一、高汤熬制法？

高汤熬制的方法可以说是非常得简单，而且熬制的方法有许多种。有的用猪骨熬，也有的用牛骨，甚至有的店为了节约成本用鸡架去熬制，也许有的人会奇怪鸡架怎么熬高汤呢？其实鸡架熬出来的高汤非常的浓郁，汤色也会非常浓白，但是唯一的缺憾就是没有什么营养，看似浓白汤，喝起来如开水一般。但是如果用骨头和鸡架一起熬制，那就不一样了，出锅的高汤浓白而且有营养。

那么这时候肯定有人就好奇了，到底高汤应该怎么熬呢？对于厨师的我来说，熬制高汤就如同炒蔬菜，那是简单的不能再简单了，主要就是前期清洗干净，后期掌控好火候就行了。

下面话不多说，今天就给大家分享一道最简单的高汤熬制方法，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：猪骨三根、鸡架两个

辅料：生姜葱多些、料酒二十克、盐三克

——熬高汤之步骤——

1、准备骨头和鸡架清洗干净（一定要多清洗几遍，因为鸡架中有许多血水，如果不清洗干净，那么熬制出来的高汤颜色就不会那么纯了）

2、接着锅中加水，放入鸡架、骨头、盐、白醋（白醋和盐一定要放，也许有人认为这一步并不是多么重要，其实这一步可以决定高汤好坏的关键一环），水开三分钟后倒出，用冷水冲洗干净

3、准备一个不锈钢桶（最好用桶，用锅熬非常麻烦，而且给人感觉就不是多么专业），放入生姜葱、鸡架、猪骨，加入清水（水一般高过食材一大截才行）

4、然后用大火烧开，继续猛烧五分钟（在烧的过程中盖子尽量不要打开，因为有时候熬汤就靠那一口气），五分钟后打开盖子就会发现汤色明显变白

5、最后再改用小火炖一个小时（炖的时间越长越好），这时高汤就可以用了，打开盖子香味瞬间扑鼻而来

——熬高汤之你问我答——

问：为什么按照你的步骤还是熬不出浓汤呢？

答：如果还是熬不出浓汤，那么可能归根两点原因。其一是选材问题，如果用新鲜的猪骨和鸡架，那熬出浓汤的几率会更高；其二就是火候，火候前期一定要大，家里一般的火候肯定不行的，要如猛火灶那样火候最佳

问：放入盐和白醋有什么作用呢？

答：具体有两点好处，其一可以去出鸡架和骨头表面脏物，特别是鸡架，经过焯水这一步出锅表面会非常的干净；其二就是去腥，白醋有很大的去腥作用，比如不用白醋焯水的有九分腥味，那么放入白醋出锅只有五分左右

——熬高汤之——

一、这道菜所用的调料并不多，步骤也不是多么繁琐，但是非常讲究细节和细心，也就是说每个步骤都要做到位，这样出锅的高汤也会特别的香

二、这种高汤并不是一直都能用，一般三天左右换一次骨头和鸡架，否则长时间煮就会如清水一般，且食用起来还有有些异味

二、龙虾汤料熬制法？

先将锅烧热，随后锅内放少许油。烧至9分热后将大葱、大蒜和生姜倒入呛锅，随后到入小龙虾一起翻炒，再炒的同时加入少许料酒。记住一定要将小龙虾炒成红色卷曲状，因为只有彻底炒透才会好味。

随后在将孜然、肉桂叶、花椒粉和辣椒粉一起加入翻炒，等到冒出香气后就可以到入酱油了。

三、燃面清油熬制法？

燃面油自己家里吃的话简单的很！去超市买瓶菜籽油~买点八角和山奈~回去把油烧开下八角山奈~炼一会就好了，承起来放一个盆里，以后吃面时放~宜宾人都会，都是这样吃的。如果是开饭店的话还得整点红油，不过家里吃弄点油辣椒就可以了

四、凤梨冰糖的熬制法？

去除凤梨外皮，要确保表面的黑点都挖去，切块

步骤 2

温水加盐，放入凤梨块，浸没在温水中，30分钟

步骤 3

将浸泡过盐水的凤梨再在凉开水中过一下，然后放入锅内。锅内一层凤梨一层冰糖，我感觉我大概用了150-200克左右冰糖，然后加入适量水，只要到凤梨的1/3即可，煮的过程凤梨会出水。

步骤 4

大火煮开之后转小火炖10分钟，冰糖全化，凤梨清香四溢即可。担心糖度不对中间可以尝一下补加冰糖。

步骤 5

放凉之后放入保鲜罐密封，进冰箱。

五、青橄榄怎样熬制法？

腌制的方法基本是 拍扁橄榄，加入您喜欢的调料，如酱油，盐，蜂蜜，甘草水，冰糖，白醋，辣椒等多少及种类口味由您自己爱好 都可以，然后腌制一会儿 就可以吃了，这还是一道很不错的就粥小菜呢！我们福州现在流行吃冰橄榄，做法如同腌制方法，然后用自封袋密封放入冰箱速冻就是冷冻室内 想吃的时候从冰箱拿出几个 ，冰丝丝，别有风味

