肉馅鸡蛋卷的做法(鸡蛋卷配方大全)

肉馅鸡蛋卷的做法，肉馅鸡蛋卷怎么做？

用料

鸡蛋 1个

纯瘦肉馅 2斤

胡椒粉适量

姜粉适量

花椒粉适量

葱末适量

酱油适量

盐适量

肉馅鸡蛋卷的做法

鸡蛋10个打散，打5分钟，蛋白蛋黄融合到一起

小火，锅里擦油，薄薄一层，倒适量蛋液，转锅，摊成鸡蛋皮，最后剩余一点蛋液

重复步骤2，10个鸡蛋差不多15张鸡蛋皮，可以摞一起，放在盖帘上

纯肉馅加一个鸡蛋，和所有调料，搅15-20分钟，知道搅成一团，搅不动了，就差不多了

取一张鸡蛋皮，放适量肉馅，用铲子抹平，均匀，上端，左右两边留一定空间

左右两边各内折一下，从下端卷起鸡蛋皮，卷到上端，在空的鸡蛋皮上摸上剩余蛋液，卷起成卷

凉水上锅蒸，上汽，蒸15分钟，取出，放凉

街上那种鸡蛋卷怎么做的，要详细的配方？

主料：小麦面粉1000克

辅料：杏仁500克,苏打粉15克,鸡蛋500克

调料：香油50克,花生油50克,白砂糖750克

鸡蛋卷的做法：

1. 鸡蛋打入盆内，用打蛋器抽打，打匀；

2. 加入白糖、苏打、香油、花生油继续抽打，打发后加水稍搅；

3. 然后倒入过了筛的面粉，用水铲翻拌均匀即成糊状；

4. 将烤盘擦净刷一点油，把调好的蛋糊装入带平口挤嘴的布袋里；

5. 卷紧袋口用力把蛋糊挤入烤盘成约10厘米的直条，撒上杏仁、反复颠簸使杏仁末粘满粘牢；

6. 进烤炉内用中火烘烤，见杏仁条呈金黄色即熟。

鸡蛋饼卷肉馅怎么做

主料：猪肉500克、鸡蛋5个。

配料：盐10克、葱10克、姜10克、花椒5克、酱油10克、芡粉50克、食用油50克。

步骤：

把准备好的鸡蛋打入碗中搅拌；加入少许盐、芡粉调成糊状；锅中烧热放少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底；放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面。蛋凝固后就可出锅，时间不用太长；把五花肉剁成肉泥，加入葱、姜、花椒、酱油调味；将搅拌好的肉馅放在鸡蛋饼上面，做成宽3、5厘米，高2、5厘米的长条状，均匀的卷上鸡蛋饼，两头做好封闭；把卷好的卷尖放进蒸笼大火蒸20至30分钟。

肉馅鸡蛋卷最正宗的做法

1、把猪肉泥从冰箱里拿出来消开，葱、姜切成末，胡萝卜切成丝、煮熟、剁碎；

2、再把猪肉泥放盘里，放入葱、姜末，胡萝卜碎，盐，味极鲜酱油，香油搅拌均匀制成肉馅；

3、把鸡蛋磕碗里，加1小勺盐，搅拌成蛋液；

4、炒锅放火上，给锅底滑一层花生油，等锅热后，把鸡蛋液倒入锅中，摊成鸡蛋饼；

5、再把摊好的鸡蛋饼，取出放盘里，把做好的肉馅适量放在鸡蛋饼上，卷成一个蛋卷；

6、把卷好的蛋卷，连盘子放入蒸锅，大火蒸上20分钟，把蛋卷蒸熟；

7、取出蒸熟的蛋卷，用刀切成1厘米宽的小段，摆入盘子中即可。