引起了顾客的关注，店里的烤鸭开始有了销路，名气也逐步攀升，尤其吸引了不少外国游客。

2005年，女儿张欣从政法大学毕业，张立群希望她能回家帮忙。虽然起初张欣对回家经营烤鸭店没有很大兴趣，但导师的一番话让她重新考虑。“利用我所学的，抓住前门这一片的外国游客群，把小店带上新台阶。”她开始翻译中英文菜单，由于她觉悟到很多外国顾客对传统菜名如“火燎鸭心”、“鸭架子”都感到陌生，销量因此受阻。经过翻译后，顾客对店里的菜单产生了浓厚的兴趣。

为了方便顾客的点餐，张欣推出了套餐选择，既方便又保证了顾客不会错过招牌菜。早上10点，张欣还为服务员们进行外语培训，除了简单的口语练习，还讲解不同民族的饮食文化，为店内的服务增添了不少国际化色彩。胡同环境的改善也为利群烤鸭店的生意提供了助力。经过2008年北京奥运会前的改造后，周围的交通更加便利，更多的食客也逐渐聚集到这家小店。

如今，随着现代化的提高，利群烤鸭店依然以其传统的挂炉果木烤鸭吸引着顾客，不仅仅是味觉的享受，也是对北京四合院文化的深刻体验。在这里，顾客可以在享受美味的同时，亲身感受到老北京的胡同文化。

张立群依然喜欢坐在店外晒太阳，与顾客交流。他深知“烤鸭是个大菜，想做得好，必须用心。”张立群执着于自己的烤鸭事业，表达了自己对这份职业的热爱：“只要身体允许，我愿意每天都职业。”

利群烤鸭店以其特殊的风味和温馨的服务将传统与创造完美结合，成为了北京胡同文化中一道不可或缺的风景线。无论是本地居民还是外国游客，都能在这里找到融入经典与现代的美食体验。