焯字有哪些读音？
焯字普通话读音分别是chāo、zhuō。
“焯”，现代汉语规范二级字，普通话读音为chāo、zhuō，最早在六书中属于形声字。
“焯”的基本含义为把蔬菜放到沸水中略微一煮就捞出来，如焯菠菜；引申含义为明亮，如焯，明也，从火卓声。
在日常使用中，“焯”也常做形容词，表示明彻，显明，如焯著、焯烁。
东北话杂焯什么意思？
“杂焯”是东北话中的俚语，意思是胡闹、混乱、瞎搞。在东北地区，人们常常用“杂焯”来描述某件事情或某个人的行为比较混乱、不合常理或者让人觉得有些胡闹。
比如可以用在这样的情境中：“别再杂焯了，赶紧认真点！”
表示希望对方不要再胡闹了，认真对待。
西兰花热水焯几分钟
西兰花的焯水工作并不需要很久，一般先把水烧开后，再让清洗干净的西兰花放入其中，时间两三分钟就可以了，时间一定要把握好，时间太短会使得凉拌西兰花不好吃，时间太长又会使得西兰花的营养价值流失严重。
西兰花，又名花椰菜（学名：BrassicaoleraceaL.var.botrytisL.），是一种蔬菜。为十字花科芸薹属一年生植物，与西蓝花（青花菜）和结球甘蓝同为甘蓝的变种。原产于地中海东部海岸，约在19世纪初清光绪年间引进中国。又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。有白、绿两种，绿色的叫西蓝花、青花菜。白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。在《时代》杂志推荐的十大健康食品中名列第四。
双孢菇用焯水吗
双孢菇是需要焯水的，将双孢菇放入沸水中焯水1分钟，捞出后过凉水。孢菇的含水量还是非常高的，焯水是一种消毒的过程，也是除水的作用，菇类食物焯水除了是清洗干净，还是防止一些菇类有毒素，焯水是淡化毒素。
双孢菇用焯水吗
锅中加入的清水烧开以后，倒入双孢菇，用筷子搅拌均匀，可以在水中加入一些盐，能够有效的杀菌。双孢菇焯水是为了排除多余的水分。
双孢菇焯水还需要去根，根部的味道不是特别好，双孢菇的根部营养不如菇盖，所以不要相信营养说，一般蘑菇的都是最适合食用新鲜、幼嫩的菇盖部位。
在双孢菇焯水之前还可以用清水洗掉泥沙，这样更加卫生，特别是菇盖的底部里很容易藏泥沙。
皇帝菜要焯水吗
皇帝菜即筒蒿菜，筒蒿要焯水。筒蒿是一种具有天然香气的蔬菜，有蒿之清气、菊之甘香，同时又有些许苦涩。炒制食用时，为了去除筒蒿中草酸带来的苦涩味，可以先焯水后再炒食，这样筒蒿的口感会更脆爽、甘甜。
同时为了避免筒蒿炒出来颜色发黑，营养价值大打折扣，可以在炒筒蒿之前，先把筒蒿进行焯水。把筒蒿碗洗干净，锅中加入适量的清水，把水煮沸之后，蒿蒿放入水中，加入适量食用盐和生姜片，可以让筒蒿更加入味。
筒蒿，又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花、桐花菜，为桔梗目、菊科、筒蒿属一年生或二年生草本植物。在中国古代，筒蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。
冻白菜焯水冷水下锅吗
冻白菜是调剂胃口的大众菜，白菜冻了后，清香味就留在白菜里面，当化掉冰后，味道浓浓地溢放出来，吃起很耐嚼，蘸点辣椒酱，感觉一下子通了七窍，慢慢地品尝着咀嚼，越嚼越香，越有强烈的吃饭欲望。
食用冻白菜可通过适当处理，即在食用前，对冻白菜或还温后的冻白菜先加热，使亚硝酸盐受到破坏。具体做法是在白菜冻的时候切成小块，在锅里把水烧开，然后下冻白菜煮，煮大概五分钟左右，边煮边尝，太硬了不好吃，太软烂了就失去冻白菜的风味了。焯好的冻白菜捞出来用冷水投凉，捏成团，放在盘子里。焯白菜的时候，千万注意不要盖锅盖，这样白菜叶不能捂黄了，否则看起来就不清爽。
冬笋焯水多长时间
竹笋需要焯水5—8分钟。
