扣碗肉的做法 最正宗的做法（如何蒸扣肉的家常做法）

扣碗肉是一道传统的家常菜品，以其鲜嫩多汁，色香味俱佳而闻名。它的做法简单，原料易得，适合于各种场合。今天，我将为大家介绍最正宗的扣碗肉的做法，同时分享一些关于如何蒸扣肉的家常做法的技巧。

我们来看一下扣碗肉的基本做法。以下是一个简单的步骤：

1。 准备材料：五花肉500克，老抽2勺，生抽2勺，细砂糖1勺，料酒适量，葱姜适量。
2。 将五花肉切成约2厘米见方的块状。
3。 将五花肉块加入腌料中，腌制15-20分钟，使其入味。
4。 热锅凉油，将五花肉块皮面朝下，小火煎至两面金黄。
5。 锅中倒入适量水，水量要刚好没过五花肉块。
6。 加入葱姜，大火烧开后转小火，慢慢炖煮40-50分钟，直到五花肉变得酥烂。
7。 取一个碗，底部铺上一层细砂糖，将炖好的五花肉块码放在碗中。
8。 锅中放入适量油烧热，将热油均匀倒入碗中，使五花肉块被封住。
9。 水蒸锅中加入水烧开，然后将装有五花肉的碗放入锅中，用旺火蒸20分钟。
10。 取出碗，用刀将五花肉慢慢铲出，倒扣在盘中即可。

以上就是扣碗肉的基本做法，但是为了让扣碗肉更加美味，有几个小技巧是需要注意的：

1。 选择五花肉时，应选择肉质瘦而带有一定的筋络，这样煮出的扣碗肉会更加鲜嫩多汁。
2。 煮扣碗肉时，水量要掌握好，刚好没过五花肉块。水太多，肉会变得松散无口感；水太少，肉会变得干燥。
3。 扣碗肉的最关键之处在于将炖好的五花肉块倒扣在碗中，并用热油封住。这样可以使肉质更加细腻，口感更好。
4。 蒸扣肉时，水要先烧开后再放入装有五花肉的碗中，这样能快速提高蒸汽的温度，使肉更快熟透。

扣碗肉的做法简单易学，只需要一些耐心和技巧即可制作出口感鲜美，色香味俱佳的扣碗肉。希望你们能在家中尝试一下这道美味的家常菜，与家人朋友一起分享美食的快乐。

最后，祝愿大家做菜开心，享受美食！