怎样在家自制米粉？

制作步骤：1.称粉→2.烫粉→3.揉匀成团放入压面机→4.压入沸水锅中完成。

一、用料：

没有味道的油（玉米油、葵花籽油、色拉油）

水磨粘米粉（三象牌） 30g；澄面（白鹤牌） 30g；

马铃薯淀粉（风车牌）A 30g；水 100g（手抖多几克没关系，别太多！）；

马铃薯淀（风车牌）B 7克（以上材料混合成团后再加入）；

一锅热水 下米线用；一锅凉水 米线过凉水用；

二、做法：

1、把粉类混合拌匀。

2、没有味道的油都可以用：（玉米油、葵花籽油、色拉油）加一点油在之后揉成团时不会粘得满手都是。口感上吃不出这一小勺油的味道，还能使粉团保湿。

3、开火烧水，用沸腾的、滚汤的水把各种粉烫个半熟。（倒水时别烫到自己，请小心！）

4、快速搅拌至无干粉状态。容器壁上的干粉用筷子夹粉团摩擦裹下来。实在下不来的也不用理它，最后会用刮板铲下来的。

5、戴手套清理干净筷子上的粉团，倒入之前预留出的7g马铃薯淀粉，把烫熟的粉按压成团，继续揉匀。（粉团热热的小心烫手）

6、用手把米团推开，揉搓，刮板铲起来，卷起，又推开反复几次或者胡乱揉捏也可以像下图。

7、像抓泥土一样胡乱抓几下就顺滑了，用力抓的时候它会从指缝中挤出，反复几次就揉好了（它比面团好揉）。用不了多长时间，一两分钟的样子。

8、揉成图中的绵密柔软无颗粒状态就可以整形入压面机了。

9、准备两个锅，一锅水煮沸腾，另一锅凉水等待出锅的米线。米线过凉水后会增加Q弹口感。

10、水沸腾后转小火压入米线水。这里看到静止的水其实很烫，压面机高出水面一段距离压入米线。不关小火也行，就是离锅和火太近好烫不安全。（用电磁炉的小伙伴不用转小火，水沸腾直接压入）。

11、压面机旋转到最后拧不动了米线就压完了。把压面机放进水中晃动，多晃几下，米线会自动脱落入水中。下米线的过程中米线基本就熟了会漂浮起来，（因为是开水烫面，面团是半熟状态）这时转大火顶它一下即刻关火，米线的状态是漂浮在水面上的，关火捞入准备好的凉水中浸泡。

12、米线的水会有一点米汤色。捞出米线不会断，请直接放入凉水锅中。

13、过凉水是为了让热锅中的米线收缩增加口感的Q弹风味，并使它顺滑。不要泡太久啊，泡太久会减弱Q弹口感的。（太久是指20多分钟半小时以上的时间）做好捞出来放在碗里待用，妥妥的！

怎样用面条机做米粉？

如果你想用面条机制作米粉，可以参考以下步骤：

1.准备工作：烧一锅水，一会儿煮米线用；准备一大碗凉水，一会儿泡米粉用。干燥碗放小美主锅盖上，点出秤，称出水磨粘米粉30克、澄面（小麦淀粉）30克、木薯淀粉30克。

2.混合粉类：用勺子将粉类稍微混合均匀。

3.加入水和油：干净无水的主锅加入100克水、10克没有味道的植物油，设定2分半钟/温度100度/速度1。

4.混合粉和水：时间结束温度达到100度，打开主锅盖，加入混合好的分类，设置15秒/速度3将粉和水混合。

5.搓揉面团：把颗粒状的粉倒入之前装粉的碗里，捏成团，再搓揉均匀，整成光滑的条形面团。

6.放入面条机筒：将面团放入面条机筒。

7.压出米粉：在烧着的开水锅上压出米粉（有时候米粉压出来会有点儿弯弯曲曲是正常的）。

8.入水：将米粉放入开水中。

9.捞出米粉：等米粉全部从面条筒内出来了，弄断根部，轻轻用筷子把粘着的一头稍微拨乱开，米粉一浮上来，就快速用漏勺把米粉捞出来（一定不要煮久了，否则会化掉）。

10.泡入凉水：把米粉快速泡入凉水大碗里，这样会让米粉更 Q 弹。

11.完成：捞出来凉拌或者放入鸡汤之类的汤底中，开动吧。

自制五香蒸肉米粉

1、大米和糯米，香料放入炒锅，开小火慢炒。

2、一定保持小火炒到米粒变黄，香料出味。

3、加入干辣椒后翻炒一分钟，关火，凉透。

4、凉透后用料理机或者破壁机，干磨成粗粒粉即可。

米粉是用大米磨制成的粉末状物质，用大米先磨成浆，滤水撮成团，再做成细条，可煮食。

自制生榨米粉的做法

1、制作米粉。选用新鲜无虫蛀的籼米，淘洗干净后，磨成稀稠适宜、细腻嫩滑的米浆。然后煮成五成熟，置案板上揉搓成软硬适度的粉团。放入米粉榨中压榨出榨条米粉。一边压榨，一边让榨出的米粉自然落入沸水锅中，待米粉熟透后，捞出放入冷水缸中漂洗。俗称“过冷河”。漂洗后捞出便成生榨米粉。

