茄子煲的做法 最正宗的做法？

主料

茄子一个

肉末80g

辅料

酱油一勺

豆瓣酱一勺

五香粉一勺

肉末茄子煲的做法步骤

1.把茄子洗净去头去蒂，切成手指粗细的长条。

2.烧开水,放切好的茄子,水再开后隔水蒸二分钟捞出

3.砂锅里抹一层油，放入葱花蒜末垫底

4.把蒸好的茄子拿出放砂锅中，盖上盖子小火煨

5.炒锅里放入油，放入葱姜蒜沫爆香

6.然后把肉馅、豆瓣酱倒进去继续翻炒。

7.等看到肉馅的颜色变白了，倒1勺的料酒、五香粉、鸡精、酱油、糖继续翻炒，除肉腥味

8.把炒熟的肉馅倒入茄子砂锅里，用筷子搅拌一下，然后中小火煲3分钟即可

9.上桌前再撒点葱花、蒜末，配上一碗白米饭，开动吧。

茄子煲怎么做好吃？

主料：长茄子 2条；猪肉馅100克；青椒20克；红椒20克。

辅料：蒜3瓣；辣椒1只；小葱2根

步骤：

1.茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制15分钟左右。

2.青红椒切片，姜葱辣椒备好。

3.调好鱼香汁：糖、香醋、生抽，淀粉少量，加1勺水调匀。

4.茄子腌好后，抓干水分，然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

5.锅中热油，将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后取出沥干油份备用。

6.另起油锅，冷油将葱蒜辣椒爆香，加入豆瓣酱煸炒至色泽红亮。

7.倒入肉馅煸炒变白至熟。

8.再放入炸好的茄条，加一勺水稍煮。

9.将鱼香汁倒入锅中翻炒均匀。

10.茄子转入砂锅内加入青红椒，砂锅烧热后煮开就可以了。

红烧茄子煲的做法

1、先讲茄子切段后放入热油中炸至六七成熟装盘；

2、锅内留油爆豆瓣酱至见红油，放入小葱姜片蒜头爆香，放入瘦肉碎一起爆香，再倒入煎好的茄子翻炒；

3、装进砂锅里，放入适量的水，烧开后煲3分钟即可。

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

茄子猪肉煲怎么做

食材：茄子2根、肉末300克、葱3根、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、料酒15毫升、盐3克。

步骤：

1、茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；

2、切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水分；

3、肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；

4、炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈煸出香味；

5、下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；

6、调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；

7、盖上盖中火焖煮5到6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。

茄子腩肉煲怎么样做

材料：茄子150克，猪肋条肉250克，大葱10克，大蒜5克，盐3克，白砂糖5克，酱油5克，淀粉5克，植物油20克。

做法：

1、茄子冼净、切条，炸嫩油，待用；

2、五花腩肉洗净飞水清洗，切片；

3、烧红锅，下油，爆香蒜茸，下腩肉爆香；

4、加入茄子条、调味料及30克清水，收慢火，加盖，焖煮5分钟后，加入葱段兜匀，淀粉勾芡即可。

茄子粉丝煲怎么做

主料：

茄子两根，猪肉末适量，粉丝两小扎，葱、姜、蒜适量。

辅料：

盐适量，鸡精适量，生抽适量，糖适量，花生油适量。

做法步骤：

1、将粉丝事先用水泡软，茄子切滚刀块；

2、热锅入油，放入姜蒜爆香，放入猪肉末爆炒至焦黄呈松散状；

3、放适量糖、料酒增香，放入茄子翻炒至略软放生抽调味；

4、加入适量清水，烧开焖煮一会，待茄子完全变软；

5、放入泡好的粉丝，煮至将要收汁时；

6、放适量盐跟鸡精调味；

7、翻拌匀后撒上葱花即可。

茄子煲怎么做好吃

材料：茄子1根、猪肉泥100克、花生50克、小米辣5个、辣椒油2汤匙、蚝油半汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、姜蒜适量、盐适量。

方法：

1、茄子去皮切成手指大小的长条，放入醋水中浸泡；

2、小米辣切小圈，姜切丝，大蒜整个剥皮；

3、锅内入少许油，入花生米小火炒熟，盛出备用；

4、原锅倒入适量油，入蒜瓣小火煎至两面金黄；

5、把大蒜推到一边，倒入肉泥改大火煸炒；

6、调入白糖、生抽、蚝油、辣椒油，翻炒均匀；

7、下入茄条快速翻炒，让茄条均匀裹上酱料；

8、下入小米辣和姜丝继续翻炒；

9、把所有材料转入小砂锅中，焖至茄条软烂；

10、最后下入花生米即可。

茄子煲的做法

茄子煲的做法步骤：

1、准备原料：茄子3个、肉末50克、蒜粒4粒、辣椒3个、酱油1、5汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、胡椒粉少许、清水3汤匙、油适量、生粉少许、盐少许；

