番茄鱼的家常做法（酸菜鱼米饭）

酸菜鱼是一道美味可口的传统川菜，在家常菜中也非常受欢迎。它以鲜美的鱼肉搭配酸辣的酸菜和番茄酱为特色，口感鲜嫩，酸辣开胃。而配上米饭吃更是简直绝了！下面就来给大家介绍一下番茄鱼的家常做法。

我们需要准备一些食材。原料包括鱼、酸菜、番茄酱、辣椒粉、生姜和蒜头。鱼的选择可以根据个人口味来决定，常见的有草鱼、鲤鱼等。酸菜要选择口感酸脆的，这样能更好地提升整道菜的口感。

接下来，将鱼切成片状或斩块。用盐、生姜和料酒腌制一会儿，这样可以去腥提味。然后将腌制好的鱼块沥干水分备用。

接着，处理其他食材。将酸菜洗净切碎，生姜和蒜头切成末备用。

炒锅加热，加入适量的油，放入生姜和蒜末翻炒出香味。然后加入酸菜炒一会儿，再加入番茄酱和一些水，煮开后调入适量的盐、糖和辣椒粉。根据个人口味来决定辣椒粉的用量，喜欢辣的可以多放一些。

等酸菜煮软后，将鱼块一片片地放入锅中，稍微拍平。加入适量的水，不要完全淹没鱼块。大火煮开后转小火慢炖10分钟左右，直到鱼熟透。

最后，在锅中撒上一些葱花，提升菜品的香气。再稍微收汁，使汤汁更加浓郁。最后，将炖好的酸菜鱼盖在米饭上，再浇上一些热汤汁，即可食用。

这道番茄鱼酸菜鱼米饭做法简单，口感丰富，可以满足大家的味蕾需求。鱼肉鲜嫩，酸菜和番茄酱的搭配让整道菜品更开胃，而米饭的搭配则使菜品更加丰盈。搭配适当的时令蔬菜，可以让整道菜更加健康美味。

番茄鱼的家常做法主要包括以下几个步骤：准备食材，腌制鱼块，炒制酸菜番茄酱汤汁，将鱼块加入汤汁中煮熟，撒上葱花和收汁，最后与米饭搭配食用。这样做出来的番茄鱼酸菜鱼米饭味道鲜美，口感丰富，不仅适合家庭日常食用，也是款待宾客的不错选择。快来尝试一下吧！