因为鲜笋含有大量的草酸，会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋不要切后就炒，要在烧炒前用开水焯，使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感，而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透，进一步使草酸分解。当然，大家也不用过于紧张，身体对草酸的吸收率并不高，只有10%左右，对人体的影响不大，只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题。但是，以防万一，大家吃冬笋前最好用水焯一下就能放心“进口”了，而且也方便烹饪。
蘑菇炒之前需要开水焯吗
蘑菇在炒制之前是需要焯水的。
在对蘑菇进行焯水时一定要将蘑菇热水下锅，因为这样焯水的时间会更短，这样就能减少蘑菇在焯水过程中营养成分的流失，并且还能让蘑菇的口感更加爽滑。
每100克鲜蘑菇中含优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克、维生素B0.16毫克、烟酸3.3毫克、维生素C4毫克。还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，因而它是一种营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想配料
香椿焯水放盐吗
香椿焯水不要放盐，放盐香椿中的叶绿素、维生素、微量元素容易释放到水中，因为焯水的水是不食用的，这样里面的营养成分就浪费了。焯水可以把香椿上面的脏东西洗干净。香椿是以香气浓郁营养丰富而被誉为树上蔬菜，清明前后是香椿芽最肥嫩的时候。
焯过水的香椿怎么保存
焯过水的香椿最好放置在冰箱内保存，如果量很少，最好放置在保鲜层内，在1-2天食用完，如果香椿的量比较大，最好放置在冷冻室内保存，可以保存半年的时间，最好分装在保鲜袋内，装入一次食用的量，方便随时取食。
香椿（学名：Toonasinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。
炒苋菜要焯水吗
1、炒苋菜要焯水；我们要把苋菜整理干净，一些老了黄了的叶子就不要了，然后清洗干净，苋菜的叶子一旦沾了水，就不好保存了，所以不能长放，就要当天买当天吃。
2、清洗干净之后的苋菜我们准备好备用，然后在锅里添上水，烧开之后放入一勺盐、一勺油，把苋菜放在水里焯水一分钟左右就立刻捞出，然后再放在冷水中冲刷几次，然后沥干水分，这样做过之后的苋菜口感非常脆，而且颜色也非常绿，这样草酸也去除掉了，吃起来更健康。
3、接着锅里烧油，把蒜末爆香，把下次奶放入翻炒均匀，快出锅的时候加入一些鸡精和盐，翻炒均匀就可以出锅了。
鸟贝焯水多久
鸟贝焯水5分钟即可。同时鸟贝的营养十分丰富，它可以作为补充优质蛋白质和钙元素的首选原料，且鸟贝肉含有多种氨基酸．营养甚为丰富，有润肺、益精补阴之功效，为其他贝类所不及。它还有清热解毒、滋阴平肝、明目防眼疾等作用，适宜阴虚内热之人食用。
鸟蛤为大型、深水埋栖的双壳贝类，足部肌肉发达，能时常用足从海底飞跃跳起运动，故名鸟蛤，俗称“鸟贝”。多为暖水性种类，黄渤海常见有两种：滑顶薄壳鸟蛤和加州扁鸟蛤。生长速度很快，约1年即可长到壳长7厘米。滑顶薄壳鸟蛤自然栖息于潮间带至水深50余米的泥底内湾浅海，分布于我国黄海以北海域，为目前养殖种。贝壳近圆形，壳质薄脆，两壳极膨胀，放射肋细而平，约46～49条。雌雄同体，每年有春、秋两次产卵期，在北方为5～6月(水温17℃～23℃)和10月(水温在22℃～18℃)。产卵量随个体大小而异，壳长60毫米可产卵60～80万粒。
