宫爆鸡丁的做法正宗(宫保鸡丁的步骤和材料)

宫爆鸡丁的正宗做法？

关于这个问题，宫爆鸡丁是一道传统的中式菜肴，口感酸甜辣香，深受人们喜爱。下面是宫爆鸡丁的正宗做法：

所需食材：

1.鸡腿肉200克，切成丁

2.青椒、红椒各1个，洗净去籽，切成小块

3.葱姜蒜适量，切成小粒

4.花生适量

5.干辣椒、八角各数个

6.盐、生抽、料酒、糖、醋、淀粉、鸡汤适量

步骤：

1.将鸡腿肉切成丁，加入生抽、料酒、淀粉、盐、腌制20分钟

2.将葱姜蒜切成小粒，青椒、红椒切成小块备用

3.热锅凉油，放入花生煸炒至金黄色，取出备用

4.将鸡丁放入锅中煸炒至变色，捞出备用

5.锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角煸炒出香味

6.放入青椒、红椒煸炒至七成熟

7.放入煸炒好的鸡丁翻炒均匀

8.加入盐、糖、醋、鸡汤调味，翻炒均匀

9.用淀粉水勾芡，加入炒好的花生翻炒均匀，即可出锅

宫爆鸡丁热气腾腾、色香味俱佳，口感酥嫩可口，是一道营养丰富的美食。

宫保鸡丁的步骤？

用料：鸡胸肉250g，胡萝 100g，黄瓜100g，花生50g

辅料：大葱1小段，生姜一块，酱油5g，料酒20g，醋10g，水淀粉5g，盐2g，花生油10g，干辣椒10根，花椒30粒，胡椒粉少许

做法步骤：

1、鸡胸肉提前泡水，洗净去除血水，将鸡胸肉切成约一寸的大小，加入5g酱油，10g料酒，水淀粉，胡椒粉、花生油、盐少许。

2、将调好味的鸡胸肉，搅拌均匀，使其均匀上浆。

3、胡萝卜削去皮，黄瓜切成条状后用刀削去籽，将胡萝卜和黄瓜切成与鸡胸肉差不多大小的块，姜切成片，大葱切成1厘米大小的小段，备用。

4、起油锅，将油烧至五成热，倒入洗净晾干的花生，小火炸至花生皮略微变色，即可捞起。

5、炸好花生后进行最后一步，调制芡汁：碗内加入1勺淀粉，1勺老抽，2勺酱油，3勺香醋，少许胡椒粉、盐，加入少许水调和均匀。

6、起锅热，倒入10g花生油，小火将花椒以及干辣椒炒出香味，干辣椒、花椒炒出香味后，将其捞出，弃之不用，炒香的油直接加入葱段、姜片，继续爆炒出香味。

7、加入腌渍好的鸡胸肉，大火翻炒，可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。鸡胸肉完全转白之后，倒入调好的芡汁，继续翻炒均匀。

8、倒入芡汁翻炒数十秒后即可加入胡萝卜以及黄瓜，如果喜欢胡萝卜软一点，可以提前放入，翻炒一分钟后再加入黄瓜粒。

9、最后一步，加入炸香了的花生粒，即可关火，略微搅拌均匀，出锅！

宫爆鸡丁饭店的正宗做法

主料：

鸡胸肉500克。

辅料：

大葱适量、油炸花生米适量、辣椒段适量。

配料：

盐三分之一茶匙、生抽一汤匙、老抽两茶匙、香醋一汤匙、糖半茶匙、姜汁适量、蒜泥适量、鸡精适量、淀粉水一汤匙、胡椒粉适量、白胡椒适量、料酒、适量

宫保鸡丁的做法步骤：

1、鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。

2、用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。

3、葱切段。

4、锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。

5、放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。

6、兑入料汁，大火炒到粘稠干松即可。

7、关火，拌入花生米即可。

不辣宫爆鸡丁的做法家常菜

1、鸡肉切丁放1克盐,1勺料酒,半勺淀粉抓匀腌制10分钟,胡萝卜切丁,黄瓜切丁,葱切成葱花。

2、热锅凉油,油热之后放入胡萝卜丁儿进行翻炒。

3、放入黄瓜丁和葱花进行翻炒。

4、放入鸡肉丁进行翻炒。

5、加入花生米,加入一勺酱油,2克盐翻拌,最后加入水淀粉勾芡即可。