醉泥螺有寄生虫吗(泥螺怎么腌制)

　有。

　醉泥螺是非常著名的小吃，里面也是有寄生虫的，所以不能多吃。一般情况下首先要将醉泥螺洗干净放入碗中，再加入花雕酒、红椒、香菜、姜丝、葱丝、生抽等食材拌匀即可，可以根据个人喜好来选择配料。

第一步，泥螺的挑选，挑选泥螺要选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。以仲夏前后，泥螺格外脆嫩肥满时，为采捕、加工的黄金季节。

第二步，盐浸去除泥土，将选好的泥螺放入桶中，加20%–23%的盐水(波美度为24)，迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止。然后，静置3小时–4小时。

第三步，仔细冲洗干净，将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。

第四步，开始着手腌制，洗净的泥螺再放入桶中，加入20%–22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起。腌制时间约半个月左右。

材料：黄泥螺、黄酒、盐。

做法：

1、黄泥螺买回来后，先用盐水冲洗几遍，捞出控干水分；

2、放入盐将黄泥螺静置一段时间，因为都是鲜活的黄泥螺，用盐腌制后，你会发现容器里会出现好多水分，这个过程也可以说是脱水；

3、将水倒掉，再加些盐和上等黄酒，密封后放入冰箱，大约一个星期后就可以食用了。可以在食用的时候蘸些醋，既可以杀菌，又可以增加美味。

醉泥螺的螺油和螺泥不能吃，油是一颗透明发亮琥珀状的颗粒，混在内脏与泥沙之间。醉泥螺简称醉螺，江浙地区的著名小吃，产于江苏、浙江沿海等地。其中尤其以伍佑醉螺名气最大，其味香甜脆嫩，咸中藏鲜，风味独特。

主料：泥螺七两。

辅料：蒜头一个，生姜少许，白酒适量，白糖，胡椒粉，生抽，香油，味精适量。

方法步骤：

1、泥螺买回来放入水里浸泡到咸度适中，捞出沥干水份。

2、加入大蒜末跟生姜。

3、其次分别加入适量的白糖，胡椒粉，白酒，生抽，味精，颠匀。

4、最后把泥螺密封半小时让其入味即可。

红烧醉泥螺制作材料醉泥螺、酱油、食用油、葱、姜、蒜、八角、植物油、料酒、白糖。

制作步骤：

1、将醉泥螺洗净，放入碗中备用；

2、在锅中加入食用油，再加入葱、姜、蒜、料酒、八角、酱油烧制5分钟；

3、将醉泥螺放入锅中，加入适量水，盖上锅盖，用大火炒制20分钟；

4、打开锅盖，加入少量白糖，盖上锅盖烧制20分钟，制作完成。

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