2、茄子备用；

3、茄子洗净切成条；

4、茄子放入少许盐抓匀焯水；

5、猪肉剁成末；

6、放入生粉和少许酱油抓匀腌制；

7、蒜粒切末、辣椒切圈备用；

8、焯好水的茄子用水冲洗干净抓干水分；

9、热锅倒入适量油烧热放入切条炸至变软；

10、茄子炸几分钟即可，然后沥干油分备用；

11、酱油、老抽、蚝油、胡椒粉和清水一起调成酱汁备用；

12、热锅倒入少许油烧热放入蒜末、辣椒圈炒出香味；

13、放入肉末炒至变色；

14、倒入酱汁并炒均匀；

15、放入茄条炒匀；

16、盛入砂锅中加入少许清水烧开，盖上盖焖2分钟；

17、最后撒上少许葱花出锅。

广东菜里的咸鱼茄子煲是怎么做的

材料：葱两根、姜三片、蒜瓣三瓣、青椒半个、红椒半个、茄子两只、咸鱼小半截、瘦肉适量、生粉适量、盐少许、花生油适量、生抽少许、鸡粉少许、白沙糖少许、料酒少许。

做法：

1、青红椒切块、蒜切末、姜切丝、葱白切段。

2、瘦肉剁碎、咸鱼切粒。

3、茄子洗净切条放少许盐稍微抓腌一下。

4、取小碗：放少许鸡粉、生粉、生抽、料酒、白沙糖调汁备用。

5、起油锅爆香蒜末。

6、倒入肉末及咸鱼粒爆炒。

7、加入腌制好的茄子条，大火翻炒片刻倒入调好的酱汁。

8、加入末顶骨头汤或清水加盖继续大火煮沸。

9、备砂锅，锅底铺垫青红椒及葱段。

10、把茄子铲入沙锅、收汁熄火。

11。撒上葱花即可。

咸鱼茄子煲的做法

1、茄子洗净切成食指粗长条，到上适量干淀粉用手抓匀；

2、油温7成热倒入裹上干淀粉的茄条炸，等茄条金黄时开大火猛炸以下，捞出放在厨房纸巾上沥干油份；

3、香菇泡发后切成小片，其他佐料切蓉备用；

4、咸鱼干用水洗净抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油锅里炸香捞出沥油；

5、锅里加少许油，放入做法3、4里处理好的所有材料小火炒香；

6、最后加入茄条翻炒均匀，加入没过茄子一半的高汤（水），煮几分钟入味以后，加适量糖、盐、老抽调味调色，少许水淀粉勾薄芡、撒上葱花即可。

咸鱼茄子煲的咸鱼是什么鱼

咸鱼茄子煲的咸鱼是咸鱼干，可以说马哈鱼、咸鲅鱼、咸鳓鱼、咸黄鱼、咸鲑鱼、咸带鱼、咸鲢鱼、咸鲤鱼、咸金线鱼等。咸鱼茄子煲是属于中国八大菜系中的粤菜系。口味咸鲜，外层酥爽，里层滑软。适合中老年人食用。

咸鱼干是以盐腌渍后，晒干的鱼。以前因为没有低温保鲜技术，鱼很容易腐烂。因此世界各地沿海的渔民都有以此方法保存鱼。在中国古代，咸鱼称作“鲍鱼”，并有“鲍鱼之肆”此一成语。咸鱼干是中国一种具有独特风味的传统水产加工食品，鱼体经过腌制后，不仅大致保存了其原有的营养价值而且产生了独特的口感和风味，所以咸鱼一直深受大众的喜爱，具有非常广泛的市场需求。

咸鱼茄子煲用哪种咸鱼

咸鱼茄子煲用咸鲅鱼比较好，因为这种咸鱼煮熟后会变得软软烂烂的，融入茄子中，可以起到对茄子的提鲜作用，另外，用其他的咸鱼也是可以的，只是味道稍微逊色。比如还可以用马鲛咸鱼、梅香咸鱼等，另外，需要注意的是，在做的过程中茄子改刀切条过油炸，做出来的味道会更加美味。