椒盐芋艿的做法？

椒盐芋艿是一道美味可口的传统小吃，下面是其做法：

– 食材：芋艿、葱花、椒盐、盐、糖、水淀粉。

– 做法：

1.芋艿去皮，洗净后切成滚刀块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。

2.热锅凉油，放入芋艿块煸炒至表面微黄。

3.加入适量的盐、糖调味，翻炒均匀。

4.加入适量的水，盖上锅盖焖煮 5 分钟左右，直到芋艿变软烂。

5.加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。

6.最后撒上椒盐和葱花即可。

这道椒盐芋艿口感绵软，味道鲜美，是一道非常受欢迎的小吃。

芋头怎么做好吃？

一、椒盐芋头

1.芋头削去外皮，先切成薄厚均匀的片，再改刀切成一厘米左右的丝。放在盆里均匀地撒上玉米淀粉。

青椒半个去籽；切成青椒粒；小米椒一个去籽，切成红椒粒放在盆里。洋葱小半个切成粒，与青红椒粒放在一起。

2.把芋头丝炸一下。锅内倒油，油温五成热，放入芋头丝。大约炸制两三分钟，把芋头丝炸透，炸出水分后捞出。这样芋丝吃起来才能外焦里嫩。

3.锅中留少许底油，放入青红椒粒和洋葱粒。炒出香味后，倒入炸好的芋头丝快速翻炒。最后撒上椒盐，翻匀后就可以出锅装盘。

一道美味可口的椒盐芋头就做好了。

二、酱汁芋头

1.准备适量的芋头，清洗干净放入锅中煮15分钟。煮好后把芋头倒出来过一下凉水，剥掉外皮，切成均匀的滚刀块备用。

准备大蒜几粒，拍扁切成蒜末备用。准备半碗清水，加入胡椒粉2克，白糖适量，蚝油5克增鲜，倒入一点料酒中和芋头的奶腥味，搅拌均匀。

2.锅内烧油，在芋头上撒上一层淀粉，油温五成热时倒入芋头，开小火慢慢炸，芋头定型以后用勺子轻轻地推动让它均匀受热，大约炸2分钟，芋头炸成金黄色，捞出来控油。

3.锅内留一点底油，放入蒜末爆香，加入两勺海鲜酱，把酱料炒散炒香，倒入调好的碗料，转大火烧开，倒入炸好的芋头转小火煨2分钟，让芋头吸收汤汁的味道。

2分钟以后，勾入一点水淀粉，让酱汁更好地吸附在芋头表面，再淋入一点明油提亮色泽，撒上葱花美味即成。

三、翻沙芋头

1.准备一个芋头，切掉两头，把外皮刮干净。然后把芋头切成大小均匀的菱形块，切好以后，冷水放入锅中煮3分钟。

煮至七成熟即可，把煮好的芋头倒出来，撒上一层干淀粉，然后吸干上面的水分。

2.锅内烧油，油温五成热时，抖掉芋头上面多余的淀粉。把芋头放入锅中，保持小火慢慢炸， 经常搅动，让芋头均匀受热。

炸至芋头全部飘起来，表面微微变黄时倒出来控油。

3.锅内加入少许清水，放入一勺白糖。开小火把白糖熬化，不停的搅拌，锅中会出现大气泡。当大气泡变成小气泡，倒入炸好的芋头，快速颠锅翻炒均匀。

让糖浆裹满芋头，这个时候关火继续翻炒，随着温度的下降，糖浆会变成白色的糖霜裹在芋头上面。翻炒至芋头表面干燥，糖霜就挂好了。

好了，一道香甜软糯的翻沙芋头就做好了。

椒盐芋艿的做法

准备材料：毛芋艿、洋葱、鸡蛋、火腿肠、面包粉、淀粉、小葱、盐、鸡精、十三香、香油

具体步骤：

1、芋艿洗净，放入锅中煮熟；

2、捞起后稍冷即可去皮。去皮后至放碗里用调羹压成芋泥，一边压一边加开水，防止芋泥太干沾附于调羹；

3、在芋艿块中加入洋葱末、青葱末和火腿肠末，拌匀后加入鸡蛋液拌匀；

4、加入盐、鸡精、十三香调匀后加入香油，将面包粉和淀粉拌匀做准备；

5、将芋泥用调羹舀出，并捏成圆球形。裹面包粉和淀粉放入油锅内炸，炸至金黄色即可装盘食用。