2、制作配料。先将鲜牛肉切成大薄片，蒙在竹罩上用炭火焙干。然后放入锅中加适量水焖煮，见汁浓后出锅，把肉切成小片，与原汁一起下热锅，加点生油、食盐、味精、糯米酒、白糖等料抛炒片刻出锅。当地人叫“炒片”。炒片鲜甜味美，松软并有嚼头。备好“炒片”后，即调制汤羹。将桂皮、八角、花椒、沙姜、甘草、罗汉果等用沙布包作—包，放入事先准备好的牛骨、牛排、牛腩熬好的高汤锅中，猛火煮制，待香料出味后即成汤羹。

3、取适量生榨米粉放在漏勺中，连勺带粉沉入沸腾的猪骨汤中烫热。提起漏去汤水，把米粉盛入小瓷碗，面上放几片“炒片”，再淋入适量汤羹即可食用。

家庭如何自制蒸肉米粉

准备洗净的米一小碗（里面加一点糯米增加口感）、八角两枚、桂皮一小块、干辣椒5到6枚、花椒一小撮、盐两匙；将除盐以外的材料一起放入锅中，不添油，小火不停焙炒；炒大概5分钟后加入盐，继续小火焙炒；炒到米粒焦黄，八角花椒都有焦香味道，即可关火；稍凉后，将炒好的材料一起倒入搅拌机，开机快速，反复打磨，打到米粒还有部分粗颗粒，即蒸肉米粉做好。

可不可以用糯米粉自制胶水

可以。

制作步骤如下：

1、在锅中放入水，打开火进行烧制；

2、将糯米粉倒入锅中一直搅拌；

3、在另外一直盆中放入烧开的水，进行稀释，要稀释的厚些；

4、然后搅匀直至没有小疙瘩，然后再次倒入沸腾的开水中，越厚越好，以此来使得胶水的黏性更好。

自制米粉中需添加什么粗粮

粗粮：

大米、莲子、核桃、薏米、淮山，市面上买的磨好的米粉里有的还有加芡实和鸡内金。

制作方法：

1、将大米洗干净，晾干；

2、把米放到粉碎机里，打成粉末；

3、把大好的米粉装到密封的保鲜盒里，盖上盒子上锅蒸20分钟；

4、把蒸好的米粉晾凉，放进冰箱；

5、每次吃的时候，取1至2勺，再加水，放在锅里，煮3至5分钟即可。

自制米粉肉粉蒸肉是怎么做的

所需食材：五花肉，大米，八角，干红辣椒，料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖，郫县辣酱。

烹饪步骤：

将锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米倒入锅中；炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香；2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用；将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，大米被打成细颗粒状取出；将五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟；将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀；使用盘子将五花肉一片片的摊开码入盘中；蒸锅中倒水，大火煮开后调成中火，放入放有五花肉的盘子，盖上盖子，蒸80分钟即可出锅食用。

怎样自制手工米粉皮

品名：米粉皮

材料：粉皮 、葱 、姜 、蒜 、生抽 、老抽 、胡萝卜 、花椒 、辣椒

做法：1、粉皮热水泡至7，8分发，放入冷水备用；

2、稍微多放点油，放几粒花椒爆香，姜蒜炒香；

3、胡萝卜丝炒软；

4、下粉皮翻炒，放点生抽，老抽，放一点点水闷一下；

5、放入辣椒，断生，加一点点盐即可。

自制米粉调和好后可以保温吗?

• 自制米粉调和好后可以保温吗?
• 一般老人都喜欢自制米粉，年轻人都崇尚配方米粉。我家宝宝是我妈妈带的，我妈妈也坚持说要自己做米粉给宝宝吃，但是妈妈一个人带孩子哪有这么多时间做米粉呀。我们一般就选择自制米粉和配方米粉混着吃。不过说实话，我家宝宝还是比较喜欢吃配方米粉哟，尤其喜欢吃怠梗糙妓孬幻茬潍长璃努卡的番茄牛肉米粉。对此我妈妈还伤心过一阵。据说配方米粉的营养也比较均衡。妈妈们也要根据自身的情况而定哦~

宝宝辅食是自制好还是买米粉好啊？

• 问题补充： 宝宝六个月，准备给他添加辅食啦，妈妈们说是自己来做辅食好呢，还是买米粉啊面条啊之类的？
• 如果是自己有那个条件，当然是自己搞的好呀。米糊面条都可以自己来动手的，相信爱心牌辅食是宝宝最喜欢的，当然你可以买些外面的辅食来试下，有的时候比较忙也可以给宝宝吃一点，我家宝宝的米糊都是自己做的。

自制蒸肉米粉怎么做好吃，自制蒸肉米粉的家

• 主料大米500克辅料无适量步骤1.用料：大米500克2.大米淘洗两遍，3.倒入网筛中，摊开，晾干表面水分。4.倒入锅中，中小火翻炒。5.直至米粒变成浅金色、6.出锅，摊开晾凉。7.放入料理机中，8.搅打成带细碎颗粒的粉状。9.全部完成，放入容器中以供随时使用。小贴士大米需晾干表面水分后再开始翻炒，以免有米浆糊锅。炒好的大米需晾至冷却后再打粉。