麻辣鱼火锅的做法王刚？
生姜：一块
花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）
青小米椒：5-6个
青线椒：3-4个
泡椒:一小把
鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。
配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。
基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个
第二步：食材加工
清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。
腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。
配料准备：
生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。
青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。
青线椒切圈备用。
配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。
青花椒洗好备用。
第三步：下锅
1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）
2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香
3、放入鱼头鱼骨继续翻炒
4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。
5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。
6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。
7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。
8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。
麻辣鱼火锅得做法
材料：草鱼、黄瓜、米凉粉。
调料：鸡蛋、干淀粉、食用油、牛油、葱、蒜、麻辣鱼调料、红糖、白胡椒粉、盐、鸡精、花椒、干辣椒、干辣椒面、香菜。
麻辣鱼火锅的做法：
1、将草鱼切块，粘打匀的鸡蛋汁后裹上干淀粉，在60度油温的食用油中炸，待鱼块表面呈淡黄色后捞起；
2、用锅中剩下的油炒麻辣鱼调料，油温不宜过高，不停的翻炒，加入蒜瓣、花椒、干辣椒（切成2瓣），然后倒入炸好的鱼块翻炒均匀，加水末过鱼块，加盐、鸡精、胡椒面、辣椒面、2勺红糖、牛油和葱花，
江团麻辣鱼火锅的做法麻辣
1、汤底材料A：酒2大匙，姜片3片，干辣椒3支，蒜末1大匙；
2、汤底材料B：酒1小匙，辣豆瓣酱3大匙，酒2大匙，辣椒粉1小匙；
3、汤底材料C：酒1小匙，鸡骨高汤2000毫升，盐1小匙；
4、火锅料：豆腐80千克，鸭血1大块，大肠头300千克，大白菜500千克，金针菇120千克，火锅肉片300千克；
5、用2大匙色拉油炒香汤底材料A；
6、再放入汤底材料B一同翻炒数下；
7、再加入汤底材料C，用小火一起煮透约20分钟，即可滤除去渣；
8、大肠头汆烫过洗净，放入电锅中，加一杯水蒸软，再取出切小段；
9、鸭血切块，白菜切段并汆烫，青蒜斜切备用；
10、将煮好的麻辣汤底煮至滚沸，将所有的材料放入锅中煮熟后，沾酱食用即可。
怎样的鱼豆腐，鱼卷，虾绞的什么火锅牌子的底料做麻辣烫。
- 怎样的鱼豆腐，鱼卷，虾绞的什么火锅牌子的底料做麻辣烫。
- 火锅底料有红99
