龙岩泡鸭爪的做法泡鸭爪需要些什么配料泡鸭爪怎么做？

食材：鸭爪一包、纯米醋 半瓶、蒜瓣 10个、辣椒七个左右、凉白开 半壶、生抽少许。

步骤：

鸭爪洗干净用剪刀去掉鸭爪爪尖的部分，下锅煮5分钟后捞起，洗净浮物；

用网篓子滤干水份的鸭爪；

切好的蒜瓣和辣椒；

一定要用纯米醋不能用陈醋，泡出来味道是不一样的，陈醋不会脆；

凉白开调汁，加了生抽、盐；

把汁挑好后蒜瓣、辣椒加进去，鸭爪一个个装在密封的玻璃罐，放在冰箱保鲜一个星期就可以食用了。龙岩泡鸭爪是一道色香味俱全的地方名肴。此菜微酸、有点辣、香脆爽口、酸辣回味产于福建龙岩永定县，是当地客家人都喜欢吃的食物，它是基于泡凤爪演变而来，但是在风格上有巨大的改变，不再是又辣又荤的食品，它可以当成茶余饭后的零食吃，可以当作客家人聚餐时的一道特色开胃菜，属于老、少、男、女都喜欢吃的一种”素菜”。

龙岩泡鸭爪做法和材料

龙岩泡鸭爪的材料有：鸭掌500克，野山椒水1000克，酸辣盐水250克，白酒10克，料酒30克，醪糟汁10克，白糖30克，大葱20克，老姜20克，香料包1个。

龙岩泡鸭爪的做法如下：

鸭掌去衣去趾甲，用沸水泡熟，捞起，用冷水浸着，拆去骨和筋。把芫荽洗净，放入汤内。烧镬下油，加入姜片、葱条，加入绍酒10克，调味，把鸭掌滚煨过，取起，弃掉姜、葱，把鸭掌放上芫荽面，撤上胡椒粉。中火烧镬，注入上汤，溅入绍酒10克，调味，待滚后将镬端离火位，捞去悬浮物，把汤倒入汤锅内，压上香料包即可。

龙岩泡鸭爪做法

材料：鸭爪8个、陈醋适量、蒜适量、盐适量、白糖适量、麻油适量、辣椒适量。

做法：

1、向锅中加入适量清水，待水开，将鸭爪放入煮熟。

2、将水和陈醋按一比一的比例倒入密封的罐子，再加入蒜、盐、白糖、 麻油和辣椒，然后搅拌均匀。

3、将鸭爪放入罐子，确保每个都能完全浸泡后，把罐子密封。

4、浸泡5天后，即可食用。

谁会做福建龙岩泡椒鸭爪

泡椒鸭爪（福建龙岩鸭爪）的做法步骤

1、 鸭爪洗净剁开，用沸水烫一下，去除血腥味。

2、 锅内加入适量的水、葱料酒、八角、桂皮、花椒和鸭爪，开锅后再烧半分钟，熄火，将鸭爪捞出来冲凉洗净，再放入凉开水中凉透。

3、 腌泡盒中先放一袋糟卤，再放入3分之2瓶陈醋（约280ml）、2瓶泡山椒、花椒、白糖、味精和盐。

4、将浸泡在凉开水中的鸭爪捞出来，放入腌泡盒中，放置2-3天即可食用。冬天可以常温放置，其他季节需要放进冰箱保存。

5、如果买回来的鸭爪是冰冻的，记得要完全解冻后再放入锅中烫。

6、鸭爪第一次用沸水烫的时候要掌握好时间，一般以9成熟为准。

7、一般一次卤汁可以用2次，泡完鸭爪后还可以用来泡萝卜，味道同样很不错哦。

福建龙岩泡鸭爪怎么做有那些配料

福建龙岩泡鸭爪做法如下：

1、把鸭掌去衣去趾甲，用沸水泡熟，捞起，用冷水浸，拆去骨和筋，把芫荽洗净，放入汤窝内。

2、烧镬下油，加入姜片，葱条，注入二汤，溅入绍酒十克，调味，鸭掌滚煨过，取起，弃掉姜、葱，把鸭掌放上芫荽面，撤上胡椒粉。

3、中火烧镬，注入上汤，溅入绍酒十克，调味，滚后将镬端离火位，撇去悬浮物，把汤倾入汤窝内。

配料如下：

鸭掌七百克，二汤一千克，上汤一千克，绍酒二十克，芫荽二十五克，姜片，葱条，胡椒粉。