酱萝卜的做法甜酸脆即腌即吃？

准备食材：白萝卜1000克、小米辣50克、大蒜100克、味极鲜酱油150克、陈醋150克、白糖75克、纯净水75克、盐10克。

步骤

一、萝卜改刀

白萝卜洗净后去头去尾，不用去皮，然后从中间切开，一切四瓣。

接着把切好的白萝卜顶刀切成夹刀片，所谓夹刀片就是前两刀不切断，第三刀切断，这样切好的萝卜片，经过腌制后能更快入味，而且口感更脆爽。

二、萝卜杀水

白萝卜全部切成夹刀片后放在一个大盆中，加入10克左右的食用盐，下手把萝卜片翻拌均匀，使盐均匀地渗入萝卜中，杀出萝卜中的水分。萝卜杀水一定要彻底，杀水的时间在2小时以上，期间多翻动几次，萝卜完全出水后把萝卜片放在沥水篮中控干水分。

三、调配料汁

把小米辣洗净切成小段，大蒜去皮切成蒜片，放在保鲜盒中，再加入150克味极鲜酱油、150克山西老陈醋、75克绵白糖和75克纯净水，用勺子搅拌，把白糖完全化开。味极鲜、陈醋、白糖和水之间的比例为2:2:1:1，这个比例一定要掌握好；大蒜和小米辣可以根据个人的口味增减。

四、腌制

把控干水分的萝卜片放入料汁中，要使料汁完全淹没萝卜片，盖上盖子，放入冰箱中冷藏24小时，萝卜片就会完全入味。

五、保存

腌制好的萝卜片要放在冰箱里保存，这样才能保持其脆爽的口感；随吃随取，但取萝卜片时一定要用干净的筷子；萝卜片吃完以后，这个料汁重复利用，再按照2:2:1:1，的比例添加适量料汁即可。

大酱萝卜怎样腌制？

大酱萝卜是一道传统的中国腌制菜品，制作过程相对简单。以下是一种常见的大酱萝卜腌制方法：

材料：

– 新鲜白萝卜：1个

– 大酱：适量

– 盐：适量

– 糖：适量

– 辣椒粉（可选）：适量

– 生姜（可选）：适量

步骤：

1. 将新鲜白萝卜削皮，洗净后切成小块或者片。

2. 准备一个干净的容器，将切好的白萝卜放入容器中。

3. 在白萝卜上撒上适量的盐和糖，可以根据个人口味调整用量。

4. 如果喜欢辣味，可以在白萝卜上撒上适量的辣椒粉。

5. 加入适量的大酱，用手或勺子将盐、糖、辣椒粉和大酱充分混合均匀，使每块白萝卜都裹上调料。

6. 将生姜切成细丝，并撒在白萝卜上（这一步可选）。

7. 盖上容器的盖子，放置在阴凉通风的地方，进行腌制。

8. 第一天腌制后，每天将容器中的白萝卜均匀翻动几次，使得调料能够更好地渗入白萝卜内部。

9. 腌制时间根据个人口感和喜好而定，通常需要3-5天。你可以在腌制过程中尝试一下白萝卜的口感，如果觉得适合自己的口味，就可以停止腌制了。

10. 腌制完成后，把大酱萝卜倒入干净的容器中，并储存在冰箱里。

大酱萝卜可以作为开胃菜或者配菜食用，具有酱香和咸甜的味道。希望以上步骤对你有所帮助，祝腌制成功！

酒店凉菜酱萝卜怎么做

酱萝卜的具体做法如下：

1、准备原料：白萝卜1000克，红泰椒100克，八角10克，香叶5克，桂皮10克，酱油、味精、白糖、鸡粉少许；

2、将白萝卜去皮、洗净，切成5厘米长、1厘米宽的条状；

3、锅中加入300克清水并烧开，再放入八角、香叶、桂皮、白糖、味精、酱油、鸡粉煮开，然后关火晾凉，制成酱汤待用；

4、将白萝卜条、红泰椒放入酱汤中，腌制约24小时后捞出；

5、最后将萝卜条、泰椒放在盘中，摆放整齐，即可上桌，作为酒店凉菜。

酱脆萝卜的腌制方法

1、食材：新鲜萝卜皮1000克、蒜150克、小米辣100克、醋、生抽、老抽、白糖、鸡精和盐。

2、做法

（1）把萝卜皮洗干净，撒上适量的盐，腌制2个小时。

（2）洗干净萝卜皮，攒干里面的水分。

（3）蒜剥好，剁成蒜蓉，小米辣切成圈。

（4）把沥干水分的萝卜皮放入盆中，放入蒜蓉，小米辣，淋上醋，生抽，老抽，放入盐，白糖和鸡精，搅拌均匀。

（5）密封放在冰箱里保存一晚上即可食用。

3、新鲜的萝卜皮上要稍带一点萝卜肉，这样腌出的萝卜皮口感更好。腌制的咸菜放的时间久会有亚硝酸盐产生，所以腌好的萝卜皮最好在一个星期内吃完。扒拉小编介绍的腌萝卜皮方法做够简单易学吧！不会做饭的厨房小白都学的会哟。尝一口腌好的萝卜皮，酸辣爽口，很是开胃下饭。劲道的萝卜皮比其他的咸菜口感美味多了。