六、黑坑药酒熬制法？

制作饵料的原料:山楂20g、小茴香10g、陈皮10g、蔗糖50g、郁金10g、排草10g、大黄10g、香松10g、甘松10g、紫苏15g、高粱酒1000ml、蜂蜜20g、带盖的坛子1个。

我们把曲酒倒入坛子当中，然后把蔗糖跟蜂蜜一同倒入搅拌，稀释均匀后把紫苏放入里面，泡制变色以后拿来一块白布，把剩下的中药全部放进去包裹住，然后多次放入取出让其充分浸泡均匀，然后把药包放进去盖口封口密封，这款钓鱼药酒就制作好了。

做好以后选择天气好的时候，放到太阳下面晒上1天，然后放到阴凉处放置10-15天后就可以使用了，使用的时候可以拿一个小瓶灌一些，可以直接加到饵料里面，也可以在开饵的时候放到开饵水中稀释，添加比例以100g饵料加5g药酒。也可以根据个人的习惯添加，鱼多少加鱼少多加的原则。

七、皮霸膏的熬制法？

1. 皮霸膏的熬制方法是将猪皮、肥猪肉、鸭蛋清、鸡蛋清、白糖、清水等原料混合后，经过多次炖煮、搅拌、过滤、冷却等过程制成。

2. 这种熬制方法的原因在于，猪皮含有大量的胶原蛋白，能够增加皮霸膏的黏稠度，提高口感。同时，肥猪肉的脂肪含量较高，能够使皮霸膏更加顺滑细腻，增加口感层次感。鸭蛋清和鸡蛋清的加入，能够改善口感和口感层次感。而白糖则能够增加皮霸膏的甜度，增加其风味。

3. 具体熬制步骤如下：

（1）将猪皮放入开水中煮至变白，捞出后用冷水冲洗干净，在切成小块。

（2）将肥猪肉煮熟后切成小块。

（3）将猪皮、肥猪肉、鸭蛋清、鸡蛋清、白糖和清水放入锅中，煮开后转小火慢炖2-3个小时。

（4）将熬制好的皮霸膏糊倒入细网过滤器中，卡掉猪皮渣。

（5）将过滤好的皮霸膏糊倒入冷却器中，放入冷水中冷却。

（6）待皮霸膏冷却后，将其装入袋中，进行包装保存。

4. 皮霸膏的制作需要时间和专业技术，采用传统的炖煮方法，可以制作出口感顺滑、层次丰富的皮霸膏。

八、猪苦胆加红糖熬制法？

将红糖倒入锅中熬煮，等到红糖都化作红糖水之后，倒入我们事先在猪苦胆中取出的胆汁，将这两者均匀的混合，并且不停地搅拌，让红糖水慢慢的沸腾，当红糖水变得非常粘稠的时候就可以停止加热了，而且这样猪苦胆熬红糖也做完了。

九、人参膏怎么熬制？

用山参10两细切，以净水20盏浸湿，装进银石质内，桑木柴慢慢煎取10盏，滤汁后放到一边。在渣里再放水10盏，煎取5盏，合煎出膏，用以玻璃瓶个人收藏，接着熬汤应用。

人参膏介绍:人参膏是把新鮮的山参熬料后而产生。因为熬料后所剩均为山参的精粹，因此别名山参精粹，其作用是普通山参的7-8倍。因服食便捷，备受众多盆友的钟爱.

十、枇杷膏家庭自制法熬多久？

三小时以上一小火熬制

1、食材：枇杷一钵子、冰糖适量、白糖适量；

2、准备适量的枇杷，需要成熟的哦。最好是摘下来的新鲜枇杷。

3、然后先不要急着去皮去籽。咱们第二步是把整个的枇杷先洗干净。

4、洗干净后，再来去皮去籽。倒干净的盘子里。这一步就不要再放水了。不要沾水。

5、撒上适量的白糖把枇杷腌制起来。没有白糖的话 可以直接用冰糖腌制。我这里用的白糖。腌制时间在三十分钟以上。

6、腌制好了以后，枇杷里的水分会被腌出来。这个时候把带汁的枇杷一起 倒进锅里。大火烧开。再把枇杷煮软。

7、这个时候再放入冰糖。冰糖跟枇杷的比例是1比2.就是两斤的枇杷就放一斤的冰糖。冰糖的比例是枇杷的一半。

8、再转为小火慢慢熬制。熬的过程中要不断的搅拌，防止粘锅。

9、熬到粘稠了，就可以了。把里面的水分都去掉了，枇杷熬得成膏状了，这个就是传说中的枇杷膏了。

10、准备个干净的玻璃罐子。一定要空干里面的水分，不然枇杷膏就不好保存了。把枇杷膏灌进去，冷却后放到冰箱里。再需要用的时候拿出来化水喝就可以了。