贵州为什么吃酸汤？
区域特色。
贵州酸汤的特色在于酸中带辣，口感丰富。这也与贵州地理独特的气候和食材有关。贵州位于中国的西南地区，气候湿润多雨，土壤肥沃，生长着众多特色食材。丰富的酸材料、辣椒和香料为贵州酸汤增添了鲜味和辣度。
红酸汤火锅怎么做好吃
贵州红酸汤火锅，做法步骤如下：
1、 将猪蹄洗净、焯水、炖烂后备用，炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味。
2、把锅加热放入适量的木姜籽油，待油加热后，将红酸汤调味包放进去爆炒。
3、 将红酸汤在热油中翻炒片刻，即可将炖烂的猪蹄连汤一起倒入锅中，烧开，滴入木姜籽油，即可上桌。
4、可以根据个人喜好，加入自己喜欢的蔬菜。
红酸汤的制作方法
将武昌鱼、番茄、黄瓜、豆芽清洗干净；
将葱切段，姜切片；
锅中加入适量食用油；
将葱、姜和蒜炒出香味；
倒入红酸汤和木姜子，炒出酸香味；
倒入适量清水，大火烧开；
将武昌鱼放入汤锅中；
把烧开的红酸汤倒入汤锅中；
中火炖鱼15-20分钟左右；
将番茄切片，黄瓜切条；
将豆芽与切好的番茄、黄瓜放入汤锅中，煮熟即可；
红酸汤火锅怎么做好吃
贵州红酸汤火锅，做法步骤如下：
1、 将猪蹄洗净、焯水、炖烂后备用，炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味。
2、把锅加热放入适量的木姜籽油，待油加热后，将红酸汤调味包放进去爆炒。
3、 将红酸汤在热油中翻炒片刻，即可将炖烂的猪蹄连汤一起倒入锅中，烧开，滴入木姜籽油，即可上桌。
4、可以根据个人喜好，加入自己喜欢的蔬菜。
贵州红酸汤汤料的制作方法
用料：西红柿、白酒、盐、煮好并且发酵过的米汤。
制作方法：
1、将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过；
2、放入坛中，一层西红柿一层盐；
3、这样一层层叠加直到坛满，密封待西红柿发酵好后备用；
4、注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀；
5、用时可将西红柿过油加入佐料即可。
红酸汤可以中途加番茄进去吗
红酸汤可以中途加番茄进去，加番茄可以提升汤的酸度，使得汤更具风味。红酸汤是凯里地区苗族人民的传统食品，已有上千年的历史，它独具色（鲜红）、香（清香）、味（醇酸、回甜）等特点。凯里人素有三天不吃酸、走路打翩翩的民间俗语，可见红酸汤在凯里人饮食链上的重要地位。凯里红酸汤获得地理标志保护产品。2015年，凯里红酸汤正式被列入《中国地理标志产品大典》，凯里苗族酸汤鱼制作技艺也早已被列入贵州省省级非物质文化遗产。
红酸汤怎么吃
红酸汤可以做成红汤版酸汤肥牛、贵州红酸汤、网红茄汁火腿酸汤面、贵州红酸汤鱼等菜式，最地道的做法是用来刷火锅。
红酸汤已被中国食品协会认定为贵州特色，并成为我国三大特色火锅底料之一。
据介绍，红酸汤是凯里地区苗族人民有千年历史的民族传统食品，它所独具的色（鲜红）、香（清香）、味（醇酸、回甜），令食者胃口大开。在凯里素有“三天不吃酸、走路打翩翩”的俗语，可见，红酸汤在凯里人饮食链上的重要程度。此前，中国食品协会组织评选全国特色火锅底料，经过专家们认真品味评定，红酸汤底料、内蒙古的涮羊肉火锅底料以及重庆火锅底料胜出，被列为全国三大特色火锅底料。
红酸汤兔肉火锅怎么做
红酸汤兔肉火锅的做法：
原料：
兔肉，鸡蛋，盐，料酒，胡椒粉，五香粉，花椒，八角，辣椒，桂皮，枸杞，葱段，粉皮醋。