酱萝卜的制作方法

1、食材：泡椒两小包，白醋两勺，盐适量，白糖两勺。

2、步骤：一根白萝卜，削皮切小段。加盐腌制10多分钟。

3、洗净待会要拿来装的瓶子。

4、腌制完成后，沥干萝卜里的多余的水分。出去萝卜里原有的辛辣味。腌制的时候盐不可过分，那样萝卜就失去脆爽。

5、喜欢吃辣的亲们可以把泡椒切段，但是不要切太碎，会影响美观度。

6、萝卜加点温水。再次去辛辣味。然后搅拌，去水。

7、加入切好的泡椒，加点泡椒的水。加入白醋（喜欢酸的可以多加点），白糖。

8、装瓶子里，腌制两三个小时就可以吃了。

湖南酱香酸辣萝卜皮的做法

湖南酱香酸辣萝卜皮的做法步骤：

主料：白萝卜皮300克，小米椒20克，辅料盐适量，味精适量，醋适量，酱油适量。

步骤：

1、将白萝卜皮洗净。

2、切成菱形，放入碗中，放小米椒。

3、放适量盐。

4、放味精。

5、放适量醋。

6、放酱油。

7、拌匀。湖南酱香酸辣萝卜皮就好了。

外婆家酱萝卜做法

材料准备：白萝卜500克，食盐15克，生抽50毫升，白砂糖15克，白醋10毫升；

制作步骤：

1、将白萝卜切成片，将15克盐分几次均匀的撒在萝卜上；

2、将萝卜皮装入碗中，撒好盐后盖上两层萝卜片；

3、再均匀的撒上盐，再盖上两层萝卜片，反复将所有的做好，然后将所有萝卜皮盖好，静置15分钟，15分钟后，将腌制出来的水倒掉；

4、加上一大勺白砂糖，再腌制15分钟，15分钟后，再次将腌制出来的水倒掉；

5、将腌制好的萝片用凉水清洗一遍，除去水分；

6、在洗净的萝卜片中加入：4大勺生抽，大半勺白醋，1小碗冷水；

7、拌匀后盖上保鲜膜，装入冰箱，冷藏2天即可；

如何腌制酱香萝卜干

一、材料：萝卜、盐、白糖。

二、做法：

1、萝卜洗净，不用去皮；

2、切薄片，加盐腌30分钟；

3、倒掉腌出的水分，再用手挤一下萝卜片；

4、加白糖腌30分钟，再倒出水分，再加白糖腌30分钟；

5、倒少许酱油，白醋，矿泉水，放入冰箱腌制两天。

萝卜能和芝麻酱一起吃吗

萝卜和芝麻酱的制作方法：

先把萝卜切酱油，再加糖，芝麻酱，蚝油；在调制的料里，可以制作成上海芝麻酱萝卜；注意萝卜10斤，酱油半斤，糖半斤，蚝油1两，芝麻酱一两，可以加入适量话梅。

炒胡萝卜放酱油好不好

炒白萝卜可以放酱油；材料：白萝卜300克、猪肉100克、青椒100克、木耳50克、蒜50克、干辣椒20克、葱20克、姜20克、酱油一勺；做法如下：1、先将萝卜肉切成片，做好调料备用，放两个青椒和一点木耳；2、锅内放油，放生姜炒出香味后再放肉炒，加点料酒，再加点酱油，然后放萝卜炒。3、等炒到半熟放适量的盐，可以根据个人喜好加豆瓣酱调味，然后放水煮熟透，最后加点大蒜即可。

酱香萝卜皮是怎么做的

主料：白萝卜。

调料：生抽、冰糖、小米椒、盐、味精、辣汁。

做法：

1、白萝卜取皮切成长条状，加适量盐腌制二十分钟。

2、加凉白开清洗掉萝卜皮表面的盐份，然后放入漏筛盆内沥干水。

3、将沥干水的萝卜皮放置容器内，加入少量白开水、少许冰糖、三匙生抽、三匙酱油和约100克的小米椒及山椒汁，水量基本上和萝卜皮齐平就可以。

4、浸泡3天即可，中间最好用干净的筷子给萝卜皮翻翻身，3天后腌制完成。

酱胡萝卜是怎样腌制的

酱胡萝卜的腌制方法：

一、材料；

胡萝卜2000克、甜面酱500克、盐150克、花椒10克；

二、做法；

1、将花椒泡制成花椒水；

2、胡萝卜去皮晾晒至半干，盐，花椒放在水里烧开，晾凉；

3、把盐水和面酱混合放在缸内搅均；

4、再放胡萝卜，腌30天即可。