大列巴为什么要放黄油
因为传统的大列巴是用黑麦全麦粉制作的，且发酵后不加碱，因为富含膳食纤维，口感坚硬粗糙且微酸，放入黄油主要是为了提升口感。
大列巴（大面包）是俄国人传统的主食。俄罗斯每个农庄只有一个面包炉，各个家庭到面包炉定期烤面包。平时只在家里吃储存的面包，因此面包制作的特别大，吃时切下一片。久而久之，形成了特有的技艺和风俗。
俄罗斯大列巴是全麦面包吗
俄罗斯大列巴是全麦面包，这种大面包为圆形，有五斤重，味道具有传统的欧洲风味。而且大列巴表皮干脆的脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，烘焙后表皮脆硬，趁热吃非常可口。这一类面包营养价值和馒头大体类似，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。有助提高新陈代谢，有益身体健康。全麦面包拥有丰富的膳食纤维，让人比较快就产生饱腹感，间接减少摄取量。同样是面包，吃全麦面包比吃白面包更有助减肥。面包松软，易于消化，不会对胃肠造成损害。