步骤：
1、兔肉切薄片，加入盐、少许料酒、胡椒粉腌制十分钟左右；
2、鸡蛋打散，加入盐、淀粉、胡椒粉、五香粉，调成糊状；
3、油锅烧热，肉片挂上蛋液，入锅炸成黄色；
4、锅内加入清水，放入花椒、八角、辣椒、桂皮、枸杞、葱段若干，再倒入适量酱油；
5、锅开后倒入炸好的肉片，中火焖半小时左右；<
贵州买的瓶装红酸汤怎么做菜呢
瓶装红酸汤可用于做酸汤鱼，具体做法如下：
材料：草鱼、香菇、青笋、豆腐、姜、大葱、蒜、辣椒、西红柿、红酸汤、糖、盐、胡椒粉、盐、糊辣椒面、香菜。
做法步骤：
1、鱼去内脏清洗干净，均匀分段。
2、姜切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分。
3、在锅中加入红酸汤、清水，放入油、糖、鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。锅中最后加入香菇、青笋、豆腐再小火煮5分钟。
4、将姜末、蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加入糊辣椒面、盐，舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中，搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食即可。
酸汤鱼怎么做好吃，凯里红酸汤鱼的家常做法
- 凯里红酸汤鱼的做法 宰杀好的鱼洗净，分开鱼头、鱼骨和鱼身；鱼头和鱼骨剁成块，鱼身肉斜切成片（厚薄随意，但烹调时间要根据鱼片的厚薄适当调整）分别装盆，用盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制一刻钟；姜蒜切片，大葱切段，香菜切段，准备好木姜子（油），也就是山胡椒，糟辣椒，凯里红酸汤（此三样可上JD或TB）；豆腐切小块，香菇切片，西红柿切块；热油下姜蒜片爆香后放入鱼头、鱼骨煎至表面微黄；倒入适量红酸汤翻炒约两三分种到没有生味时加入适量糟辣椒（用量根据个人嗜辣程度）和木姜子（油）翻炒均匀；掺入长盯拜故之嘎瓣霜抱睛鲜汤或清水（量以能没过鱼骨一指高为宜，才好煮鱼片）旺火烧开，转入砂锅，中小火熬煮十来分钟；倒入香菇片、豆腐块和部分大葱段煮熟后放入西红柿块，煮至断生；倒入鱼肉片拨散，煮熟，撒上剩下的大葱段，调盐味，关火；连锅上桌，撒香菜即可。
酸汤鱼怎么做好吃，凯里红酸汤鱼的家常做法
- 凯里红酸汤鱼的做法 宰杀好的鱼洗净，分开鱼头、鱼骨和鱼身；鱼头和鱼骨剁成块，鱼身肉斜切成片（厚薄随意，但烹调时间要根据鱼片的厚薄适当调整）分别装盆，用盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制一刻钟；姜蒜切片，大葱切段，香菜切段，准备好木姜子（油），也就是山胡椒，糟辣椒，凯里红酸汤（此三样可上JD或TB）；豆腐切小块，香菇切片，西红柿切块；热油下姜蒜片爆香后放入鱼头、鱼骨煎至表面微黄；倒入适量红酸汤翻炒约两三分种到没有生味时加入适量糟辣椒（用量根据个人嗜辣程度）和木姜子（油）翻炒均匀；掺入长盯拜故之嘎瓣霜抱睛鲜汤或清水（量以能没过鱼骨一指高为宜，才好煮鱼片）旺火烧开，转入砂锅，中小火熬煮十来分钟；倒入香菇片、豆腐块和部分大葱段煮熟后放入西红柿块，煮至断生；倒入鱼肉片拨散，煮熟，撒上剩下的大葱段，调盐味，关火；连锅上桌，撒香菜即可。
