一、荸荠怎么腌着吃？

原料： 　　马蹄 　姜两三片， 糖醋适量，主要看你用的马蹄的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁； 盐 　　做法： 　如果要当天吃，就少切点，否则放着就不好吃了； 　　把切好的放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，腌的时间越短；期间要翻动几次； 　　腌完将腌好的马蹄放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧； 　　用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这 个糖醋汁倒入马蹄瓶里，糖醋汁要没过马蹄，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃

二、红头姜怎么腌着吃？

将买来的生姜用清水清洗干净，然后将它表面的水份晾干，是晾干，而不是晒干，生姜晒太久会变老的，很多售卖腌制生姜的人，在腌制生姜前不会清洗生姜，因为清洗完生姜如果没有晾干，腌制的生姜就容易变质，不过我们清洗生姜后晾干了也是没有问题的，晾干后的生姜要去皮，生姜的皮比较薄，所以只要拿一把刀刮掉即可；

2、刮完皮的生姜用盐腌制一个晚上，腌制后的生姜会有很多姜汁流出来，我们要将这些姜汁倒掉，用盐腌制下生姜吃起来不容易上火；（在我们当地还有一个腌制生姜的方法，不止用到盐，还用到酒糟，酒糟腌过的生姜香气更浓郁）

3、将盐腌制好的生姜表面水分晾干，然后将生姜放到瓶子里，放一层的姜，加一层的糖和醋，姜的最上面可以多加些糖，醋的用量要超过生姜一些，因为生姜腌制几天后会将醋吸到生姜里，这样醋就泡不到姜，姜暴露在空气中容易变质

三、晒干的黄瓜怎么腌着吃？

1、准备材料：黄瓜：2000克、盐：200克、尖椒：200克、蒜：200克、姜：30克、白糖：70克、白酒：70克、味精：30克、老抽、老抽：共250克、花椒、大茴香：一小把。

2、将晒干的黄瓜、尖椒、姜蒜、白糖、白酒、味精放在一个容器里。

3、生抽、老抽、花椒、大茴香煮开（生抽老抽可以自由掌握），冷却以后倒进容器里进行腌制。

4、密封保存一两天即可食用。

四、芸豆能腌着吃吗？

可以腌着吃方法如下：

1、主料：芸豆10斤。

2、配料：酱油8斤、花生油4两、大蒜4两、姜芽4两、精盐8两、白糖8两、味精2两、白酒4两。

3、将芸豆洗净晾干，放入开水锅中氽一下，捞出晾干。如加黄瓜、等也需氽一下。

4、将辣椒洗净晾干，切成两瓣，撒上少许细盐刹约10小时，滤出腌出的水，晾干；姜芽洗净晾干，大蒜切成片。

5、酱油倒入锅中开约5分钟，然后加盐、白糖、味精，用勺搅拌使之溶化，停火倒入盆中冷却后，加入白酒；最后将过的花生油倒入过的酱油中。

6、把坛子洗净晾干，将芸豆等装入坛中，倒入过的酱油等配料，摇晃坛，使芸豆着水均匀，用塑料布封住坛口，48小时后即可食用。

五、母鸡可以腌着吃吗？

鸡不管是母鸡还是公鸡，都可以腌着吃。腌好的腊鸡肉很香。

六、乌塌菜能腌着吃吗？

答：能腌着吃。

乌塌菜高30~40厘米，绿色，全体无毛或基生叶下面偶有极疏刺毛。茎短，上部分枝。基生叶少，密生，短且宽，显著皱缩，圆卵形或倒卵形，上部茎生叶近圆形或圆卵形，长4~10厘米，全缘，基部抱茎，以墨绿色叶片供食。原产中国，主要分布在长江流域，昆明有栽培，南京、上海一带栽培最多。

七、哪些蔬菜可以腌着吃？

腌制咸菜的原料必须符合两条基本标准：

一是新鲜，无细菌感染，符合卫生要求；

二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，易烂，例如熟透的西红柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜，一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道；还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、大头菜等。

八、芦蒿能腌着吃嘛？

茼蒿腌着也很好吃，但是清炒茼蒿是最香的，茼蒿也可以做火锅吃

九、羊肉能腌着吃吗？

　　食材

　　羊肉200g，淀粉20g、五香面适量、盐4g、料酒6ml、香油适量、孜然面适量、鸡精4g、酱油4ml、鸡蛋4个。

　　方法/步骤

　　1、先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊肉串会不好熟的。

　　2、然后把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋（整个生的）和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。

　　3、等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。

　　4、最后淋上几滴香油，放置一边腌制30–50分钟即可。

十、竹笋连皮腌着吃怎么弄？

竹笋连皮腌着吃是一种比较常见的竹笋制作方法，口感鲜美，做法如下：

材料：

新鲜竹笋，生姜，辣椒，盐，白醋，白糖，香叶，桂皮，草果，八角，水

步骤：

1. 将新鲜竹笋去除泥沙，清洗干净。

2. 带皮切成小块。

3. 将生姜和辣椒切成丝备用。

4. 准备一个大碗，将竹笋放入，加入适量的盐，用手揉搓至竹笋表面均匀地沾上盐。

5. 加入适量的白醋、白糖、香叶、桂皮、草果、八角、生姜丝、辣椒丝，搅拌均匀。

6. 加入足够的水，将竹笋浸泡在腌料中，盖上盖子，放置室温下腌制24小时。

7. 将腌好的竹笋装入干净的玻璃瓶中，倒入腌料至竹笋表面完全被浸泡，盖紧瓶盖。

8. 放入冰箱冷藏，可保存一段时间。

小贴士：

1.腌制时可以根据个人口味加减调料的用量。

2. 竹笋腌制的时间可以根据个人喜好和腌制的气温、湿度等条件适当调整。

3. 在腌制过程中，如发现竹笋表面有白色霉菌，可将其刮掉并更换腌料。