最近打算做点麻辣串（又名串串香，关东煮）的小生意，发现像鱼卷，蟹棒，鱼豆腐（就是吃火锅时用的一些
- 西）这些东西，一直泡在水里，口感会变，而且很容易碎，谁知道怎么做，才会让这些东西熟了之后不影响口感吗？
- 一次不要下太多
特色黄辣丁，特辣水煮鱼，绝味鸭脖，鸭头，麻辣砂锅米线，麻辣烫，火锅，岐山臊子面，岐山擀面皮，羊肉泡
- 特色黄辣丁，特辣水煮鱼，绝味鸭脖，鸭头，麻辣砂锅米线，麻辣烫，火锅，岐山臊子面，岐山擀面皮，羊肉泡馍，酸汤面，这些都特别好吃！不知道还有没有啥饭是特别辣的特别好吃的？？？
- 麻婆豆腐
想开店，主要做砂锅麻辣烫，火锅，烤鱼，小炒，汤面，卤菜，不知道叫什么名字，谁帮忙起个名字
- 家常道
麻辣鱼火锅怎么做
- 原料：草鱼、料酒、盐、生抽、姜。做法：步骤一：新鲜草鱼1条，宰害胆愤感莅啡缝拾俯浆杀后顺着脊骨将鱼切成两半，剔下鱼骨，取两半鱼肉档，因为鱼肉易碎，所以要一刀不断一刀断地切成厚蝴蝶片；步骤二：将鱼片、鱼骨、鱼头放入大盆中，加料酒、盐、生抽腌一会儿；步骤三：锅中放茶油烧热，下鱼骨、鱼头煎至两面金黄，倒入清水半锅、前晚熬的高汤冻2块；步骤四：加入盐、生姜1块、干朝天红椒1把（用剪刀剪成丝）、八角3个、桂皮2块、草果1个、花椒（装入不锈钢香料包中）煮开，煮15分钟后倒入电火锅中继续煮；步骤五：加入猪血块、油豆腐、鱼片、味精、麻辣料煮入味就可以了。
大盆麻辣火锅鱼的做法，大盆麻辣火锅鱼怎么做
- 主料鲤鱼1000克辅料油适量盐适量麻辣鱼料1包蘑菇300克年糕1包魔芋300克大葱1颗生姜少许花椒50克新鲜朝天椒100克火锅丸子500克玉米淀粉50克步骤1.调料切好备用2.蘑菇撕片3.鱼去鳞，杂碎4.把鱼头切掉，鱼骨头剔除备用5.鱼肉片成片，放入盐腌之，挂上淀粉备用6.麻辣鱼料，年糕撕开7.魔芋切片8.将鱼料热油炒，放入葱姜辣子花椒等调料炒出香味，加水，放入适量的盐鱼头和骨头放入9.烧开加入火锅丸子，将鱼肉一片片依次放入开着的锅中，再开
麻辣火锅鱼的家常做法大全怎么做好吃
- 麻辣火锅鱼的做法步骤1把葱、芹菜、黄豆芽摘洗净。2提前用温水把油豆皮和黄花泡发好，然后沥干水分把油豆皮切成宽条。3把火腿肠切成斜片。（这是闺女亲点的，我平时都是第二顿吃时才加火腿肠）4把一块姜、一头蒜、大半碗干辣椒切好，再加入一大勺郫县豆瓣、一小块火锅底料、小半勺白糖、半把花椒粒、一勺胡椒面备好。5用刀背拍鱼头，把鱼拍的不动弹时刮鱼鳞去腮，剖腹去内脏，并弄干净鱼腹部里的黑膜，然后把鱼冲洗干净，鱼泡留用。（片鱼前一定要先把刀磨好备用）6先剁去鱼头和鱼尾，然后将鱼放平，左手按住鱼身，右手拿刀紧贴鱼骨平稳的将鱼身的肉片下来，另一边也用同样的方法片下来，再把鱼头剁成两半，鱼的梳子背骨剁成块状。7斜刀把鱼肚子上带长刺的肉片下来，然后顺着鱼的长刺斜着切成条状，这样就剩下鱼身了。8将鱼身皮朝下，左手平按鱼身，右手拿刀斜30度左右把鱼片片下来，鱼片片的太薄，煮时容易碎；鱼片片的太厚，口感不嫩也不入味，所以鱼片要不厚不薄。9把鱼头、鱼尾、鱼排、鱼肚肉用两勺盐、两勺料酒、葱段、姜片腌制10分钟左右.10把鱼片用一勺盐、一勺料酒、葱段、姜片腌制10分钟左右。11腌制入味后捞出葱段和姜片，加入鸡蛋清、水淀粉、味精、胡椒面再次腌制5分钟左右。12同样的方法也把鱼片腌制5分钟左右。13起锅烧热，加入一勺猪油、两大勺菜籽油，油热后关小火倒入小碗中的调料，煸出红油和香味。14加入高汤（或清水）大火烧开，小火熬出麻辣味。15熬制15分钟左右，放入所有配料大火煮开。16配料断生后即可用筷子夹出放入盆底。17放入鱼头、鱼尾、鱼泡煮至3分钟，然后放入鱼排煮1分钟，再放入鱼肚条煮一分。18共煮至5分钟左右即花害羔轿薏计割袭公陋可捞出置于配菜上。19最后一道程序就是均匀的放入鱼片，加入一勺鸡精和味精，待锅中汤一开即可关火倒入盆中。20一盆麻、辣、鲜嫩的火锅鱼就出锅了！
